Регистрация на myJulia.ru ще ви даде много предимства.
- ще намерите нови приятели и да бъде в състояние да се обсъди с тях най-интересните теми, които ви;
- може да направи своя фотоалбум, блог или дори - група по интереси;
- Можете да публикувате статиите си намират благодарни читатели, да създадете своя портфейл;
- вземат участие в най-различни редовни състезания с ценни награди.
Категории на статии:
За саламура: 1 литър вода - 2-3 чл. лъжици сол. Избрани малки краставици силна, добре измити, поставени в буркани, промяната им подправки (копър, чесън и листа от хрян). Излива се охлажда краставица солев разтвор. Те ще бъдат готови в 2 дни.
Вие може да се приготви солени краставички в продължение на няколко часа. За да направите това, краставица отсече върха и ги напълнете с гореща саламура.
За получаване на солев разтвор на 10 литра вода - 500 г сол, оцет и 1 чаша ¾ чаша водка. Получава се както по-горе, краставици, поставени в резервоара или в буркан с ароматни билки и се изсипва гореща солев разтвор, в който добавя водка и гроздова оцет. На следващия ден, се налива студена луга краставици, вкарвайки долния цилиндър (или плътно затворен буркан) и мястото на хладно място. Варени този начин в продължение на дълъг период от време консервирани краставици.
Ако малките краставици, тогава се взема 10 л вода 250 гр седемстотинграма горчица и сол. Ако големи краставици - 300 гр и 850 гр на горчица сол. Краставиците вземат най-пресните, да ги сортирате по размер, измити с чиста вода. В долната част на варелите поставени подправки (пипер, копър, хрян и други подправки), след това се промива краставици са предвидени един размер на половината на барабана и отново поставени подправки и след това продължават да опаковане краставици отгоре, и в горната част на третия слой поставени подправки. Най-добрите осоляване краставици, получена при гъсти опаковъчни краставици реда вертикално. За да не се губят кисели краставички в бъдеще е зелен, преди осоляване тях първо се изсипва върху вряща вода. След това, краставици изсипва студена вода и се оставя да изсъхне и след това се поставят. Бъчви пълни с краставици, запечатани капаци с две варели дупки. В един от тях излива солев разтвор, състоящ се от сол и горчица, и излиза през втория въздуха. Излива саламура до върха. Облян в саламура барела краставици са оставени отворени в продължение на 3 дни, за да ферментира започнали, по време на който бъчвите долива с физиологичен разтвор.
Ако осоляване се извършва в открити барела, краставиците, поръсва се с горчица, така че да не се развиват толкова бързо, мухъл. След това затворете чиста кърпа, сложи дървена клуб и малко тегло на върха.
Консервиране солени краставички
За бутилка 3-литрова вземат 1.5 L разтвор на натриев хлорид, за 10-литров - 5 литра. След 4 дни след ецване краставици, т.нар осолени, имат особено приятен вкус. Той може да се съхранява, консервирани краставици стерилизация. Краставиците се отстраняват от солев разтвор и се поставят временно в чист съд. След това, в емайла тиган излее саламура, в които е имало краставици. В саламура добавете копър, черен пипер и т.н., както и за пресни краставици. Pan с физиологичен разтвор трябва да се сложи на огъня и се вари в продължение на 10 минути. Във вряща саламура се поставя варени за консервната краставици. След това, без да дава саламурата да ври, извадете от тигана огън, краставици веднага превключва на по-подготвени за ецване резервоар и се изсипва гореща саламура от тигана. След това, на балона затворете капака на калай и ролка.
