Експертите казаха, как да изберете качеството на сиренето.
Днес по рафтовете на отдела за млечни продукти не сирене просто няма да видите: синьо, зелено, бяло мухъл, в саламура и без. Сред това разнообразие да купуват наистина високо качество на сирене, а не хвърляне пари на вятъра? Помогнете да се оправи този проблем, нашите експерти - Оксана Dorofeeva, заместник-директор на продуктите International безопасността на храните и институт по качеството Елена Литова, директор на вноса на "Ян Дженсън Група" Елена Borodenko, експерт по качеството на ресторант и сирене магазин Tr # 232; и Фран # 231; АИС.
Ако искате да опитате недвижими фета - купете такъв, който се прави в Гърция, домът на това сирене. Това сирене, като моцарела, се отнася до група с физиологичен разтвор, и следователно се даде предимство на Fet, който се продава в солен разтвор.
Външен вид. "Правилно" фета - снежнобял, туршия в нея малко жълто - най-прозрачна толкова по-добре, в никакъв случай не облачно и не жилав. Последователността в това сирене крем извара, тъй като е лесно да се намазва върху хляб. Slices могат да бъдат отрязани, и те могат да се откъснат в малки формации.
Вкус. "Правилно" фета мирише приятно прясно краве мляко.
Вкус. достатъчно Sharp, умерено солен.
Италианско сирене, което се използва за да се направи само от биволско мляко, но днес премина на крава. Моцарела от биволско мляко - рядко и скъпо.
Вкус. Нищо друго, освен миризмата на прясно мляко.
Вкус. Нежен, приятен, леко кисел.
Сирене, което е направено в различни страни от краве мляко, с мухъл, който, както подсказва името, е със син цвят. За него има една легенда, според която Dorblu "измислени" овчар, който е забравил в пещера обикновен парче сирене, и когато той се върна при него, той вече е бил покрит с мухъл, което е доста годни за консумация. Въпреки, че заслужава да се отбележи, че подобна легенда разказва за други сирена с плесен. Зреенето време Dorblu - от 3 до 5 месеца.
Външен вид. това достатъчно нежни, за да докосне. Сирене по себе си е бял, има линии, пукнатини, пълни сирене мухъл синкав цвят, понякога зелени. Ние трябва да се види, че няма обща плесен, която се появява в вкиснато сирене.
Вкус. Мляко, малко остър и с осезаема миризма на сирене мухъл.
Вкус. Тарт, солено, с лесно разпознаваем горчив и пикантен вкус.
Това сирене се прави от краве мляко - родом от Франция, където в продължение на векове го е направил в историческия център на страната в Ил-де-Франс. Преди избрано много векове, той се нарича "цар на сирена". Узрява от 1 месец. и др.
Външен вид. Узрели бри - леко жълтеникав цвят, с бял мухлясала кора, мека и дъвче вътре. В по-зряло сирене в земната кора ще бъде светло кафяви ивици.
Вкус. Вариращо от леко до орех гъби, с остри бележки. Bit специфично и не всеки харесва. За да Бри-ниско в слабините, разширяване на пакета и го оставете да кисне. Ако обаче презрели сирене, миризмата не си отиде.
Вкус. Малко по-блъф, като вкусът на Камембер. Но съдържанието на мазнини в Бри под 25%, и да опитате по-мек.
Меко сирене с промива плесен. Продажбата, може да се разглежда като повече или по-опитен камембер. Зреенето време - 3 седмици, сиренето става по-последователен в 30-35 дни.
Външен вид. По-малко на възраст сирене е по-плътен, а вътре - бяло като тебешир. Ако узрели Камембер, а след това на земната кора ще бъде червеникави петна, а вътрешната част ще да придобие жълтеникав оттенък. "Current" сирене - знак за неправилно съхранение или транспортиране.
Вкус. Light сладко сирене - на неузряло сирене, и остър - зрели.
Вкус. Характеризира се с остър, пикантен вкус, напомнящ малко на вкуса на гъби.
Той е най-известният сирене от Франция, за се използва за производството на овче мляко. Той отлежава от 3 до 5 месеца в специални обстоятелства - в мокри варовикови пещери.
Външен вид. Той е мазна и има характерен син вени на формата за сирене, което е по-голямо от центъра на града. Обърнете внимание на опаковката: истински Рокфор ще бъдат "маркирани" червена овална печат с изображение на овце в средата.
Вкус. Рокфор се различава леко остър мирис характеристика на овче мляко. Той не трябва да бъде киселина.
Вкус. Остър и пикантен, достатъчно солено.
Италианско сирене, което може да се нарече "брат" Дор Blue и даде син, защото те са подобни, но малко по-различен цвят на мухъл. Млад сирене зрее 2-4 месеца. и най-зрял - годината.
Външен вид. Горгонзола цвят - бяло или леко жълтеникаво. Има същото "пукнатина", както и в Dorblu само плесенясал зеленикаво-син цвят. Консистенцията е мека.
Вкус. Остър и пикантен, младият сирене - фъстъчено "вкус" в зряла вкус ще бъде по-драматично.
Вкус. По-старите сиренето, толкова по-пикантни и пикантен е вкусът му.
Родно място на твърдите сирена - Италия. където е бил "коронясан" като Бри във Франция. Тя се продава само след 12 месеца на експозиция, както и по-старите сиренето, толкова по-скъпи ( "възраст", могат да бъдат 12-годишна възраст). Издръжливост Срок посочват върху опаковката. С течение на времето, пармезан смяна "природата" - вкус и аромат стане по-остър, по-силно изразени.
Външен вид. Много плътен парче сирене цвета на разтопено мляко. Структура на пармезан зърнеста, донякъде прилича на гъста парче восък да си лягат. Фалшификат, винаги е възможно да се прави разлика, ако ви помоля да отреже парче - "правото" Пармезан никога не се реже, така че да се разпада под него, така че реши постепенно отнемане парчета ...
Вкус. Странно, но приятно. Не мирише на млякото, но аз знам, че преди да сирене. Има малка острота на миризмата.
Вкус. Първоначално се чувствах лека сладост, като цяло вкус srednesoleny и малко НИП език.
Свързани статии