Японската кухня е една много важна функция - всички ястия, сервирани на масата трябва да отговарят на конкретно събитие или ситуация. Готвачи Страна на изгряващото слънце винаги е мил с вида на храната, времето на годината и дори гости възраст. През зимата, част обикновено е по-голям, отколкото през лятото. Също така за младата част ще надвишава размера, част от един стар човек.
Японски, живеещи в северната част на страната, за да консумират повече храна, отколкото южните си колеги. Продуктите се опитват да използват в момента, когато те са най-вкусни. Така например, през пролетта на подготовката на голям брой ястия от търга и хрупкави бамбукови филизи, лотос корен и тук е особено добра през есента и пролетта. На горещите дни, на базата на средната японската диета са зеленчуци, леки супи или ястия от печена змиорка. Също така през този период ще бъде добре студени юфка ястие с пресни листа от перила. Те често се продават в прозрачен контейнер, изработен от стъкло. През есента на Райска ябълка на масата трябва да се появи, а ястията са украсени морков се нарязва клиновидна лист.
Японският масата винаги е възможно да се наблюдава на цветовата хармония. Японски артисти като готвене произвеждат цветя с различни зеленчуци като моркови или тиква. Зимни маса рядко пълна без мандарина и ресторанти по това време на годината все още стоят и малки купички с красиви малки чадъри, които символизират защита от зимни условия. За дълго време в тази източна страна е модата за награждаване всички оцветители за храни, но сега вече се движи с кола. С това решение ние можем да се съгласим. В крайна сметка, ако в стаята, в която гостите се събраха вече украсени с цветя, например, клон на вишнев цвят, цветя на масата само отвличане на вниманието. Дизайнерите са стигнали до заключението, че не е необходимо да се украсяват ястието неядливи неща.
Всеки японски ястие подготвени така, че да е удобно да се взема клечки. Например, рибата е напълно обслужен обезкостено и мариновани репички обезсърчаване на обратната страна на острието, че може да има хора, които имат проблеми със зъбите си.
Също така, вековната традиция на японски пръчка и настройка на маса. Имаше широко разпространени лакирани ястия от тъмните цветове. Особено разлика срещу неговия фон изглежда бял варен ориз и перфектно стимулира апетита. Това съдове за готвене има дълъг експлоатационен живот, важно е да го използвате правилно само: избършете със суха кърпа леко навлажнена с масло, не си мият дълго гореща или студена вода и, разбира се, не го правят нулата.
На маса оформление е много важно контраст. На масата умело съчетава ястия кръгли и квадратни форми, високо-ниско, както и малки и големи. Кръгла чаша mukodzuke не трябва да бъде в кръг за тава и площада, и най-често това е форма на диамант. За кръгли парчета храна трябва винаги да са квадратни тави и обратно.
Японците предпочитат нечетни числа. Той е достатъчно силно повлияна от китайската философия. Например, сурова риба линия до морето ще бъде на поставката 3, 5 или 7 парчета. Има японските и други правила - пържени ястия ще бъдат сервирани на бамбук или порцеланови тави, сашими - само върху порцелан и салати идват от различни купички за супа или ориз - чаша, често покрити с капаци. Ориз със зеленчуци често се използват големи чаши и чинии с юфка за най-голямата купа. Caps се използват не само за да се топлят - важно чревоугодници чувство на очакване: сваляне на капака, трябва да се насладите на вкуса на храната, и едва след това се яде. Може би никой в кухнята с изключение на японците не се оценява "красотата на празно пространство" - ястия с чиния или ако не са напълно запълнени.
Храната винаги се сервират на масата всички наведнъж. Повечето от тях е при стайна температура, супа и ориз трябва да се сервира горещо. За да направят това, те се приготвят непосредствено преди сервиране на маса. Основни ястия са винаги в центъра на града, разположен от дясната супа и ориз - на ляво. Туршия и маринати са разположени в дясно, ляво и основното ястие, за който те са били предназначени. Клечки пръчици, поставени на стойка, за да не им позволяват да се допре до масата.
На масата пред себе си може да бъде дузина различни ястия, а понякога и повече. Добра практика е да ги опитате в реда, в който са представени - опитайте супата на вкус кисели краставички, да вземе парче от риба, и едва след това да се върне отново към супата.
Преди началото на японската храна винаги произнася думата "itadakimas" (означава "да започне") и завършва с храна винаги думите "gotiso самата ДЕСИТА" (в превод ", че е много вкусно").