Краставици нарязани консервирани
Формулиране изливане банки 0.5л - 0.2 литра вода, петнадесетграм сол, 10 грама захар, 30 г 5% оцет; за кутии 1L - 0.4 литра вода, 20 г захар, 30 грама сол, 60 г 5% оцет; 3-литрова бутилка - 1.2 литра вода, 90гр сол, 60 гр захар, 150 г 5% оцет. Формулировка Маркери зеленчуци и подправки в буркани от 0.5 х 310 грам краставица, 30 г лук, 10 г чесън, черен пипер зърна 2; за банките милионлитър: 630 гр краставици, 30 г лук, 20 г чесън, черен пипер зърна 4; за цилиндър 3 л капацитет: 2 кг краставици, 150 г лук, 60 г чесън, 12 зърна от черен пипер. Отделете малки краставици, и ги промива от замърсяване, ние даваме добро изтичане на вода, отрязани дръжката, нарязани на малки парчета могат или заедно, посочено в чиста емайл пот, сол на базата на 30 г готварска сол на 1 кг краставици, бъркалка, се покрива с чиста кърпа и се поддържа в продължение на 12 часа.
Копър листа и хрян ми добре, като източване вода, след това се нарязва на парчета с дължина 4 cm. Лук добре почистени и нарязани на плочи.
За да се подготви водата за пълнене се излива в саксия емайл, добавете захар, сол и кипи в продължение на 2 минути, излива оцет и се оставя да кипи.
В долната част на приготвените консерви поставят нарязан копър, черен пипер на зърна, хрян. След това се промива с нарязани краставици резултат сок и краставици се поставят в буркани, преместване плочи от нарязани лук, чесън. Bay горещо пълнене, покриващи капачки получени, поставени в съд се загрява до 50 ° С вода и се стерилизира.
време за стерилизация буркани 0.5L - 10 минути, 1 л - 12 мин, за бутилка 3-литрова - 18 мин.
След стерилизацията, бурканите запечатани бързо, проверка на качеството на запечатване и охлаждане.
Краставици, консерви в доматен сок
След 10 кутии от 0,5 литра 3,3 кг краставици, 50 г сладки чушки, 100 г сол, 2 литра доматен сок, 60 г хрян лист, 40 г чесън, 2 грама горчив пипер, копър 80 г, 2 грама листа. чиста, суха контейнерите на подредени подправки, краставици изсипва гореща (95 ° С) осолени доматен сок (1 литър сок - 60 г сол). Напълнените буркани обхванати и варени капаци, монтирани в тиган с вода, загрява се до 75 ° С в продължение на стерилизация. време на стерилизация при 100 ° С за кутии от 0,5 литра - 15 минути, 20 минути, n-1, п 3-35 минути. След стерилизация кутии са херметически затворени, обърната надолу врата.
Саламура: 400 грама сол в 10 литра вода. Избрани най-малките краставици до яйчника. Изберете зрели, гъста тиква, за предпочитане кръг, така че може да се сложи на масата. Изрежете кочана с част от прилежащия месестата под формата на кръгла капак. Чрез дупката извадени семената с лъжица. Просто събира краставици здраво поставени вътре в тиквата и попълнете слабо солена. се добавя Спайс. Затворете тиквата отсечен от капачка си, здраво го свързва с тиквени дървени пръчки. след това се спуска в средата на варела, където солени краставици конвенционален начин. Краставиците от тиквата стават деликатен аромат и добър вкус. Те трябва да се съхраняват на студено.
5 кг краставици: 4 литра вода, 250 г сол, 400 г ръжен хляб, 40 г от хрян, 25 г чесън, 70 г копър. Пресни краставици са добре измити, отрязани краища, поставени в подготвената чиния, на дъното на което е да се постави хрян листа, чесън, копър и филийки ръжен хляб. Следван от всички излее топла солена, сложи копър и хрян листа.
Ястия близки и поставени на топло място в продължение на 3 дни, за ферментация. След този период, краставици готов за употреба. Готови краставици, поставени на хладно място.
За да се ускори ферментацията залейте 2 супени лъжици. л. оцет.
5 кг краставици трябва да: 2 л вода, 250 г сол, 2 литра квас, 25 г чесън, 70 г от копър, хрян 40 грама.
