Посещение на шоколадената фабрика, вероятно мечтата на всяко дете и всеки възрастен няма да се откажат от собствените си очи, за да видите как да направите шоколад. Вчера имаше малко чудо - аз бях в сърцето на България - от Самара фабрика shkoladnoy "България". Това е рай за сладък зъб, че е жалко, че интернет все още не се е научил да премине вълшебния аромат на шоколад.
Според Катрин Burtseva покана, мениджър по корпоративни въпроси на клона на LLC "Нестле България" в Самара, имах уникален (и това е вярно, като се има предвид рядкостта на екскурзии) възможност да посетят производството на шоколад. Но за да popas за производство трябва да достъп. Вижте "на улицата" не е възможно.
След получаване на желаната значка и достъпа до fototehnmki, запознати с туберкулозата, аз удари по пътя за фабриката.
Стоп-стоп-стоп. Трябва да се промени - да свали всички бижута като обеци, верижки, пръстени (може да бъде плавно включване). Ние носят рокли, ръкавици, които не напускат влакна на краката, специални обувки (много удобно).
Компанията се грижи за производството и чистотата на своите служители. Халати централно измиване и желязо. Мислех, че всички - със слънчеви очила - са необходими връзки за дръжки, както и за брадати naborodniki са специални ".
Това е около средния работник във фабрика изглежда:
Фабриката работят повече от хиляда души, на средна възраст - 41 години, средната продължителност на услугата - 13 години, а дори и trennigov за разработване на корпоративна култура на средната сметка за най-малко 55 часа годишно.
Тъй като е много шумен в самите магазини, тогава ще трябва тапи за уши:
Е, най-накрая, уми си ръцете и ходене до ролките на роба, ми беше позволено в светая светих - мястото, където те правят шоколад.
Това растение, където третираните какаови зърна - печени, смлени, и се стрива под налягане масло:
Виждате ли жълти маркировки? Тази пешеходна линия. Само може да се движи по тях, така че да не създават извънредни ситуации. Всеки магазин е с транспорт, така че на "пешеходците" отиват на строго пътеките, боядисани в жълто.
Производственият процес започва с шоколад печене боб. Тяхната пречиства и пържени, за да се отстрани всякаква остатъчна влага и достигне характеристика какао вкус и мирис. Crusher, тук идват печени какаови зърна на дървото, където те са смачкани:
След изпичане на какао на зърна се охлаждат и след това се изпраща към вее машина, която ги усъвършенства от черупката и се разделя на частици от няколко милиметра дебелина. Обвивката се отстранява чрез поток от горещ въздух. Белени и натрошени зърна се наричат натрошени какаови зърна. И това боб отиват transportero смилат в какаова маса:
И всичко това е стъпка за обработка на какаови зърна - от печене на сух прах и какаово масло:
За да Да, това е фасул, които идват от Кения, и които са били пържени във фабриката "България":
Тази "зърно" известен още като "пера", която се състои от зърна, които идват от Кения, и които са били пържени във фабриката "България":
Тази "ликьор", какаова маса, какаова маса, която се смила от песъчинки, който е направен от фасул, които идват от Кения, и които са били пържени във фабриката "България". Това е основната съставка за приготвянето на различни шоколадови изделия и се състои от какаово масло (естествено какао на мазнини) и сух компонент боб.
Това какао на прах, който остава след извличането на масло. На заден план се вижда жълто масло - това е, какаово масло, което прави шоколад - шоколад и така обичан от козметици. Това не е сладък вкус. Прахът не е прекалено сладък - като нормална храна какао, които използваме за печене.
Какаова маса е необходима за производството на много ... шоколад. За да се подготви шоколад какао маса, трябва да добавите на какаово масло, захар, ванилия. Тези съставки се смесват и се месят до гладка, хомогенна маса. На снимката - тайните съставки отиват в conche. Conche, мога да ви кажа, е огромен, има лесно се побира няколко души.
