Nishallo, nisholda (полутечна форма халва)

Nishallo - полутечна форма на халва, не е предмет на продължително съхранение. Това е относително лесно да се подготвят у дома.
Обадихме детството си Mishalda. Рамадан деца за нас беше най-радостното - е да се купуват и ядат Nishallo я натопи на парчета торта.

Къща търси книга с националните рецепти таджикски, но не е намерен. Но в интернет открити пространства могат да намерят всичко. Тук, в нашия musulmanochek в дните на пост, както и за всички всички всички любители на кулинарното изкуство, рецептата на националните сладкиши таджикски.

От книгата A.Vanukevich, S.Aminov, H.Sharipov "таджикски национални бонбони":

1 кг nishallo:
5 на чл. Захар на пясък,
4 яйчен протеин
20 г сапун корен,
1/2 чаена лъжичка лимонена киселина
ванилова есенция или вкус.

nishallo подготовка технология включва: изготвяне на захарен сироп, белтъците на сняг, сапун корен отвара.

Захарен сироп се вари с добавяне на киселина до плътност от 65-70%. Преди края на готвенето, добавете ванилия или плодов сироп същност и се охлажда до 30-40 ° С

пот сладкарски се отделя и бита белтъка да се увеличи в обем от 2-3 пъти. Протеините могат да бъдат бита хладилни.

За получаването на своята разтвор смила сапун корен, варени във вода и се охлажда.

При свързване на отделните компоненти на бита яйчен белтък се прибавят и се охлажда захарен сироп сапун корен отвара с постоянно енергично разбиване. Процесът се смята за завършена, след получаване на хомогенна маса, в която захарен сироп не се утаява и се отделя от разбиване протеини.

Nishallo подава в плитки, чаши, вази дълбоко. Тя не може да бъде по-продължително съхранение, той се произвежда, както и потреблението.

Nishallo могат да се приготвят с добавяне на ядки или бадеми. Те се добавят под формата на прах в захарен сироп за няколко минути, докато омекнат. Тогава тя се нарича nishallo "Magz".

__________________
Потребителят Подпис:
__________________
Животът - светло нещо, той не казва.

Отговор: Nishallo, nisholda (полутечна форма на халва)

Nisholda - сладост специални тържества

Първо, захарен сироп. В кипяща добавя маса "zhavhar", лимонена киселина, за захарен сироп. На баща си Ahrorhon известен още като научих метод за определяне на готовността на сиропа: той взима лъжицата от казан готов сироп, както и два пръста, за да проверите за лепкавост вече леко охладен капчици. "Когато се размножават с пръсти, намазани със сироп, тънка нишка, и това не означава, счупи ни сироп е готова." - да споделят кулинарните си тайни.

Готов сироп се смесва с обилно пребит отвара от корен "БЕХ" - женско биле. Направи го внимателно, защото качеството на nisholdy зависи от този процес. Често се среща nisholda течност, която се установява бързо - индикатор за лошото качество на това ястие. Това nisholda няма да се разреши за дълго време.

Ahrorhon известен още като един от малкото в Самарканд, който е успял да се запази старата традиционния начин на nisholdy готвене, а не чрез използване на съвременни технически средства, като миксер.

Както Ahrorhon известен още като казва, разбиване бульон той използва черничеви клонки. Това размахване нарича "chilchub", което означава "четиридесет пръчки". А дълго лъжица, която той се радваше, изработен от орехово дърво.

"Процесът на разбиване изисква търпение и усилия, аз съм в това, за да помогне на децата в същото време те се учат занаята на предците ни и ние научихме така .." - обяснява Ahrorhon турне.

"Спомням си, покойният ми баща и чичо си, така че да не пропуснете по време на разбиване бульон, изпя ритмична мелодия," - казва Ahrorhon-известен още и също така се опитва да пее мелодия, когато разбиване в shestipudovom котел вече сгъстяване пред бяла маса. Изходящ звук при докосване на черничеви клонки с желязо Казан напомня Khorezm популярни мелодии играе с помощта на камъни, камъчета. "Но аз, за ​​съжаление, не успя да отправи мелодия, като техните предци," - с усмивка на лицето си и срамежливо каза Ahrorhon турне.

бие времето на отговорност и всички използвани елементи са чисти. В противен случай, цвета и аромата може да се влоши.

