Тук събра най-пълен набор от сосове. прости и пресни съставки Този прекрасен дружеството по силата, за да добавите към всяко ястие ярко чувство за празнуване.
1 / хрян сос
За червена риба, пържоли и месо на скара
1 час. L. дижонска горчица
10 мл лимонов сок
1/2 часа. L. захар от захарна тръстика
50 мл зехтин
1 час. L. настърган хрян
1 супена лъжица. л. ситно нарязан естрагон листа
сол
■ Смесете размахване горчица, лимонов сок и захар. Без да спира да размахване, изсипете тънка струя зехтин, докато получите консистенция на емулсията. Разбърква се в хрян, естрагон и сол на вкус.
■ Смесете всичко с висока скорост в блендер до гладка паста.
2 / сос песто от магданоз
За шунка, колбаси
50 г печени орехи
малка връзка магданоз
1 стрък розмарин
сок от 1/4 лимон
зехтин
сол, черен пипер
■ Ядки, магданоз, розмарин и щипка сол и черен пипер блендер или пада в хаван до получаване на хомогенна паста. Добавете лимонов сок, малко зехтин и разбъркайте.
3 / сос от червени боровинки
За пилешко, пуешко, еленско месо и свинско месо
1 пръчка канела
5 gvozdichek
ивици от кора и сок от 1 портокал
500 г боровинки
200 г захар от захарна тръстика
180 мл бренди или порт
1 супена лъжица. л. мед
■ Всички съставки се готви на тих огън в продължение на 15-20 минути, като периодично се разбърква. Охлажда се и се прецежда.
4 / сметанов сос с зелен лук
За зелена салата, домати, зеленчуци гарнитура
100 г мастни сметана
25 г зелен лук
1 супена лъжица. л. Суровият слънчогледово масло
сок от 1/4 лимон
5 / японски сос
За риба на скара, морски дарове и рибни закуски
2 супени лъжици. л. мисо паста
2 супени лъжици. л. растително масло
2 супени лъжици. л. мирин
1 супена лъжица. л. ориз оцет
щипка портокалова кора
сок от 1 лайм
■ Всички микс размахване или блендер.
За Оливие херинга под шуба и други зимни салати
1 жълтък
2 часа. L. горчица
20 мл лимонов сок
100 мл зехтин
100 мл от слънчогледово масло
сол
■ Уиск миксер жълтък, горчица и лимонов сок в прекрасна бледо маса. Смесете двата вида масло и се излива тънка струя в смес на яйцата, като се разбърква непрекъснато. Подправете със сол на вкус.
7 / Sauce "Мери Роуз"
8 / доматен сос и чили чесън
За да печено месо, бекон, свинско
1 ситно нарязан лук
2 смачкани скилидки чесън
1 ситно нарязан чили
3 супени лъжици. л. зехтин
2 супени лъжици. л. доматено пюре
500 г нарязани консервирани домати
1 час. L. суши риган
сол
■ Fry лук, чесън и чили в зехтин, докато омекне. Добавете доматеното пюре и се запържва малко повече зеленчуци. Подправете със сол, добавете консервирани домати и риган. Намаляване на топлина и къкри 40 минути, като периодично се разбърква, докато дебелина, след това се охлажда.
9 / Sauce "Червено вино"
За пържени храни: месо, птици, риба червен
100 грама Champignon
3 скилидки чесън
парче масло
150 мл червено вино
1 супена лъжица. л. балсамов оцет
3 супени лъжици. л. Уорчестър сос
сух розмарин щипка
чушка
■ Фрай ситно нарязани гъби и чесън и черен пипер в масло. След 5 минути, изсипете червено вино и 6alzamik сос Уорчестър, 1/3 се изпари, добавете розмарина, премахване и готино.
Ще ви бъдем благодарни, ако искате да споделите тази рецепта:
Свързани статии