Това е едно нещо - да се развива културата. Но това не е последната битка за него. Ние все още пази реколтата. Начини да спестят някои от тях: замразяване, съхранение, сушене. Последният - на сушене отглеждат на семейството или закупени шест акра "евтино" на пазара - ще бъде обсъдено в този материал. KEDEM.RU събрали тук различни сушилни за плодове и зеленчуци техника за сушене на плодове, зеленчуци, билки, гъби.
Инфрачервени сушилни за плодове и зеленчуци
Изглежда, че сушилня за плодове и зеленчуци - това, което би могло да бъде по-просто от това устройство? Устройството е много проста, но може да бъде от различни видове. Там сушилни, инфрачервени (IR сушилни). Принципът на работа - инфрачервените лъчи в определена дължина проникване на продукта, за 6-12 mm и се абсорбира настоящото влага в него. По време на инфрачервена сушене е влияние върху молекулната структура на продукта. Това осигурява по-добро съхранение на витамини, цвят и вкус. В допълнение, има стерилизация продукти. Впоследствие, на изсъхналия продукт преди употреба е необходимо да ги накиснете само в хладка вода, и те са почти напълно се възстанови техните свойства. Инфрачервен сушене също така дава възможност за съхранение на някои продукти без специална опаковка до една година (ако влажността на околната среда е ниско), и в херметически затворени контейнери, - до 2 години. загуба на витамини в същото време ниско - около 15%. Инфрачервени сушилни имат висока ефективност, тъй като енергията се извършва директно на влага на продукта. Сушенето се извършва при ниска температура - 30-70 ° С Този метод също така по отношение на енергийната ефективност.
Представено в българските магазини инфрачервени сушилни, общо взето, българския и производството. Така например, малък "сушене семейство" - IR сушилня марка "Dachnik". Освободете ги в град Пенза, OJSC "Radio растенията". Сушилня "Dachnik 2М" и "Dachnik 4" различават един от друг, на първо място капацитет (и, следователно, размери - етаж модел "Dachnik 4" малко повече). "Две" до 3 кг продукт (това количество може да се справи по време) и "четворна" - до 4 кг. И двете сушилни времето за съхнене може да се настрои - от 1.5 до 12 часа. Сушенето може да се извърши при температура от 40 до 70 ° С за сушене на продукти, пуснати на метал (неръждаема стомана) окото прибиращи палети (техните у сушилни съответно три и четири). В сушилнята "Лято жител 2М" покритие може да се монтира в три позиции - в зависимост от "необходимостта от сушене." Моделът "Dachnik 4" под капака има специален тиган за окончателно изсушаване продукти. В долната част, при основни чекмедже тави - тави разпада на малки части продукти. Моделите се различават по консумация на енергия. В сушилнята "Лято жител 2М" - до 0,48 кВт на час. "Dachnik 4" използва до 0,8 кВт на електрическа енергия на час. Цената на "Summer жител 2М." - около 5 хиляди рубли *. "Dachnik 4" ще струва 6-7000.
Друг вариант - малко плодове и зеленчуци, IR сушилня "Corvette". произведени от АД "Ladoga" (растение в Kirovsk област Ленинград). Той е по-малък. Ето един печене за сушене на продукти вътре в устройството е прибран, а другият е в горната част (не се прибират навътре). Сухите продукти може да бъде всеки. Сушилнята може да се изсуши за известно време до 2 кг храна. Температурата на сушене се регулира - 45-70 ° С (във всеки случай, е възможно да се поддържа желаната температура по време на сушене в "вътрешен" изпичане). Консумация на енергия - до 400 вата. Цената - около 2 хиляди рубли ..
IR сушилня "Samobranka" е малка подложка (измерване 50 х 50 cm) с инфрачервен излъчвател монтиран в него. Продуктите са просто изложени на това "килимче" и изсушени. Суши "Samobranka" може да бъде не само най-различни продукти, но също така, например, дрехи, обувки. Ясно е, че такава сушилня не е подходящ за тези, които ще да изсъхне на голям брой различни продукти. След известно време тази сушилня ще изсъхне малко. Но за бързото изсъхване на някои храни - това е един нормален вариант. След употреба, просто се сгъва тръбата се отстранява и до следващия път. Консумация на енергия - 0,1 кВтч. Цената - около 1,2 хиляди рубли ..
