Хранителният състав разграничи видими мазнини (растителност-Nye на петрола, животински мазнини, масло, маргарин, олио) и невидим мазнини (мазнините в месо и месни продукти, риба, мляко и млечни продукти, зърнени храни и хлебни изделия).
Най-важните източници на мазнини в диетата - растителни масла (рафинирано масло 99.7-99.8% мазнини), масло (61,5- 82,5% липиди), маргарин (до 82.0% мазнини), обединените мазнини Мелничарски (50-72% мазнини), олио за готвене (99% мазнини), млечни продукти (3,5-30% мазнини), някои видове сладкарски изделия - шоколад (35-40%), някои сортове сладки (35%), бисквити (10-11%); зърнени култури - елда (3.3%), овес (6,1%); сирене (25-50%), продукти на прасе-HN, колбаси (10-23% мазнини). Някои от тези продукти е източник на растителни масла (растителни масла, зърнени култури), а другата - на животински мазнини.
Преди повече от 50 години, той е доказал необходимостта от наличието на някои от тези структурни липидни компоненти за нормалното функциониране-нето и развитието на човешкото тяло. Те участват в строителството лепило точност мембрани в синтеза на простагландини (комплексен органичен съ-единение), които участват в метаболизма регулиране в клетките, кръвното налягане, агрегиране termobotsitov, насърчаване на отделянето на големи количества холестерол, превенция и слаба Laa атеросклероза , увеличаване на еластичността на стените на кръвоносните съдове. Но тези функции се изпълняват от само цис-изомерите на ненаситен коте много. Ако няма "съществен" киселинно терминиран растеж орга nism и с тежко заболяване. Биологична активност AUC свързан варира киселини. Най-високата активност има Arakha Донова киселина, високо - линолова, линоленова активност Kis много значително (8-10 пъти) по-ниска линолова.
През последните години, особено внимание се обръща на ненаситени мазнини киселини омега-3 семейството, присъстваща в рибните липиди.
Свързани статии