Ако сте купили на живо раци, а дори и по-добре - те се хванат, а след това при малко, за да ги готвя правилно. И лично варени раци ще бъдат много по-добри и по-вкусни от тези, които се продават на улицата. Първо, вие знаете, че не сте добавили към тях всеки uvkusniteley второ, уверени, че всички ракови заболявания са свежи. И накрая, ще отделите време и да прекара варя на всички правила. За да научите как да се готви ракът на месо му се оказа крехко и ароматно ФАИ каза Евгений Иванов, историк и главните проекти концепция "Професор Пуф":
Когато ракът готвене четири основни принципи трябва да се спазват. Те напълно ще рак. Broken едно - и би било лошо рак, не е много вкусно, че е в най-добрия случай.
Правило №1. правилния посланик
В един литър вода се поставя една супена лъжица сол с пързалка. Fine сол е теоретично възможно, но ще има дял от другия. По-добре да се вземе камъка.
Правило №2. Идеалното съотношение
Важно е, че рак в тигана е определена сума. 5 литра вода трябва да бъде 1,5-2 кг рак. Такова съотношение на вода раци - перфектен. Водата може бързо да ври, когато поставите там рак йон не се смила. И след това да преминем към следващото правило ...
Правило №3. не храносмилане
Когато поставите раци в тенджера и се вари водата спря, защото раците все още хладно. Ние трябва да изчакаме, когато става въпрос да заври отново и веднага извадете тигана от котлона. Ако чакате, да гледате като готвачи, месото ще стане отпусната и не вкусно. Правилно варено месо се превръща рак издръжливи и красиви.
Правило №4. настоявам
След като изключите раците, те не могат просто да се яде. Рак трябва да се настоява, че солената вода, в която е приготвена. Първо при стайна температура и се готви малко по-дълго охлажда рак. Но това не се усвоява, е важно. Когато раците са готини, те са най-добре поставени в хладилника или който и да е студено. И се оставя една нощ, или за най-малко 4-5 часа. През това време, ракът е наситен солев разтвор абсорбира подправки аромат, който се готвят. Прясно сварено рак винаги ще изглеждат подсолена недостатъчно.
Снимка: AIF / Алекс Vissarionov
Това са най-важните неща, които трябва да се помни. И все пак трябва да се каже, че раците да се вари жив, да ги заложи задължително във вряща вода, най-добре е да се отправите.
В допълнение към сол, ние добавяме в Кубан все още сухи чадъри копър, тези, използвани за ецване. Това е всичко. Това е класически рецепта за варено рак, но любителите на варено раци в бира, бяло вино, с краставица туршия, добавете черен пипер, понякога - мед.
Раци да бъдат сварени живи, мъртви раци веднага развалящи се и може да бъде отровен.
Преди да сервирате, претопляне рак, но можете да ги яде и студено. Сервирайте раци с лимонови резенчета и една купа с вода. След почистването няколко ръце ще мирише силно на рак, лимон премахва миризмата.
Свързани статии