Оборудване за производство на алкохол. Мая ферментация оборудване и офиси
За ферментация на пивната мъст и дрожди алкохол получаване задънена кръгли апарати разреждат в чиста култура drozhzhanke, vozbra-zhivatele, чийто обем се увеличи последователно.
Основното оборудване на избата ферментиращата са ферментатори, spirtolovushka за улавяне на алкохолните пари.
УСТРОЙСТВО ЗА СЕЛЕКЦИЯ чиста култура дрожди
апарат чиста култура (FS) осигурява стерилни условия при разреждане на дрождите да drozhzhanki обем. Понякога във фабрики, преработващи сурово нишесте без СНК апарат се използва, и размножаване на дрождите се извършва директно в drozhzhankah. Но в производството на алкохол от меласа единица СНК е задължително.
СНК апарат е съд с цилиндрична форма с конично дъно и горен капак. Апаратът е снабден с намотка, термометър, виждане очила, входните приспособления за продукт, въздух, пара и вода. Система апарат (фиг. 71) се състои от колби 1, 2 алкохол, малък съд 3, две по-големи съдове 5, въздушния филтър 4 и хидравличен клапан.
Височината на цилиндричната част на апарата обикновено се приема два пъти диаметъра. топлообменната повърхност на бобината е получена от скоростта на 2 m 2 на 1 м 3 полезен капацитет.
Работа апарат е както следва. Дрожди чиста култура от колбата чрез един разтвор на гумена тръба прехвърля в 2, където стерилен варени каша. След достатъчно мая размножават, теглото на matochnika2 прехвърля в малък съд 3 и след това в големи съдове 5 и оттам предава drozhzhanki дрожди.
Сега дестилерии подготовка на дрожди се провежда единствено в механизирано drozhzhankah. Механизирани drozhzhanki съчетават drozhzhezatorny ДДС за приготвяне мая каша и drozhzhanku за мая размножаване.
Механизирана drozhzhan Единична (фиг. 72) е изработен от листова стомана с конично дъно и капак с панти люк укрепен. Вътре има drozhzhanki zmeeviki2 за охлаждане на вода и пара загряване глух.
Ножове или витло бъркалка 5 механизирано drozhzhanok задейства от мотор 4 чрез редуктор 3, която е монтирана на drozhzhanki на капака. Често разбъркване drozhzhankah използва миксер.
Отбиване от помпа процес на озахаряване се изпомпва в drozhzhanku. Има също така да определи допълнително захранване за мая, пастьоризация се извършва, охлажда
и въвежда в дрожди култура. Готов мая се спуска в ДДС брато предене или vozbrazhivatel а.
Drozhzhanki обем е 25-30% на ферментацията средата и vozbrazhivate pri'periodicheskom 8,6% от резервоара за ферментация, фактор на запълване на 0,7.
бобина повърхност за получаване на вода в размер на 2 m 2
1 m 3 полезна вана капацитет, повърхностно пара zmeevika_
0.8 m 2 на 1 m на двигателя 3. мощност на drozhzhanku на удобство.
Машини за ферментация на пивната мъст от скорбяла суровини
Захарифицирано тегло, охлажда се в тръбен топлообменник или охлаждане растителна вакуум на два етапа, се подава към ферментация в резервоари за ферментация. Процесът на ферментация се извършва в една партида, непрекъснато, в линия или цикличен начин. В партиден процес, ферментационния процес настъпва във всеки резервоар независимо от началото до края ваните работят независимо един от друг. Когато в линия непрекъснато процеса ферментационни резервоари (8-10 бр.) Свързани с тръба преливник в батерията. По време на ферментацията масовите потоци от резервоара за глава последователно във всички останали. От последния резервоар готов каша се изпомпва в прехвърлянето или капацитет "или инсталацията bragorektifikatsionnuyu. В партиден процес, нормалната продължителност на ферментацията е 72 часа, с непрекъснат поток - 60 часа.
