В Оценката е статистика за всички блогъри и общности, които попадат в основния върха. Оценка на блогъри счита въз основа на броя на длъжностите, които се появиха в горната част, времето, прекарано пост в горната част и заемат своите позиции.
Наскоро получих друг пакет от роднините на региона Архангелск. Наред с другите неща в пакета бяха няколко добри парчета от сьомга. Единственото реално, Pechora. "И това, което е норвежецът не е реално?" - те попитам.
Да започнем с това, ние трябва да разберем, какво сьомгата. Атлантическа сьомга или благородна (Salmo Salar) - е тази риба в Русия винаги е наречен сьомга. Само с едно изменение: сьомгата е бил отнесен до всички сьомгата Атлантическия и че живее в Бяло море и се простира на север от реката, като Pechora.
Ще цитираме по руската кухня Максим Syrnikova "Истинска сьомга - български продукт. Дал сьомга - Бяло море "видове сьомга", в LP Sabaneeva - сьомга, на Бяло море - сьомга. По всяко време, това е руската сьомга се счита за най-доброто от всички, сьомгата, това наистина е най-нежната и вкусно месо. Хвани го днес в реките, в който са изброени в статията за somge Владимир Дал: Праг, Umba, Varzuga Ponoy, суха, Мезен, Pechora. Ето защо сегашната търговското наименование "норвежка сьомга" може да се счита неграмотни и неточни. " Това е "сьомга" - родом-руски определение на атлантическа сьомга, която има специално териториално и геообоснован.
Това е, мисля, че не е тайна, че почти всички от рибата, сега се продава в България, наречен "сьомга" - норвежки akvaferm продукти. Продавачите не крият този факт. Напротив, "норвежка сьомга" - вече утвърдена марка, гаранция за качество за клиента. Норвежки риба осеяна рафтовете на всички супермаркети, както и от страна на клиентите няма край - ярка, красива риба, за деликатес за повече или по-малко достъпни. И с покупката на някакви проблеми - няма по никакъв приличен магазин и изберете: охладени, замразени, цели, в стекове, филета, осолени, пушени и за всеки вкус.
Купих си няколко парчета от сьомга от Норвегия, за да го сравни с Pechora. Производителят няма да се обади, аз ще кажа само, че неговите продукти се продават в МЕТРО мрежа ХОРЕКА сегмент. Риба, а и двете са били замразени (UPD: някой четете тези редове, си помислих, че аз нарочно замразена риба за теста Не, получих сьомга, както вече замразени.). Внимателно ги освобождава в хладилника и подсолена с едра сол (на око), никакви подправки, така че да не се пречи на вкуса.
Подава през 12 часа и се промива със студена вода от спазване сол, суха кърпа. Ляв Pechora дива сьомга, в дясно - на akvafermy. Разликата не е много забележим цвят, но все пак е ясно, че норвежецът по-силно оцветена. Дивата сьомга на раздел почти мат, гланц на мазнини клетка (това е особено очевидно в топла при стайна температура).
нарязани на тънки филийки риба. Сега разликата в цвета се вижда по-ясно. Сьомга от Норвегия все още е прав. За разлика от Pechorskaya като праскова червен нюанс, тя е склонна да оранжево.
Осезанието, норвежката рибата по-тлъсти. Когато се натисне с пръст над плътта й лесно натиснат, нещо подобно пиле от супермаркета. Това може да се дължи на факта, че рибата е замразена. Но Pechora също беше замразен у дома, отколкото в обикновен фризер, за разлика от Норвегия, замразени в шок от професионалния камера.
Преди осоляване Pechora сьомга имаше повече плътен, приятен свеж аромат. След осоляването стори ми се, че и двете рибата вкуса на едно и също, поне ми обонянието не е в състояние да се възползва от фундаменталната разлика. Вкусът - едно и също нещо. Когато отреже парче все още не е напълно размразени дива сьомга, prisalivaem и изпраща в устата си, като разликата от клетката - небето и земята. Осоляване, макар и с кратка продължителност, на практика елиминира разликите. Почти, но не съвсем. Сьомга себе си е мазна риба и мазна клетка сьомга два пъти. Това лесно се обяснява - диви риби са постоянно в движение, произвеждат храната си и клетка едва се движи и яде фуражите, които са дадени.
По-интересно. Това е една табела, на която лежеше на норвежката сьомга. Прекарах половин час в топла риба "изпотяване", оставяйки ястието мазни петна от червено. С Pechora риба не се случи.
В общи линии, а след това, че изобилието на моретата и реките в нашите броячи страни затрупани с вносна риба често е от съмнително качество - един много тъжен факт. Но това е друга история.
Свързани статии