Kashi варено зърнени вода, пълномаслено мляко или разреден.
Kashi е разделена на ронлива и вискозна течност. Последователност зърнени култури зависи от съотношението на вода и зърнени култури. По време на готвене зърнени поемат големи количества вода, дължащи се на желатиниране на нишестето и следователно увеличава в тегло и обем (заварени). За различни видове зърнени култури трябва да се придържа стриктно към нормите на зърнени храни и вода. Норми, посочени в събирането на рецепти на маса.
Зърнени култури, използвани за готвене ястия с дебело дъно. Сол и захар са поставени в пота с течността преди сън зърнени култури в размер на 5 г на 1 кг семена.
Получаване на зърнени култури: зърнени култури сортирани и промиват (с изключение натрошени зърна, грис и овес), просо промиват с топла вода за отстраняване на горчивина. Натрошен зърнени пресява.
Приготвени зърно излива в подсолена кипяща течност и се вари, докато омекне. При готвене ориз или ечемик млечни зърнени зърно изсипва във вряща вода и се вари 5-10 мин минути. След това водата се оттича, се налива гореща пълномаслено мляко и варете, докато омекнат. В мляко, ориз и перла ечемик лошо варено мека.
Krupuzavarivayut грис, vsyp му тънка струя в кипяща течност с разбъркване.
Инертни каша направени от просо, ориз, елда, ечемик, ечемик, Полтава, грис. Пригответе ги по същия начин. Инертни варено зърнени вода или бульон. завършен пълен зърно каша на ронлива nabuhshie-, добре сготвено, основно запазва формата и лесно отделяне един от друг.
Елда. В naplitny бойлер дъно или pishchevarochnye бойлер изсипва в размер на вода, загрява до кипене, добавят сол, залейте с приготвената зърнени храни, премахване от повърхността на кухи зърна скимер и варете, като се разбърква от време на време Veselkov, докато дилърът не абсорбира някаква вода. След това напълнете с нивото на маслото на повърхността, в близост капака и задушени пудинг, докато готвят при затопляне. Готвене време (изпаряване) на несмлян елда каша bystrorazvarivayusheysya ч -1.
Приготвено вилица каша се изпуснат на главния готвач. Фед с гореща масло или смесени с passerovannym лук и нарязаните варени яйца и масло. Студената овесена каша може да се сервира с мляко или захар. Елда - една прекрасна добавка към различни ястия.
метод ориз kasha.Pervy. В вряща подсолена вода, взети в размер на добавена мазнина (5-10% ориз тегло), излива подготвени и сварен ориз зърнени култури, като се разбърква, докато се сгъсти. след това се изпарява до каша приготвени в клепачи контейнер в пещ шкаф при ниска температура за 1 час.
Вторият метод (фиг задушени). Готови оризова каша плисък вряща вода, така че да не е имал вкус на брашно, вода се оттича и се излива гореща месо или бульон пилешко в размер на добавената сол и масло (на разположение поло-живо в средата на зърнени култури няколко белени сурови луковици и бахар) таван котел и готвач на пара, докато готвят. В края на готвенето лука премахнати. Използвайте задушени ориз като гарнитура, пълнене и като отделна чиния.
Третият метод (фиг панта). Готови ориз зърнени изсипва във вряща подсолена вода (6 L на 1 кг) и приготвена при ниска вари в продължение на 25-30 минути. Когато зърната набъбват и стават меки, да ги хвърля върху сито, измива се с топла вода (се губи много хранителни вещества), вода позволено да се отцеди и се оставя на водна баня шкаф фурна за 30-40 минути. Сервирайте каша с масло.
Подгответе вискозен PAP вискозна каша на пълномаслено мляко, вода, мляко, разреден с вода, всички видове зърнени култури по общите правила. В готовата овесени зърна трябва да бъде напълно са набъбнали и добре сварени, не сплъстена заедно. Консистенцията на гъста лепкава каша. Горещият (т. Е. При температура 60-70 ° С) трябва да задържи слайд плоча без разпръскване. Не е позволено мирише изгоряла вкус на овесена каша. Каши от пшеница зърнени култури, зърнени култури валцувани (Херкулес и др.), Ориз и пшеница могат да се вари сладко - стафиди, сушени сливи и кайсии, тиква.
Овесена каша, за да ги подготви, както и каша вискозен, но течност отнеме повече от нормата. Издаден като отделни ястия със сметана или разтопено масло и захар. Овесена каша използва широко в диетични храни. В готовите течни овесени зърна трябва да бъдат напълно подути, добре сварени, са загубили формата си. Консистенцията на течност каша хомогенен; масово разпространение на плоча. Не е позволено горчивина, мухлясал миризма или изгорени овесена каша, отломки.
Готови храни от зърнени култури, съхранявани в таблица 7D пара при-80 ° С вискозна каша, кюфтета, и кюфтета са гювечи зърнени прилагат в продължение на 3 часа след готвене, паста - 2, отчетливи зърнени култури - 6 часа.
Свързани статии