Минералните вещества, за разлика от въглехидрати, протеини и мазнини нямат никаква енергийна стойност. Тяхната основна цел - да участват в активна метаболизма, срещащ се в човешки тъкани. При изграждането на основата на кост се състои от следните основни елементи в тялото - калций и фосфор. минерали участваха активно падане на ензимни и метаболитни процеси: водно-електролитния и алкално-киселинното. Идентифицирани две групи от минерали, които се различават по броя на съдържание в храна: макроелементи (голямо количество) и микроелементи (малък размер). Помислете какви функции се изпълняват от макронутриенти в човешкото тяло.
Фосфор - много важна роля в изграждането на протеини, костите и нуклеинови киселини. Различни съединения с macroelement, много важно, са включени в енергийния обмен на (креатин и аденозин трифосфат действат като енергийни акумулатори. Със своите трансформации свързани мускулни и умствени дейности, оцеляване на организма). Дневната норма за възрастни фосфор - 1200 мг / ден.
Основни потребности от фосфор човек получава с мляко и хляб. Процентът на усвояване доста висока - 50-90%. По-малко, ако основната консумация на енергия - растителни продукти, като по-голямата част от trudnousvoyaemaya фитинова киселина. Излишният фосфорен води до отделянето на калций от костите, липса на - развива уролитиаза. Правилното хранене предполага, че тези макроелементи в организма са свързани в съотношение 1: 1.5 (R: Са за възрастен).
Магнезий - регулиране на функционирането на нервната тъкан, участва в образуването на кост, метаболизма на въглехидрати и общия енергиен метаболизъм. Дневната необходимостта от средно възрастен - 400 мг / ден.
- хляб (около 50 мг%);
- зърно (116 мг%);
- ечемик зърно (50 мг%);
- грах (107 мг%);
- боб (103 мг%);
- ядки (170-230 мг%);
- мляко (13 мг%);
- извара (23 мг%);
- зеленчуци (10-40 мг%).
Извара съдържа относително малко на макро елемент, но това е много добре абсорбира, за разлика от повечето зеленчуци, са бедни и са бедни стойност за асимилация. Основният необходимостта се срещна с хляб и зърнени продукти. При нормални хранителни нужди на организма, обикновено напълно удовлетворен. В някои методи, магнезиев може да бъде калциев антагонист, излишък в този случай намалява смилаемостта на последната. Оптимално, ако макроелементи в човешкото тяло, са в съотношение 1: (. Са Mg) 0.7, лесна задача да бъдат разрешени чрез рутинно подбор на продукти.
Натриев - междуклетъчно и вътреклетъчен макроклетка участващи в развитието на необходимата буфериране кръвта, произвежда регулиране вода обмен (задържане на вода в тялото, причинено от набъбване на колоиди натриев йон тъкан) и кръвното налягане, активира храносмилателни ензими. Тя произвежда регулирането на мускулните и нервните тъкани.
Натриев съдържа в храната в относително малки количества (15-80 мг%) нормална диета на възрастен, без podsalivaniya храна съдържа не повече от 800 мг / ден, което на практика отговаря на необходимостта дневно. Недостигът на този макро елемент в човешкото тяло често се наблюдава по време на глад и различни вегетариански диети. С временен недостиг води използване на диуретични лекарства, диария, обилно изпотяване или прекомерно използване на водата.
Липса macroelement характеризиращо се със загуба на тегло, смущения на усвояване на аминокиселини и монозахариди, произвеждат газове в стомашно-чревния тракт и повръщане. Друг недостатък води до мускулни спазми и невралгия. Съотношението средния човек е около 4-6 грама натриев на ден (около 80%, ако се консумира с прилагане на сол продукти), от които 2.4 грама - 3.1 грама на хляб и - сол. Минималното изискване на организма от порядъка на 1 г / ден и се увеличава значително (до 2 г / ден) в горещ влажен климат със силно изпотяване и високо физическо натоварване.
Калиев - вътреклетъчен макроклетка осигуряване на киселинно-алкален баланс в кръвта. Тя помага при предаването на нервните импулси, активизира работата на някои ензими. Макронутриенти известни защитно действие срещу излишък от натриев и нормализира кръвното налягане. В тази връзка, редица страни произвеждат готварска сол с въвеждането на калиев хлорид. Калиев за амплифициране на урината. Повечето от продукта съдържа около 150 до 170 мг% от макроелементи.
Свързани статии