Този горния етаж Конш. От тук ще се възхищавам много, че е вътре:
Процеса на размесване. Това е един от най-важните етапи в производството на supershokolada. Неговата цел е да се отстрани остатъчната влага, отстраняване на несъвместими вкусове и аромати, бучки, които са все още налице, а денивелацията на прекомерно съдържание на летливи киселини и горчивина. Шоколад разпространение в резервоари за процеса на смесване, където се разточва и се месят в продължение на 2-3 дни. По време на този процес, се нагрява при различни температури. Конш, изглед отгоре:
Вътре е - най-известния в цялата страна - шоколада. Докато нормално коншира шоколад е само на няколко часа от най-високо качество на шоколада е коншира до пет дни. Недостатъчна на процеса на смесване на шоколад може да доведе до повишена киселинност. В предишните процеси, температурата на шоколад се поддържа постоянно на ниво точка топене на какаовото масло. Сега е необходимо да се охлади масата, така че да се гарантира правилното кристализация на какаовото масло и разпределение еднократно на сместа. Закалено шоколад се втвърдява бързо, има добра текстура и блясък, лесна за работа.
Шоколад се излива в калъпи. За всеки тип шоколад - свои собствени форми, за да noviniki - "Любими десерти":
Почти готов шоколад с пълнеж, в поредица от "Любими десерти" язди "изпускат" от следния вид:
Plitochki отиде "да се облича" - увити в пакет:
Всяка партида се проверява внимателно и се претегля:
Кой не се побира на параметрите - да се постави в кофата, предполагам, тъй като те изяде очите на тази кофа, скъпи сладкото, но основният удар, което тепърва предстои:
Само правилно претегляне и правилно търсите плочки с гордост може да imenovatsya "любим десерт":
И сега, когато Дам - другата линия - барове "Nesquik" - да, те също произвеждат в този завод. На първо място, "произведена" за нуга пълнеж, а след това, докато е горещо, поднесени в подвижен барабан:
В него тя притисна пълничка панделка и се охлажда.
Drum, който охлажда за Нуга барове - скреж се вижда дори и от тук:
Ако този ден освободен "Nats", над най-горния "dyryavchaty" барабан за предвидените лешници - Трудно е да се ядки - така че всяка хапка е гарантирана гайка. Но днес е Nesquik барове.
След това тази лента се поставя върху втория слой и пълнежът се нарязва на дълги ленти:
И сега основният шок. готов:
Отрежете всички ненужни. И баровете ще бъдат отрязани по-нататък:
Това са най-красивите барове:
Освен това, всички се изпълниха с разтопен шоколад:
И тук те са - хубави и лъскави барове ще се опаковат в кутии:
Завършени опаковъчни барове:
А най-вкусните и известните бонбони накрая - "периметър. те са едно и също "Златен поле", те са известни също и за останалата част от България - "родна земя":
разтопена орех телесните мазнини машина произвежда мини-купол, което става прототип на символа на фабрика - купола на логото "България". Вместо църковни куполи, лично аз първоначално мислех.
Много Kupo ... тооолкова много. В действителност, това е много трудно да се устои и да не се опитват по такъв близост))):
Следваща отиват изсипва шоколад:
"Къпането в шоколадови куполи":
След първия "напояване" бонбони допълнителна информация:
Охлажда се до песъчинки остана само най-горния слой:
След това се охлажда бонбони потопени във втория слой на горещ шоколад:
И се рушат в вафлени трохи:
И още по-надолу ще тръбопровода, за подреждане в полето:
Опаковка в кутии, имайте предвид, ръчно:
Готови за доставка продукти. Всичко това е "родина":
Някои снимки от продуктите на завода:
Това Последната актуализация - новата серия - ". Предпочитани десерти"
Повечето от всичко ми харесва "Comme Ще faut". Особено тези - с кашу.
И обичаше бонбони в селото не им се обръща внимание на рафтовете:
Блогърите организира дегустация на продукти. След това погледна към това, което той се наведе - "родина" и "Comme Ще faut". Другите бонбони, така че успешно са използвани шоколадови бонбони.
Най-накрая малко история:
Фабрика "България" тази година се навършват 45 години!
Топ позиции в този раздел
Свързани статии