Ферментатор (фиг. 73) е цилиндричен съд с конусовидна горни и долни дъна. Винефикатори от въглероден лист "стоят дебела стоманена 6-8 mm във вътрешността на ваната от 45-75 мм диаметър тръба бобина монтиран J за отстраняване на топлината, произведена по време на ферментацията. Бобината трябва да се монтира така, че възможността за забавяне на монтажната повърхност на масата е сведена до минимум.
В някои растения са успешно използвани охлаждане ферментиране маса чрез топлообменник байпас тръба, където масата се доставя от помпа. В този случай, цялата вътрешна повърхност на резервоара е безплатен и удобен за механизирано почистване и стерилизация. Пивната мъст се подава чрез дюза 3, освободеният въглероден двуокис в ферментацията се изхвърля през дюзата 7 в spirtolovushku. За проверка и ремонт на ваната 2 има две люкове и 11. По време на процеса на ферментация се наблюдава през прозореца за наблюдение 9 включително лампи 8. термометри монтирани във втулката 10. За свързване на заключването на вода монтиране 4, която предотвратява разпадането на стените на образуването на вакуум след пара вана пара. Дюза 12 служи да се оттича от Tun на каша.
Ферментация резервоари за лесна поддръжка е разположен на височина 1-1,2 м от пода на подпори, изработени от бетон или стоманени тръби.
Достъпът до персонала ферментиращата ДДС разрешено само след пълното отстраняване на въглеродния диоксид от него. В случай на намиране на лице, намиращо се на ферментационния резервоар по време на почистване, дезинфекция трябва да бъде извън втория, застраховане хора. Залата за ферментация трябва да е предпазни средства.
За почистване и дезинфекция на ферментатори проведени в някои растения с ръка след всеки цикъл ферментация. Тази операция се консумира 1.5-2 часа. Сега в много растения инсталирани апарат за механично почистване на ферментационни резервоари, при което промиването може да бъде топла и студена вода, както и разтвори на различни антисептици.
Фиг. 73 показва устройството за събиране промиване монтирани в ферментор резервоар. Апаратът се състои от два компонента: разпределителната глава 6 и два колектора 5 снабдени с дюзи. Golovka6 намира в горната част на конусовидна шапка ДДС. След това се подава към почистване машина течност.
Към изхода монтиране долната глава под ъгъл към оста на ваната са прикрепени две симетрично разположени детергент резервоар (тръба). Те имат възможно най-близо до капака, за да ги в процеса на ферментация не може да получи капка ферментация. диаметър на тръбата определя от нуждите на скоростта на водния поток, който от своя страна зависи от обема на ваната. По този начин, за капацитета на ферментационни резервоари с диаметър 50 m 3 на тръбата е 50 mm, вани капацитет 80-100 m 3-75 мм. колекторна дължина на тръбата по-малък от ваната с радиус на 800-1000 мм.
В детергент резервоари са дюзи за подаване на разтвор така разположени и ориентирани така, че в своя обхват всички попадат предмет почистващи повърхности, включително капака на резервоара. Така на серпентина поток на очистващата течност, насочена от горе и от двете страни.
Главата на устройството за почистване е разположена така, че конекторът изход, извършване на почистване канализация, лесно завърта в лагерите. Под влиянието на реакционните сили от излизането на струите на дюзата от промивна течност колектори са разположени в движение. В този случай струите се отстраняват от промиват повърхностни отлагания. С цел повишаване на въртящ момент при основните детергентни работен накрайник резервоарите се компенсират от 30 ° спрямо вертикалата.
За нормална работа на устройството за измиване налягането на течността подава към главата трябва да бъде поне 0,2 МРа (2 кгс / см 2), която осигурява скорост колектор 20-22 об / мин. Продължителността на измиващата резервоара на 60 m 3 с въртящ колектор 3-5 минути, общият дебит от 6 м 3.
Недостатъците на такъв апарат за почистване е неговата обемност и трудност на почистване и стерилизация.
Милс работило успешно улеснено почистване глава тип, който може да бъде преносим и да се монтира в резервоара за ферментация само по време на миене.
Механичното почистване се извършва автоматично. При използване на фиксирана работник почистване се отваря само клапана на линията, подаване на вода към главата на перална машина. Ако е невъзможно да се осигури доставката на вода, перална машина с необходимото налягане, центробежната помпа комплект които включват период измиване казан.