Кисели краставички с френско грозде
В буркан от 1 литър: 600 г от краставица, 150 г плодове френско грозде, 50 г чесън, 30 г копър, 30 г целина, магданоз, хрян листа, босилек.
За да се запълни до 1 литър: 50 г сол, 25 грама захар. Краставици сортирани по размер, форма. Накисване в студена вода в продължение на 5 часа. Едновременно с това се подготвят подправки: копър, босилек, целина, магданоз, хрян листа. Чесънът почистени, нарязани на няколко части. Довежда се до кипене запълване. В долния литров кутии, поставени подправки, билки, а след това краставици. Между заедно с краставици добавят плодове, почистени от клонки и се промиват. Излива пълнежа, за затваряне на капаци и се загрява кипят в кипяща вода: 0.5 литрови буркани - 5 минути л - 8 минути, 3-литрови - 12 мин.
Кисели краставички и пипер
На банковата 1л капацитет: 600 г прясна краставица, 1/5 шушулка горчив пипер, 1 скилидка чесън, копър, магданоз, грах бахар 2, 6 грах горчив пипер, 1 бр. листа. Марината (за 1 литър): 50 грам захар, 75 г сол, 1 супена лъжица. л. оцетна киселина. За избор на ецване размер краставица среда, промива се и се накисва в студена вода в продължение на 6 часа. След това се изплаква с течаща вода и краставици култури те лоста. Банките поставят подправки и краставици. В същото време се подготви маринатата. В емайлиран съд се излее необходимото количество вода (в бутилка капацитет 3 л трябва маринова 1 L), се добавя сол, захар, варен 15 минути, филтрува се през 4 слоя тензух, се загрява до кипене и се прибавя оцетна киселина. Напълнените буркани с подправки и краставици marinadnoy излива леене, температурата на която не трябва да бъде под 80 ° С, варено покрити с капаци и се поставят в контейнер на топла вода за стерилизиране. време стерилизация чрез буркан половин литър - 5 минути литър буркан - 8 минути, 3-литрова бутилка - 15 мин. След обработка на буркани херметически корк, намалете силата на врата и се охлажда.
Краставици мариновани нестерилизирани
1 кг краставици - 2 чаши оцет и 1 супена лъжица. лъжица сол.
Малки силни измиване краставици, изсипва върху вода и се определят в редици в буркан, изместване всеки ред на естрагон, добавят главата буркан на ситно нарязан чесън и червен пипер под. Изсипете преварена и охладена краставица оцет> близо банка хартия и равенството. Когато краставиците ще абсорбират течността, е необходимо отново да се добави оцет. Съхранявайте на хладно място.
Консервирани краставици (без стерилизация)
40 кутии от 0,5 литра 3.3 кг прясна краставица, 25 г целина, чесън глава 1, 5 листа от мента, 8 бр. листа, ¼ под червен лют пипер, 25 г хрян листа, 20 г магданоз, 40 бр. бахар боб.
Марината: 2 литра вода, 120 г сол, 400 г 5% оцет. Избрани краставици измиват и потапят в студена вода в продължение на 6 часа. Листа Преди полагането основно почистени и нарязани на парчета от 4 см дълга върху долната третина на банките поставят подправки, необходими за една банка .; изправено опаковки краставици кутии до половината от височината. На първия ред на краставици определя втора част от подправки и отново краставици, но хоризонтално отгоре с останалото количество от подправки. Най-пълните съдове се налива горещата марината. Марината се вари в продължение на около 2 минути, изсипете ги пълни флакони, покриващи капаци варени и поставени в тенджера с гореща вода, за да пастьоризирам. пастьоризация при 90 ° С в продължение на кутии от 0,5 литра - 10 минути, 1 л - 15 минути, 3 L - 25 минути. В края на кофите за пастьоризация запечатани корк, намалете силата на врата и се охлажда.
Свързани статии