Обучение "Banquet Мениджър"

1. Управителят на банкет и банкет услугата

• Структурата на услугата банкет.
• Ключови функции и разделения.
• Комбинацията или разделянето на продажбите и събития.
• Постоянна и да се включат служители.
• Документални форми на управителя на банкет: какво и защо?

2. Как да се направи предложение за обслужване хранене?

• Компоненти на предложения - необходими елементи.
• Какво да търсите в процеса на обсъждане на детайлите с клиента.

3.Formaty обслужващи дейности

• Как да определите подходящия размер на услугата за всеки случай?
• Как да се организира пространството за поддръжка и банкети.
• Форми и размери на таблици за всеки формат на събитието.
• Каква е нормата на броя на персонала?
• Театър започва с изложител, а в ресторанта ... (изисквания за технически помещения на пътя)?
• Как да работят на открито, както и че е важно да се вземат под внимание.

4.Menyu за специални случаи, включително изход

• Профили и кръг от менюто, специални ястия и акценти.
• Сезонни модели в образуването на менюто, общият обем на производството на храни.
• Напитки - обем и асортимент от продукти, корк данък.
• Удобното менюто и бюджет. Това, което е включено в цената на менюто - правилата и изключенията, за които клиентът плаща отделно.

5. Организация на вкус (Тестване) за потенциален клиент

• Основните правила и практически препоръки за рационална организация на дегустация (тестване).
• Марки и кетъринг - Важно е да се вземат под внимание.

6. Как да се контролира нивото на качеството на услугите, предоставяни?

• Стандартизирани процедури са мониторинг обслужване на клиентите.
• събиране и обработка на информация от обратна връзка с клиентите.
• Възможността за оценка на работата на мениджърите.

8.Materialnoe насърчаване на персонала

• Различни методи и разтвори.
• Как да се плаща за включени персонал?

9.Podgotovka и провеждане на мащабни събития

• Правилник за подготовка и планиране на събитието.
• Standard подготовка за мащабни мероприятия, информационното поле.
• Space планиране.
• Планиране на персонала.
• за регулиране на потока на оборудване, продукти и напитки.