Nisholda наистина оказа апетитен да погледнете, сега трябва да го пробвам вкус. Снежанка, дебели, пореста nisholdu Ahrorhon известен още като поставя в чаши и го поръсете отгоре на ароматни подправки - анасон, приятна миризма, която се разпространява в цялата стая. Без тази ароматна nisholda не всички dastarkhan пост съседи и приятели Ahrorhon известен още като.

Но най-важното, готвач смята, че за подготовката nisholdy трябва да има не само чисти съдове, но светли и чисти мисли.

__________________
Потребителят Подпис:
__________________
Животът - светло нещо, той не казва.

Отговор: Nishallo, nisholda (полутечна форма на халва)

Рецепта Nishallo сайт Бухара четвърт Петербург

Съставки:
500 г захар
500 грама вода
щипка лимонена киселина
щипка ванилия

Пяна:
2 белтъка
20 г корени kolyuchelistnika (Beh)

Сварете захарен сироп и да свалите от огъня, оставете да се охлади.

Roots kolyuchelistnika (БЕХ), обелени, нарязани на малки парченца, поставени в чайника, налейте вода и се вари. След това се филтрира през тензух и източване. Cool леко, въведете белтъците и ритъм, докато бяла пяна.

След това протеините се смесват с варени сироп. Продължи да се разбърква, докато до гъста бяла tyanuchaya кремообразна маса. Когато пробата усети кристали сгъсти захар.

Добре бита nishally сироп не трябва да се отделя от бяла пяна и се утаи на дъното.

За вкус в nishallu когато разбиване може да се добави лимонена киселина и ванилин.

__________________
Потребителят Подпис:
__________________
Животът - светло нещо, той не казва.

Отговор: Nishallo, nisholda (полутечна форма на халва)

Рецепта Nishallo с procook.ru сайт

Съставки:
1 кг захар,
1 литър вода,
4 яйчен протеин
50 г сапун корен (kolyuchelistnik Туркестан paniculata)
2 часа. Супени лъжици лимонова кора,
0.5 часа. Лъжици лимонена киселина
0.5 часа. Лъжица ванилин.

Получаване на захарен сироп

Изсипете от 1-1,5 литра вода стъкло, останалата вода да се разтвори захарта, да се готви на сиропа внимателно премахване на пяна му (сироп трябва подвижния заври и се свеждаше) и след това се охлади.

Приготвя се отвара от сапун корен

Почистете повърхността на корена, го нарежете на малки парченца от 0,5 см, пуснати в чайника, изсипете 1-1,5 чаши вода и се вари в продължение на 20-30 минути. Тогава чорбата през тензух филтър и се охлажда до топло състояние.

Получаване на протеинова смес на

Протеините са бита в пяна и се прилагат в малки дози още топла сапун корен бульон, тя месене постоянно до гъста бяла пяна.

Протеин-сапун смес да се комбинират със охлажда захарен сироп парче в малки дози и се държи месене постоянно, докато до гъста кремообразна вискозна маса, при което вземането на проби ще се усети кристали захар. Когато този сироп не трябва да се отделя от бяла пяна и образуват едно цяло с него.

Няколко минути преди края на разбиване въведат nishallo лимонена киселина, ванилин, кора.

__________________
Потребителят Подпис:
__________________
Животът - светло нещо, той не казва.

Отговор: Nishallo, nisholda (полутечна форма на халва)

Сапун корен във всяка рецепта се нарича по различни начини:

"Национален сладкиши таджикски": сапун корен.
В Самарканд рецепта: корен "БЕХ" - женско биле.
Ул The Bukharian Петербург: корен kolyuchelistnika (БЕХ).
Рецепта от procook.ru: сапун корен (kolyuchelistnik paniculata Туркестан).

В действителност, така че за една и съща kolyuchelistnik kachimovidny.
Той allohruza kachimovidnaya, Туркестан сапун корен.
Той Allochr # 250; SA gypsophil # 243; идеите (Regel) Schischk. = Acanthoph # 253; Llum gypsophil # 243; идеите Regel.
Той БЕХ, behdoru, behisafed, safedbeh, nishollobeh.

Root kolyuchelistnika описани в ГОСТ 3448-78. Така че, на теория, в България за продажба трябва да бъде, може би дори в красива опаковка в аптеките.

Тъй като в основата на широко продавани в базарите на Централна Азия, тя може да бъде, че може да се намери на българския пазар в източните редиците.

Чудя се дали тя ще работи, ако вместо nishallo БЕХ главната предоставен за обществено ползване сапун корен - коренът на сладкия корен?

__________________
Потребителят Подпис:
__________________
Животът - светло нещо, той не казва.