За успешна операция на механичното почистване на ферментационните танкове, извадете ъглови скоби за бобини с скоби и други устройства за затваряне. Вместо това, се препоръчва да се свърже намотките на намотките на три или четири вертикални линии къси цилиндрични пръчици заварени между навивките,
СХЕМА ЗА постоянна ферментация на пивна мъст от нишесте-съдържащи суровини
Някои растения със средна и висока мощност ферментация жълт непрекъснато произведени линия метод, предложен от VL Yarovenko.
Фиг. 74 е блок-схема на отделение за ферментация, работеща по метода на непрекъснато поток. матерен разтвор 1 възрастен чист дрожди култура, която се получава в обем от 10% на жълт, излива се в drozhzhanku2.
Матерната луга се подава температура жълт 55-58 ° С директно от процеса на озахаряване. Пивната мъст в матерната луга се загрява с пара до 80 ° С през бобината. Тази температура се поддържа в продължение на 30 минути, след това се охлажда мъст се въвежда в чиста култура от дрожди и култивиране на дрожди се провежда. Отглеждани култура на дрожди се спуска в приготвената drozhzhanku2 (25-30 обемни% обем vozbrazhivatelya), напълнена с охладената пастьоризирано и подкислява пивната мъст взети преди процеса на озахаряване. Съдържание в drozhzhanke otbrazhivaetsya до концентрация от 5-6 ° saccharometer и зрял дрожди рециркулира чрез гравитация в vozbrazhivatel 3, обем изместване vozbrazhnvate А взето да бъде 50% от обема на резервоара глава. Odiovremenno да заобиколят мая vozbrazhnvatel сервира охладено в топлообменник мъстта на.
Чрез намаляване otbroda до 5-6 ° С и натрупване на saccharometer 90-100 милион дрождеви клетки. / Мл дрожди vozbrazhivatelya, помпа (или тежестта) прехвърля в главата ферментационен резервоар 4, който едновременно служи охладена пивна мъст.
В настъпва глава основната ферментация на ваната (във връзка с проблема на голямо количество дрожди vozbrazhivaniya етап отсъства) и концентрацията на дрождени клетки се поддържа в нея при 100 Mill. / Мл. Чрез глава за зареждане каша Tun започва преливни тръби за преливане на последваща ферментация резервоара 5 и след това в резервоар 6, което изпълва цялата батерията на осем ферментационни резервоари.
Две главата и три последователни ферментационни резервоари са оборудвани с намотки за отвеждане на топлината. Следващи вани не намотки оборудвани, както те се срещат вторична ферментация и незначително количество топлина, която се отстранява поради пренос на топлина от външната повърхност на ваната.
Зрелият каша се прехвърля от последната резервоара към междинния резервоар, или центробежна помпа 9 изпомпва към дестилация в хардуерен елемент.
По време на резервоара за ферментация при температура на главата се поддържа при 27-28 ° С, във втория - 29, третата - 28-30, в следващия-27-28 ° С Процесът на ферментация завършва за 60-62 часа от началото жълт потоци към ваната за глава.
Въглероден диоксид, генерирани по време на ферментацията е даден в spirtolovushku 7, от които вода-алкохол смес чрез epruvetku8 отклонени за разделяне хардуер да алкохол дестилация. Въглеродният диоксид от spirtolovushki изпратени до магазина, за да се получи втечнен въглероден двуокис и сух лед.
Номер matochnikov, drozhzhanok, vozbrazhivateley и главата резервоари трябва да бъдат такива, че да се гарантира непрекъснатост на процеса, когато го изключвате един от апаратите за стерилизация.
Цикличен метод на ферментация може да се прилага към растенията в присъствието на най-малко шест ферментатори, които са свързани в серия препълване комуникации. В допълнение, необходимо механично и drozhzhanki vozbrazhivatel. Хранителни съобщение от vozbrazhivatelya доставени на първия и последния ферментационни каци батерията.
Ферментиране на батерията се зарежда през ваната за глава, които последователно се превръща в първия, последната батерията чан.
