За запълване на масло, използвано опаковки и контейнери, които трябва да защитават продукта срещу влошаване, влиянието на външни фактори (светлина, влага, миризми), за да се гарантира безопасността на продукта по време на транспортиране и съхранение и да бъде безвреден за хората, придават масло реализация.
Fasuyut маслени монолити 20 и 24 кг, пелети, тежащи 10, 15, 20,30, 100, 200, 250,500 грама, в чаши полимерни материали от 100 до 250 г масло в монолити опаковани в контейнера - кутии от картон или дъската, подплатена пергамент марка А. Когато предварително пакетиране брикети масло опаковани в пергамент клас B-позиция или ламинирано алуминиево фолио. Алуминиево фолио, ламинирано пергамент или имитация пергамент, не предава ултравиолетова светлина, почти на пара и газ-здраво. Опаковане масло в Многослойно фолио в сравнение с пергамент масло осигурява по-добра хистерезис от фолио забавя изпаряване на влагата от повърхността на маслото, загубата на което води до повишаване на shtaffa формация. Когато масло предварително опаковане в монолити препоръчва като пакет вмъква вместо пергамент използване инертен по отношение на мазнини, студено-устойчиви, газове и пари бариерни материали са полиетилен ( "Poviden" филм). Използването на полимерни филми е целесъобразно, като масло по време на продължително съхранение в монолити в търговските хладилници е практически без загуби на тегло на продукта и
Съхранение при ниски отрицателни температури (-15 ° С и по-долу) подобрява устойчивостта масло. Въпреки това, процесите на окисляване, хидролиза на млечна мазнина, макар и бавно, но се провеждат в продукта. В присъствието на протеин разбивка възниква и има рибено масло вкус гнилостните микрофлора.
Маслени летни изработки добре запазени, защото процесите на млечна мазнина окисление се забави от наличието на естествени антиоксиданти - витамини А, Е, В2. . Каротин, С и други имат антиоксидантни свойства и протеинови компоненти на плазма масло - фосфолипиди, лецитин и други.
Срокът на годност на маслото в монолит в разпределението на търговски хладилници, са показани в таблица. 8.4.
Масло десерт, Yaroslavskoye, чай и хранителни пълнежи се съхраняват при температура от 5 до -5 ° С; десерт - 30 дни. други видове - 20 дни.
Масло, опаковани брикети в нетното тегло от 100 и 250 г, опаковани в ламинирано фолио или пергамент, са период след ограничаване съхранение (включително съхранение и търговски обекти) опаковани в пергамент - 10 дни. опакован в алуминиева ламинирано фолио - 20 дни. (Сандвич и с пълнители - 15 г.) За брикети нетна маса от 15, 20 и 30 г - 8 дни. опаковани в кутии и чаши от полимерни материали - 15 дни. (Десерт -. 20 г съдове и бебето. - 10 дни).
опаковани температура на маслото при освобождаване от хладилника не трябва да надвишава -6 ° С
Маслото се разтопи в бъчви се съхранява при температура от -3 до -6 ° С за 12 месеца. и не повече от 3-4 месеца. при температури от -10 до 18 ° С за съхранение
Разтопено масло, опаковани в стъклени буркани се съхраняват при температура от 0 до -3 ° С не повече от 3 месеца, в метални кутии - 12 месеца.
Магазините държат маслото за повече от 5 дни. не се препоръчва, разтопи - повече от 15 дни. За да се предотврати растежа на плесени относителна влажност не трябва да надвишава 80%.
Свързани статии