Не е грешка, ако кажа, че една пица, че всичко - месо, гъби, с бяло или червено сос, изобилие от сирене или зеленчуци, при граници и без. И, разбира се, много са се опитвали да го направи у дома си. И ако пълнени въпроси не възникват въобще, рецептата за добър тест - това е най-голямата загадка.
В продължение на две седмици, аз се опитах повече от 10 пици в търсене на правилния тест, за да се получат от време на време на всеки, който се опитва да го направи. Ето това е една проста рецепта на дясната тесто за пица.
съставки:
Вода - 125 мл.
Мая - 1.25 ч.л.
Сол - 1 чаена лъжичка
Брашно - 200-250 гр.
Зехтин - 1 супена лъжица
Важен момент - брашното е важно! Използва се като по-добра храна, как може да си позволи. Правилното брашно, то със сигурност е желателно да се италиански, клас 00 (нула нула). Но с правилният подход, тестото ще бъде добре дори и от най-простия хранене.
На първо място, се подготвят маята. Използвах обикновени торбички. Разрежда се до 125 мл топла вода. Там можете да добавите една супена лъжица захар, така маята ще започне на работа.
След 10 минути игра, вие сте готови да се готви тестото. За да направите това, изсипете брашното в купа (това е по-лесно да се подготви и по-малко почисти след това). Първо, изсипете 200 грама, ако е необходимо, по-добре да се добави по-късно от разрежда с обикновена вода. Добавете една лъжица сол. В центъра на слайдове Направете кладенче и се изсипва обратно цялата мая течност.
Разбърква се сместа с вилица, и след това да започне да се месят тестото на ръка, събиране на части от стените. Прескачане на тестото между пръстите си, сгънете отново и отново.
Ето, виж, тестото трябва да бъде малко по-лепкава, а не суха. Ако е необходимо, добавете щипки брашно. Когато тестото със сигурност ще бъдат събрани в един блок - равномерно изсипете зехтина. Отново, както се разбърква тестото. Не бързайте да се добавя брашно, тестото ще изглежда на пръв течност / лепкава, продължават да се разбърква.
И сега най-важното тайната, продължават да се месят тестото. Най-малко 10 минути. Просто развийте малко палмово, сгънете наполовина и ставам тестото отново. Без допълнително брашно и други неща, той ще бъде много еластичен и много гладка. Вижте снимката, можете да видите как от предишната стъпка, тя е гладка? Аз не правя нищо друго, освен месене.
Покрийте с влажна кърпа и за отвеждане на топлината (възможно е да се опаковат) за 30 минути.
След 30 минути, тестото ще се увеличи с около половината, ще стане по-гладка и "пухкави" (въздух).
Сега, просто да го постави на podpylennuyu набрашнена повърхност Разточете тестото и пица за бъдещето на дебелина 2-3 мм. Ако обичате пица с граници - просто правят малки басти по периметъра. От броя на съставките може да ставам пицата около 30 см. Или няколко малки.
Основното правило на пицата - максималната възможна температура, минимално време. Така че не се колебайте да се сложи най-голямата температура, която се предлага във вашата фурна. Най-добре е да се пекат на ниските рафтове - тогава тестото от дъното покафенеят по-бързо от върха, който е по-мек поради зеленчуци и сирене.
пица Маргарита
Аз обичам пица! Както се казва в такива случаи - най-вероятно в предишния си живот бях италиански! Аз варени на около 6 пици миналата седмица. Търсех правилната рецепта за тестото и плънката. Обещавам, че пица рецепта ще бъде много, но винаги е полезно да се започне с основните рецепти, за да се разбере защо и как съставките си взаимодействат.
съставки:
тесто за пица
Моцарела - 100 грама.
Базил - 6-8 листа
Доматен сос - 3-4 супени лъжици
Домати - 1 бр.
Веднага се отговори на първия въпрос - Използвайте всичко и във всяка комбинация. Ако ние не говорим за Маргарет - след това да използвате всеки от продуктите, на тези, които остават с вас след работната седмица. Това може да са парчета месо, колбаси, билки, зеленчуци, сирене, гъби и други неща.
