В omletnuyu смес както е получено за омлет естествени, ADD-lyayut сметана и брашно и се пече в тиган партида 5-8 минути. Drachenu приготвя непосредствено преди сервиране. Издаден в същия тиган.
X. ястия от извара
* Извара и извара маса ** получава топли и студени ястия. Първите включват сиренината с различни пълнители (стафиди, ядки, какао на прах и т.н.) с добавяне на ароматизиращи и ароматен положителни общества (ванилия, кимион, и т.н.), сирене мляко, сметана, захар, крема сирене, и на втория - кнедли, сирене торти, гювечи, пудинги.
Мазнини (18% мазнини, 65% влага) и смели (9% мазнини, 73% влага) в храненето извара целесъобразно вид на. Bold и ниско съдържание на мазнини (80% влага), извара препоръчва за горещи ястия.
Извара, който се подава в естествената си форма не се втрива. За да се предоставят в натура трябва да се използва само сирене от пастьоризирано мляко.
Горещи ястия се прекарват през чистачка извара машина; малко количество сирене втрива през сито. Когато избърсване образува загубата на 1-2%.
Второ топли ястия се варят (мързеливи кнедли, пудинг, на пара), печени (Чийзкейк, извара барове) и E-печени (пудинги, гювечи).
Cheesecakes приготвени със захар или без захар, както и с добавяне на различни зеленчуци (картофи, моркови) или подправки (кимион).
Puddings различават от гювечи голям брой компоненти (ванилия, стафиди, захаросани плодове), както и по-деликатна консистенция, тъй като те са бити яйчен белтък.
При готвене 1 кг извара поставят 10 г сол.
* Извара подава към заведенията за хранене трябва да отговарят на стандартите на Републиканската (PCT РСФСР 371-73, 248-73 PCT украински SSR и др.).
** В съответствие с хигиенните норми "условия, условията на съхранение и реализация на лесно разградими продукти", одобрени от Министерството на здравеопазването 27/06/74 СССР № 1161-74, бисквитки, извара маса на предприятия за обществено хранене е забранено. На ispol'uet-zuetsya извара растения, получени в съответствие с промишлеността GRL 49 102-76 (отбелязани със звездичка във формули в скоби).
извара излизане маса 100-200 грама на порция от пресни, Konser-virovannymi и замразени плодове (50-70 грама нетно тегло на порция), конфитюр, сметана, ядки; солено - заквасена сметана. По време на темпериране може да бъде издаден маруля (нетно тегло 15 грама на порция), увеличаване съответно изходни съдове.
Основни ястия се освобождават с масло, сметана, захар или сладки сосове. Възможно е да се освободи и различни плодове (50-70 грама нетно тегло на доза).
Свързани статии