С лека ръка на Петър I първата фабрика за производство на колбаси е открит в Русия. През 1709, по покана на царя в Санкт Петербург дойде на немските производители. Оттогава популярността и достъпността на този продукт се е увеличил само.
Има ли наденица дори кой да е добър? Месото са източник на протеин и следователно енергия. Но това е само случаят, ако продуктът се произвежда в строго съответствие с одобрените стандарти, а само натурални съставки са използвани в производството. За съжаление, това не винаги е така. Наденица месо не може да се счита, пренебрегвайки естествения продукт.
Месото винаги са много богати на калории - в резултат на честа употреба се появява с наднормено тегло и по-късно затлъстяване. Проблеми с червата, стомаха, жлъчните пътища, черния дроб, също ще имат ефект, защото колбасите трудни за възприемане, и мазнината, която предотвратява функциониране на черния дроб и жлъчката да отида. Ако човек страда от язва на стомаха, панкреатит, холецистит, на пушено месо само да влоши състоянието му. От честата употреба на колбаса могат да бъдат повишени нива на холестерол в кръвта. Необходимо е да се ограничи да се ограничи използването на наденица за сърдечно-съдови заболявания, подагра, хипертония и камъни в бъбреците. Да не забравяме и тези прости правила, дори и ако имате късмет и наистина са придобили качеството на продукта. Здраве - най-важното нещо, така че наденицата, разбира се, че можете да ядете, но много рядко и umerenno.Rassmotrim той се нарича, в контекста: какво прави той, как да го изберете правилно и да го съхранява?
Какво се случва?
Варени. Членове на колбаси в черупките подложени на готвене. Те се различават търг и сочно текстура, високо вкус и ароматни свойства. Тези колбаси са изработени от премиум клас говеждо месо, крехко месо и мазнина.
Това хляба с чиста, суха повърхност, еластична консистенция, без чужд вкус, аромат с подправки, умерено солен.
Между тях, те се различават в съотношение на основните суровини в състава, вкус и мирис характеристики, размера и формата на бекон резени, модел форма и размер на хляба напречно сечение, вискозен характер.
Варено-пушени. В техния състав обикновено включва говеждо и свинско месо земята и подправки. Тези колбаси съдържат повече влага от пушена, но по-малко от варено.
Отвара преди пушене - това е основната характеристика на производството на полуфабрикати и пушени. В такъв наденица съдържа 10-17% протеин, 30-40% мазнини. Калории 100 гр - 350-410 ккал.
Сготвените колбаси се считат за продукти с фина структура servelatnuyu (например, "Servelat"), или основен модел месо (например пушена наденица приготвена "Москва").
Пушена ( "гранули", "Capital", "Brunswick").
Пушена наденица - продукт в мембрани, получени от мляно месо (месо на по-високи степени на говеждо, свинско, конско месо), свинска мас, сол, подправки и се подлага утайка (първата операция на процеса на крайния етап - топлинна обработка на колбаси, в която наденица и пушени са доведени до кулинарни готовност), пушени и се суши. В състава на някои разновидности на пушен колбас включени ракия (например, "Салами руски"). Като част от пушена наденица съдържа 13-28% протеин, 28-57% мазнина. Калории 100 гр - 340-570 ккал.
Лято наденица се приготвя чрез студено пушено, температурата не трябва да надвишава 20-25 градуса. Преди окончателното узряване на наденица стои 30-40 дни. Тези колбаси различават гъста консистенция, приятен аромат и пикантен солен вкус. Поради голямата дехидратация, те могат да се съхраняват за дълго време.
Дръпна ( "еврейска", "Кази на кон").
Отговори: Точната дата на появата дръпна наденичките на светлина история не се задържа. Преведено от италиански "салама" (Salame) и има "наденица", но италианците имат различна версия: "Salame" идва от друг италиански думата "продажба", т.е. "Сол", като по този начин показва производство на колбаси.
Съставът на чернодробните колбаси включва: черен дроб, свинска мазнина, сол, пипер, картоф или пшенично брашно, яйца, често присъства рязане свинско и говеждо месо, долната част на лицето, свински уши, сърцето, белите дробове, трахеята и далака.
100 г продукт съдържа: протеини - от 11,0 до 18 г, мазнини - 21-44 г въглехидрати - от 1,0 до 4,0 грама
Опитвайки се да спаси и да удължи срока на годност на продуктите си, производителите често вместо месо, използващи животински протеини колаген, хрущяли и кости смлян, добавени към консервантите на колбаси и други вредни съставки.
Но без храна натриев нитрит - E250 добавка, която се използва като фиксатор оцветяване и консервант в меса, са необходими.
Наденица извършено без натриев нитрит, не изглеждат привлекателни. E250 предотвратяват растежа на патогени ботулизъм.
Фосфатите - безцветно прахообразно вещество, без мирис и вкус. Някои производители пренебрегват информация, че продуктът съдържа фосфати. Фосфатите се използват за задържане на влагата, която позволява на производителя да продава вода на цената на месото.
Внимателно прочетете етикета! Цялата информация за купувача трябва да бъде върху етикета и / или termocheki и съдържа следното: име на продукта; името на производителя на местоположението; търговска марка на производителя (ако има такива); нетно тегло или обем, или количеството на продукта; състав продукт (за подробен списък от съставки); хранителни добавки; ароматизанти; хранителна стойност; дата на производство; дата на пакетиране; условия на съхранение; наименование документ, според който продукт се произвежда и могат да бъдат идентифицирани; информация за оценяване на съответствието на храните. Информацията за храна следва да бъдат изброени срок на годност и / или срок на годност и / или период на изпълнение.
Варени колбаси - три дни в хладилника. Продукти в полиамид мембрана - до 75 дни.
Варено пушени - не повече от 30 дни при температура от 0 до + 6 ° С
Пушена - 120 дни при температура не по-висока от 12 ° С Вакуум - 150 дни.
Рязко - от 4 до 6 месеца в хладилника.
Дреболии - два дни в хладилника.
Свързани статии