Извадете тестото настрана, доматен сос и билки.
Сега се подготви плънка. Домати нарязани на тънки пръстени. И да, всички съставки се изрязват тънки - защото пица се приготвя 3-4 минути, а ние нямаме нужда от полуфиналите зеленчуци. Но сирене нарязани дебели пръти с дебелина 1 cm. Винаги използвам моцарела, да кажем, че е сирене, е много устойчив на температура - това означава, че се топи бавно и за дълго време да чака, докато започне да ври - това е в наша полза.
Когато всички пълнежът се получава, се пристъпва към теста. Podpylyaete маса брашно топка и се разточва на тънък пласт, дебелината на не повече от 3 мм. Аз правя така: е точилка на една страна, аз се обърнах набрашнена точилка, и прекарват в обратната посока. И така няколко пъти. Така се оказва, кръгла форма, не удължена (ако да се търкаля в една посока). Брашно не е нужно много, просто прекарват прашен ръка по повърхността на тестото. На следващо място, аз използвам една чиния да се образува пицата е най-тур. Можете да пропуснете тази стъпка. Сложете тестото леко подготвен на пергамент (или изграждане на тестото директно върху нея).
Центърът на тест лежеше супени лъжици доматен сос - тук предприема точно толкова, колкото искате, разбира се, че е желателно с билки, чесън, черен пипер и достатъчно плътни, можете да се доматеното пюре с добро качество. И това се намазва с лъжица. Ако искате пица с граници - краища на заключителната тесто по периметъра. Във всеки случай, не ходя на соса до ръба.
Следваща случайно разпръсква парчета сирене. Има два класически начини - сиренето върху цялата пълнене и в долната част (в сос). Вторият вариант е по-добре - сиренето, тъй като самата и гарнитурата притежава и свързва торта с пълнеж, така че тя да не се измъкне.
Топ трева (половин) и по едно кръгче домат. Пипер, подправки, както и няколко резена сирене отгоре.
Загрейте фурната до своя максимум. Извършва пицата върху пергамента горещата печене (нека да легне във фурната за 10 минути, преди да го пица прехвърляне) и се пече на най-долния рафт 3.6 минути. През това време на тортата започва да бъде обхваната от златисто кафяво и пълнежът се готвят. Показателят тук - сирене. Той започва да се топи и почти губи форма, но все още не се превърна в една локва.
Пици позволяват да се охлади малко, само на няколко минути. Нарежете специален нож (вж. Снимка). Не слушайте никого, не полукръгли ножове и дори още по-прост кухня, така чист да не отрязани пицата. Но е важно, че пълнежът се срина и се изнесе. Аз се поръсва с пресни зеленчуци (някои не сме използвали).
И разбира се, пицата трябва да се яде ръцете (сгъваеми триъгълник на половина) с хубаво вино и най-любимите хора!)
Между другото, тестото почива, можете да направите страхотен koltsone, че ще остане вкусна дори на следващия ден. След като ви помоля за рецептата, аз казвам, нищо сложно тук.
Останки от тесто се разточва на топка и я търкалят с точилка обратно в резервоара. Ето, вижте за себе си, по принцип като пайове - какъв размер искате, такива стендове и правя. Имам някъде 16 см в диаметър. В центъра изведе пълнене резервоара - отново нещо: сос, сирене, подправки, месо и така нататък.
И сгънете краищата на тестото до центъра zaschipyvaya шева. Погледнете снимката трябва да е ясно. Пече се, както и пица за печене лист с пергамент, но на рафта център до, до златисто кафяво.
Готов koltsone нека се охлади леко и сервирайте. В херметически затворени контейнери, те смело prolezhat нощ. На небцето те са малко по-сочни гарнитури за пица като гният в теста, който се получава търг отвътре и хрупкави отвън. Наистина добър заместител привични банички.
Свързани статии