За по-голяма използват малки глинени или порцеланови съдове, без дръжки. Тя е в тях, и се загрява на напитката. Въпреки че много японски смятат, че вкусът на саке, само когато това се охлажда и се добавя към своите парчета лед.
Sake се прави преди всяко изливане тост и да се облива се смята за лоша форма. Вие винаги ще налее питие, но трябва да се грижи за един съсед, или по-скоро за чашата си.
Каквото и да е, но казва: "Compay" преди всеки тост - ". Към дъното" По този начин можете да получите някакво разбиране, а може би се намери общ език.
Трябва да се помни, че празната чаша не трябва да бъде на масата - това не се смята за учтив и собствениците винаги ще го запълни. Ако решите, че имате достатъчно, просто обърнете чашата с главата надолу.
Ако таблицата не ще вилици и ножове, а след това не се тревожете. Ако не може да се справи клечки, можете да ядете с ръцете си, е допустимо и не се счита за приличен. На масата винаги се сеят със соев сос бутилка и малка чинийка с уасаби, в които се смесват двата продукта.
Също така в чинията ви ще бъде розови листенца талаш, наподобяващи - маринован джинджифил, или гари. Тя трябва да се използва между участъците да подготви тяхното възприемане за следващия и убива вкуса на първата.
Съществуващата доставката на хранителни стилове
Стил три варианта
Ако един квадратен ястие е три вида закуски, те не трябва да имат силна място, например под формата на равностранен триъгълник. Определят го като много скучно.
Най-добрият вариант е разделянето им основна, средното и страна. Начало закуски трябва да бъде най-големият, страна, съответно, най-малката. Като правило, те са поставени във формата на неправилен триъгълник, в който в своя връх е основният мезе.
По същия начин, не се счита за правилно да се поставят три закуски на правоъгълна тава в един ред и на редовни интервали. Отново е разделен на три типа, както е описано по-горе. В центъра на снек трябва да бъде, но на района, в никакъв случай не е в средата. Тя трябва да се намира по-близо до основна или второстепенна. Според японците, изместването на обекти в пространството създава елегантност и приятен ритъм.
Стил пет дракони
Когато петте вида закуски се поставя върху поднос с правоъгълна форма, те няма отново трябва да бъде под формата на еднакви геометрични фигури. Те са обединени в три групи и се поставя под формата на триъгълници на същите принципи, които бяха описани по-горе. Главни и второстепенни група се състои от две игрища и страничен човек, и тя се намира в горния десен ъгъл. Всички върховете на триъгълник, образуван по този начин трябва да са различни от останалите от местоположението и размера на стила.
Филета от риба трябва да се режат на две части: горна и долна. Външен простира от централната линия на горната и долната част на разреза и на корема. На таблата са поставени отстрани на кожата и готви опашка. Кожата трябва да започне да стреля от дясната страна на наклони леко вляво острието.
След филе е да се нарязва на парчета чист около 8 мм, а формата трябва да приличат на домино. След това те се преместват от тавата на чиния или плоча с острие на нож 7 парчета и диагонал от лявата страна на предния ръб на плочата.
Vanmori - стил ястие с капак
В przrachnom супа обикновено се сервира голямо разнообразие от продукти. Основното нещо е да не се нарушава баланса между броя на продуктите, както и размерът на чиния. Те са разположени малко по-далеч от центъра на купата, а след това трябва да се добавят билки и сезонни зеленчуци. Хризантемата листа взето поставя леко наклонен надясно.
На практика, в полза на съда с капак ви позволява да запазите топлината за по-дълго време. Гостите ползват в очакване на ново ястие, а след това не забравяйте да следвате вълнението и лека изненада, след като капакът е най-накрая се оттегли. Необходимо е да бъдат внимателни, когато се движат на храна, за да не се развалят красотата и външния вид. При премахването на капака, гостите могат да се насладят на аромата. За подобряване на вкуса. Често се добавя към супата добре нарязани парченца лимонова кора Yuzu.
Kasanemori - стил купчина
Този стил се използва за храна, печено на скара, както и запазва топлината.
Първо, трябва да се почисти рибата от костите и се нарязва на парчета. След това е сурово или приготвени на скара се поставя небрежно един върху друг. Най-трудното нещо в този процес - за да сте сигурни, че купчината не е в криза, когато един от гостите вземе парче.
Tavaramori - стил бали от ориз
Когато парчетата от ястията имат една и съща форма и размер, използването на този стил е най-удобно, в сравнение с предишния стил. Парчета от храна са поставени във формата на пирамида, както подредени ориз бали - долната три, две в центъра и тази на върха.
Свързани статии