Хладилна сушилни за плодове и зеленчуци
Друг вид на вътрешните сушилни за плодове и зеленчуци - конвекция. Те обикновено са по-евтини инфрачервени сушилни. В магазините се продават най-много. Те разбрали конвективни разпределение на въздуха. Обикновено в долната част на корпуса е нагревателен елемент и вентилатор. Нагретият въздух се изтласква през решетъчни тавите разположени горе, са поставени на продуктите. Въздухът се образува влага от продукта и излиза от стаята. Броят на тави варира, в зависимост от модела може да бъде от 3 до 15. Но в повечето вътрешни модели палети обикновено не повече от 5-6. Има модели с върха на нагревателя и вентилатора. Последно структурно приличат aerogrill (който, между другото, може да се използва за сушене на продукти).
Конвективни плодове и зеленчуци, сушилни "Tropic ОВ1". Произведено в метален корпус, той е подходящ за дългосрочна експлоатация. Освен това, може да има вредни емисии по време на нагряването (за разлика от пластмасов материал, ако тя е дефектна, без храна, не е стабилен на топлина). Уверява, че производителят обърнаха специално внимание на правилното организиране на въздушния поток вътре в устройството - равномерното разпределение на топлия въздух в целия кабинет. В сушилнята, осем палети за продукти - може да се изсуши наведнъж доста продукти (в един палет се поставя около 1 кг). След като фен - така че има шум от неговото действие. Тук той е - около 45 децибела. Сушенето се извършва при температура от около 50 ° С Когато напълно заредени палети сушене гъби отнема около 5 часа, плодове и зеленчуци се сушат в продължение на 6-7 часа (ако нарязан тънък - по-малко). Между другото, през студените дни в сушилня страна, която може да се използва за отопление на стаята - заради топлата и освобождава въздух по време на сушене продукти. Мощност - 625 вата. Цената на конвективни сушене на плодове и зеленчуци "Tropic ОВ1" - около 5 хиляди рубли ..
На следващата инстанция - друга рожба на споменатите по-горе тук Пенза АД "Радио станция" - ". Летовник COP" на конвекция сушилня Има пет решетеста сменяеми подложки за хранене. Общ капацитет - до 3 кг. Всеки продукт се суши при определена температура. Панелът на термостата на фурната е специално предвидена за режимите на сушене, които съответстват на различна температура шкаф ниво отопление. Възможна температура на сушене - 30-70 ° С Възможна време за съхнене - от 1.5 до 11 часа. Консумацията на електричество - 0.45 кВтч. Цената - около 4 хиляди рубли ..
Там са по-евтини варианти. Например, плодове и зеленчуци, конвективни сушилня МИСТЕРИЯТА MDH-322. Той ще струва около 1,2 хиляди. Рубли. Има пет решетеста подвижни скари за сушене на продукти. Мощност - 0,25 кВт. Модел МИСТЕРИЯТА MDH-323 - по-напреднали. Има възможност за монтаж на време за съхнене (електронен таймер). Има също възможност за настройки температура (30 до 70 ° С). Мощност - 0,3 кВт. Подвижен решетеста пет палети също. И двете сушилни тави направени от прозрачна пластмаса. Разходите MDH-323 - около 2 хиляди рубли ..
