Off любимата ми рецепта ВЕЛИКДЕН →

Off рецепта от любимите ми козунак
Направих торта днес, и аз си помислих, вместо това дали аз ще споделя с любимата ми Maryushka му рецепта. ) Видях много рецепти, но почти всички от тях, с малки изключения, са различни варианти на печенето на самостоятелно торти, но образуват украса. Тази торта е направена от специален тест kulichnogo и получава много по-вкусни торти и сладкиши кифлички като тарталети. Той има фина глоба пластове структура, но е изненадващо нежно и се топи в устата, да не говорим за вкус. ... :))) Kulichnoe тесто отнема повече време и отнема повече време, но си струва! Аз се пекат питки за тази рецепта е вече 15-17 години, през което време се опитвали много други опции торти - домашно приготвени и купени, но повярвайте ми, това е напълно погрешно ... Като цяло, аз разбирам, че не всеки ще се осмеляват да прекарват по-голямата част от деня на такъв продукт, но все пак, аз се надявам, че някой ще дойде по-удобно ... моята рецепта

това е необходимо за тортата:

1 кг брашно
Петдесетграма дрожди (чист)
1,5 чаши мляко
10 яйчни жълтъци
3 протеин (за глазура)
250 г захар
200 гр масло
100 г стафиди
Двадесет и пет грама коняк
Двадесет и пет грама захаросани (по избор)
3 чаена лъжичка. супени лъжици кора от лимон или 1 чаена лъжичка. ч.л. кардамон
0.5 чаена лъжичка. настърган индийско орехче
1 чаена лъжичка. Лъжица шафран ликьор (по желание)
Таблица 3-4. лъжица ванилова захар
1 г от солта
пудра захар (за поръсване - малко, за глазура - 1 чаша)

Тестото за утайка се приготвя на топло (25-28 ° С). Без течения. Тесто не може да бъде пусната в топла вода или в близост до батерията и т.н. - топлината трябва да отиде равномерно от всички страни. Най-топлата в горната част, така че сложих един стол на масата :) и на него една купа с тестото.
Важно е да се месят всички са добре. В сравнение с обичайните сладкиши, тестени kulichnoe повече опъната и се издига бавно, обаче, се издига в резултат на добре. Всички продукти трябва да са топли (яйца се изваждат от хладилника в деня преди). Брашното се пресява, че е желателно, както и леко затоплено, преди да добавите към тестото - това е по-бързо, то ще излезе. Стафиди предварително измити и изсушени. Индийско орехче и кардамон може да се купи в магазин чанта, но по-добре - на пазара от частни търговци от Централна Азия - е много по-ароматно и индийско орехче по-добре да го купя гайка, която решетка.

1) Маята се разтваря в 3/4 чаша мляко, добавете 100 г брашно, разбърква се, се оставя да престои 10 минути.
2) 1 чаша вряща мляко варя 80-100 грама брашно, като се разбърква с дървена лъжица, докато еластичност. Когато леко се охлажда, добавя се смес от дрожди, разбърква се и се оставя да се повиши леко за 1-1.5 часа

3) Подготовка на запълване - смесете жълтък, сол и захар, ги смила за да се разтвори захарта.

4) половината от приближаването пълнене смесва с мая смес, добавяне на 200-250 г брашно, за да отидат в продължение на 1 час.

5) След един час добавете останалите запълване, а постепенно - 500 г брашно, тя може да бъде малко по-малко, но не повече! В противен случай тестото ще бъде прекалено стегнат. Замесете, замеси месят докато тестото вече не се придържаме към ръцете ... Страданието в края на краищата да се излива по малко, като не надхвърлят 500 грама тесто престава да се придържаме към ръцете, а не когато ще има достатъчно брашно, но когато това се разбърква добре. Това отнема около двадесет минути ... това не е скучно, този път да науча какво се случва зад прозореца ... :)

6) В крайния тестото постепенно се добавя топло разтопено масло. В началото изглежда чист приключение - vmese в плътен топка тест двестаграм разтопено масло ... Но десет минути по-късно всички маслото, в това число, които се простират на масата, е някак си по чудо в теста ... :) В този момент, тестото стане толкова хубаво еластична консистенция, просто се някои чувствено удоволствие от неговата obminaniya ... :)

7) Добавяне на кардамон, индийско орехче, ванилия захар, настъргана лимонова кора предварително (не е задължително да сложи всички тези подправки, но аз слагам целия този набор - вкусни).
Прибавят се конякът. Чувствено удоволствие ви се не само усещането в пръстите на ръцете, но и на вкусовете ... Главата ми започва да се върти малко по-хубаво ... :) Тестото е готово. Ние трябва да го оставите така, че той е дошъл, но в този момент, по някаква причина, че е трудно да се откъсне от него - много приятно усещане да работя с него ... :) Но все пак е необходимо да се откъснат, няколко часа, за да дойде.
Това е много съблазнително момент ... Тестото е толкова вкусно, че съм безкрайно отида провери как е започнал, притискане на разстояние я на ситно ... :) аз се опитвам да не е видял, в противен случай то трябва да се наблюдава внимателно да се пекат, докато тестото половина не е изчезнала ... :)))

8) Когато е, добавете стафиди, захаросани плодове, и можете да, отново, разбърква се и се пусне отново.

9) трябва торти печени в цилиндрична форма от метален лист тънък и т.н. I използват обикновени алуминиеви блюда. Форма настилка пергаментова хартия. Сложете във всяка половина на теста (така, че да е около половината пот или други форми), пораждат форми 2/3. В рецептата показва, че 1/3 от стафиди и захаросани плодове трябва да бъде на върха, но не си струва да правиш - стафиди недостатъчно, за да мога да го поставя в тестото.

10) Доброто затопли фурната. Печете хляб на слаб огън за около 45-60 минути. Тук започва най-тежкото изпитание - торти SO вкуса. Това с голяма трудност, да изчака сутринта на Великден ... :)))

11) Готови торти (за тази рецепта имаме две големи торти) и би било хубаво да се украсяват. За глазура Разбийте 3 белтъка (охладени) с 1 чаша пудра захар, изсипете торти и ги поставете на топло (не гореща!) Фурни за 5-10 минути. Но честно казано, аз не смея да се използват сурови протеини ... Неговата cakes'm закупуване на много хора, понякога 3-4 дни след печене, и просто се страхуват да поемат рискове - изведнъж някои салмонела попадне в белите и започват да се размножават там ... :( Аз поръсете торти отгоре с пудра захар само, когато има цветни чипове на върха и да го използвате, но в действителност те са просто прах са добри ... :)