В първия цикъл на ферментация vozbrazhivatelya семена дрожди и охладена пивна мъст се влива в първия ферментатора поток. Като попълните този ДДС скитащи масовите потоци през втората казана от него в третия, попълване на всички бои, освен последния. Това отнема 60-62 часа.
След това каша всички резервоари оставени за ферментация, и притока на vozbrazhivatelya дрожди и жълт се прехвърля в последния ваната, който по това време трябва да се измиват и дезинфекцират и втория цикъл започва в обратен ред, т.е.. Е. Последният ваната става глава. По време на ваната за пълнене глава предходната чан получава за запълване: свободен от кашата, промива се и се стерилизира.
По този начин, когато цикличен процес на ферментация се извършва в непрекъснат поток, и вторична ферментация - периодично.
За да направите изпарения от вода и алкохол, увлечени с газ отделеният въглероден диоксид по време на ферментацията, spirtolovushki избран.
Spirtolovushka един дизайн представлява страничен бар с mnogokolpachnymi плочи. Tsargi комбинирани в една колона в горния капак overlain с дюзи за отстраняване на въглероден диоксид и вода в течен слой върху горната плоча. Долна страна лента е снабдена с дъно, в центъра за доставка на въглероден диоксид има завършваща тръба във вътрешността на тръбата с капачка.
Въглероден диоксид в смес с вода и алкохол изпарения от резервоара за ферментация чрез долната част получаване монтиране в дъното на колоната и се движи нагоре. Вода през върха на дюзата на колоната се подава на горната плоча, се излива от плочата на спуска на плочите и наситен алкохол.
За да се предотврати изтичане на въглероден диоксид от долната част през изхода на дюзата spirtolovushki хидроалкохолен течност постави хидравличен клапан под формата на огъната коляното.
Най-напредналите дизайн на жените и т.н. е spirtolo-филм-тип кондензатор (фиг. 75). Той се състои от тръбна част 1, chasti2 кондензатор, turbulators 3 от плосък мед или калай плоча, shtutsera10 вход вода за охлаждане на кондензатора част монтаж 7, изход за вода, чучур 5 л вода за усвояване на дюза пара алкохол 9 изходи водно-алкохолна течност, patrubka8 въвеждане на въглероден диоксид, изходната дюза се използва въглероден диоксид.
тръбен кондензатор капан разположен медна тръба от 24 мм в диаметър, във всеки от които има се навива по спирала turbulizer. Диаметърът на спирала-turbulized тороид по-малък вътрешен диаметър медна тръба. Тръби от извън промиват със студена вода тече в кондензатор част. В горната част на три плочи 4 инсталиран бедствено тип с диаметър 4 мм дупки. Сита сечение на отворите е 10-12% от напречното сечение на колоната. Платата са поставени един над друг на разстояние 600 мм. Първият долната плоча се намира над горните тръбни пръти на 150 мм.
Вода, преминаване към смес от въглероден диоксид и вода-алкохол пара преминава през горните плочи и специални вдлъбнатината в горната част на тръбите тънък филм, преминаващ по протежение на вътрешната повърхност на тръби са обогатени алкохол пара. Turbo-лизиране вложки улесняват по-добре контактуване на пара нараства с вода, и горните плоскости се използват за окончателното промиване въглероден диоксид от присъствието на алкохол, което значително допринася за относително ниската температура на входящата вода.
Съпротивление на вода-алкохол течност, оставяйки това spirtolovushki може да достигне 3-5%.
Под долната окото получава двойка uglekis- дял "лого газ и алкохол, в горната част - водата, която тече надолу дюзи, двойка абсорбиране алкохол. Обогатен алкохол вода напуска колоната чрез хидравличен клапан.
1. Как апарата на ЧК?
2. Какви са характеристиките на дизайна на механизирано drozhzhanki?
3. Какво е автоматична перална машина за ферментация вани?
4. Какви са основните мерки за безопасност при работа в ферментор резервоар?
5. Каква е същността на схемата на непрекъснат процес на ферментация?
6. Какви са дизайна spirtolovushek и това, което им устройство?
Източник: производствено оборудване алкохол. Иванов AI VN Zotov
Свързани статии