Конвективни градинарски Електросушилки "Алвин ESFO-1" изглежда като древен вътрешното измиване тип машина бъркалка. По-скоро неговата иконка. Но не, тя не се мият и подсушете разнообразие от зеленчуци, плодове, билки и гъби. Той има шест метални мрежести тави за храна. Той разполага с голям капацитет. Налице е термостат, че е възможно да се инсталира и поддържа температурата на сушене на нужното равнище. Peak температура - 80 ° С (температура на стойности от 0 в стъпки от 15 ° С). Има защита от прегряване (Автоматично). Мощност - 0,8 кВтч. Основното тяло има таблица с информация за времето и температурата на сушене на различни продукти. Можете да използвате това устройство (което се препоръчва от производителя), както и сушилня за малки дрехи, памперси, като нагревател, като устройство за нагряване на бебешки храни и други храни. Цената - около 3 хиляди рубли ..
По принцип, ако е много да се търси - в магазините, вероятно можете да намерите сушилня за плодове и зеленчуци с нагревател, но без вентилатор (например, Храни за изсушаване FD-770 за 1,6 хиляди рубли ..). Тук въздух се издига от нагревателя естествено, не е нищо, но законите на физиката, това няма да помогне. сушене на качеството в тези пещи, като цяло, не се различава от качеството им в моделите на вентилатора. Но времето, по очевидни причини, изисква повече. Честно казано, не виждам KEDEM.RU възможността за използване на такива устройства. Ако искате по-безшумен сушене (конвективни винаги малко по-шумна, защото на вентилатора) - по-добро използване на инфрачервени сушилни. Ако малко шум не се намесва - евтин конвекция сушилня ще се справи с изсушаването по-бързо, консумация на енергия имат малко.
Сушене в съответствие с правилата
В последната проверка - основните правила за сушене на различни продукти. Подходящ за сушене повечето зеленчуци. Много за предпочитане преди изсушаването им попари с вряла вода или пара - Blanch. Това ще помогне за максимално увеличаване на безопасността на продуктите с хранителни вещества, ще се предпазите от загуба на вкус. Зеленчуци, първо ще трябва да се сложи във вряща вода. След това се гаси с ледена вода, за да се запази цвета и витамини. Продължителността зависи от размера бланширане зеленчуци. Всички продукти преди сушене в електрическа сушилня трябва да се натрошен (за предпочитане нарязани на тънки резенчета).
Плодове за сушене, използвайте само пресни, узрели и невредим. След основната сушене за получаване на (измиване, намали, ако е необходимо за отстраняване на костите, кора), плодове могат да се поставят за 15-30 минути в разтвор на аскорбинова киселина (витамин С). Една чаена лъжичка на литър вода. Това обогатява плодове витамин С и предотвратява обезцветяване. Плодове като ябълки, праскови и др където шлама бързо променя цвета и губи вкус и витамин С трябва да бъде задължително за качествен сушене предварително обработен аскорбинова киселина. За други продукти, е допълнителна процедура. Плодове и зеленчуци с тънка кожа, като череши, сливи, сухи по-добре, ако разреза на кожата или ги нарязани на две части (тук и костите могат да бъдат отстранени). Голям плодове е най-добре обелени и нарязани на пръстени или пръстени половина, така че те да са равномерно изсушава.
Месото е желателно да изсъхне най-малко мазнини - мазнината става гранясало с времето. Не забравяйте, че количеството на продукта по време на сушене, обикновено намалява. Така че, за да получите един килограм сушено месо, сушени трябва да бъдат подложени на около четири килограма прясно месо. Най-добре е да изсъхне на говеждо месо, месо от дивеч. Месо, също трябва да се смила, но не нарязани на тънки резенчета и дебели ленти (около дебели polusantimetra). Месото може да бъде предварително руло в подправки - тогава можете да получите добра закуска. Ако ще да го използва за други цели (може да бъде от сушено месо, например, се готви супи) - не използвайте подправки. Сухо месо при температура 60-70 ° С, докато стане тъмно и трудно.
Сушене може да бъде и риба. Преди това, е необходимо да се намали дължината. В голяма риба филе е възможно да се изолират и да се нарязва на ивици. Кожата не могат да бъдат отстранени, лентите се държат заедно и консервирани мазнини. Сухи риба, като месо може да се яде директно в изсушена форма, то може да бъде изпечено, напоена с вода и готвене или пускането в супа.
Свързани статии