Така че, изборът на кафемелачката. За турците необходимо мелница способен на смилане кафе в пръстта. Това най-вероятно е професионален или полу-професионален брус мелница. Обикновена нож мелница за смилане на прах не. Тънкостите на сивото, толкова по-добре, за да получите едно питие. Мнозина предпочитат ръчна, механична мелница, защото тя смила бавно и перките не "изгори" хранителните вещества, съдържащи се в кафето на зърна, за разлика от електрически автомобили. Освен това, когато се използва за употреба мелница Вие притежавате кафе на зърна предават въртене енергия, която влияе положително на характеристиките на напитката (духовността). Може би това е истината.
Knife мелница отгоре
За френската преса ще слезе и обичайните нож мелница.
За професионални кафемашини непременно нужда от професионален или полу-професионален брус мелница. След това, ние обсъждаме как да изберем кафемелачка за мелене за еспресо, филтър и френска преса. Ние искаме да се посочва, че мелница колело разпад шлайфане могат да бъдат разположени около цялата обиколка, а на някои от своя сегмент. В нашия случай, ние ще се фокусира върху професионалното кафемелачка, мелене дивизия, които са разположени на колело пълен кръг.
Millstone мелница отгоре
Първоначално това е необходимо, за да затворите воденичен камък мелница. Когато воденичните камъни са заключени, по-нататъшното движение в посока на намаляване на смилане сила да се върти и на горния и долния воденичен камък едновременно (когато имате да ги затвори, долната, горната челюст на мъж, стои на едно място, а на върха се доближава до него).
Професионална брус
кафемелачка
Сега можете да регулирате силата на сивото. Разхлабете колелото смилане четвърт от своя страна направи шлайфане-грубо - това ще се смила за еспресо. Друга четвърт оборот ще се моли за филтъра, а другата половина завой - за Френската преса.
Разделяне на смилане мелница колело
подредени по периферията
Фина настройка за еспресо мелене следва. Еспресо се вари при пилене една четвърт завой на стегнат воденичните камъни. Ако напитката не капе всички капе твърде бавно и трудно, капка по капка, - смилане да се направи грубо. Ако потокът е твърде голям джет - по-тънък.
Твърде грубо смилане еспресо излива поток от твърдо вещество - това е погрешно екстракция. Такива еспресо ще бъдат твърде воднисти
Твърде фини шлифовъчни еспресо капе интермитентно или по капка или не капе изобщо - тя също е погрешно екстракция. Това е много по-еспресо, за да горчи.
Когато правилно избран смилане еспресо излива непрекъснато извита поток - така наречената "опашката на мишката"
Ние по този начин означава, че притежателите (рога) точното количество кафе, което stemperovan с необходимата сила (виж статията "Как се прави кафе. как да се подготви").
Промяна на смилане трябва да се извършва с минимална стъпка. Не забравяйте, че кафемелачка отнема време да се даде правилното смилане на притежателя, както и при смяна на мелене отвара 3-4 чаши.
И накрая, основната опасност, която дебне за любителите на кафе, когато се използва мелница - е, че зърна от смляното кафе остава в оборудването, стареене и да даде подготвени от прясно изпечено кафе напитка, характерни за стария кафе гранясване.
Горна воденичен камък професионална мелница, която трябва да бъде периодично сваля и почиства от лепкавите зърната на кафето
За да избегнете това, е необходимо да почистите мелница. Инструкции за почистване трябва да се предоставят на доставчика на вашето оборудване. В допълнение, можете да отидете на всяко професионално обслужване, занимаващи се с услуги кафе машини и кафемелачки.
На второ място, подготовката на еспресо кафе машина на професионална - специален изкуство, което хората правят специална професия - баристи. Над дадохме кратка инструкция за избор на смилане за еспресо в професионална мелница. И накрая, мелница трябва да се почистват периодично, в противен случай задушни prilipishie частици от смляно кафе може да съсипе новите напитки порции прясно печено кафе на зърна.
Всички тези сортове се пекат по-тъмни от средното, някои от тях може да бъде една малка производителност масло. Подходящи любителите класически еспресо и аматьорски плътен богат вкус с горчивина в Турку, MOCA или френски-Press. В филтър - за аматьори.
Те се проявяват в различни еспресо ярка от разнообразието от групата В. Чрез кисел вкус разширен обхват. Освен еспресо, можете да се готви в aeropresse, Мока, френски-Press и турците. В филтър - за аматьори.
Кафе светлина печено. Той се показа в филтър - kemekse, V60.
Подходящ за aeropressa, френска преса, Moki и турци.
Еспресото - аматьор.
Тези сортове са много различни от всички останали. Печенето означават те, въпреки че Dekaf вода може да изглежда измамно тъмно. Поставете под френско-преса, Турку и Moku aeropress; еспресо и филтър - за аматьори.