Мусака (μουσακάς Mousakas) - може би най-неясна, загадъчен и уникален съда. Защо? Ами, на първо място, точното историята на мусаката на поява не казвай на никого. На второ място, възможност за приготвяне на толкова много, че е истинско откритие за любителите на импровизация. И, всъщност, погрешно убеждение, мусаката - гръцки ястие напълно погрешно, тъй като мусака се подготвят не само в Гърция, но и в България, Молдова, Хърватия, Турция и дори някои източни страни.

Разбира се, рецептата за приготвянето му във всяка страна има своя собствена, но крайният резултат е един от най-любимите храни на милиони хора, живеещи в различни части на света - сочна зеленчуци за готвене, се поеме цялата топло и слънчево средиземноморска атмосфера. Така че, в арабските страни, мусака е един вид салата с домати и патладжан, и хърватски мусака, напротив, по-голямо удоволствие - тя се добавя към юфка и дори гъби. В Турция, патладжан тиквички и грах се заменят. Българската мусака се прави на мляно месо и картофи, където се добавят заквасена сметана, тиквички и зеле. И накрая, мусаката на гръцки. Под формата, в която се приготвя хиляди гръцки домакини, мусака се появява през 1920 г., благодарение на главния готвач Николай Tselementesu. В основата на своите ястия Никола Tselementes взе арабски салата рецепта с патладжан. За това ястие, той добави, месо и сос бешамел излива отгоре, рецептата на която той назаем във Франция. Съвременните гръцки домакини смятат, че мусаката, не изсипва сос бешамел - просто имитация на това прекрасно ястие.

Както беше казано преди, история на мусаката на появата покрит несигурност и мистерии, както и точната дата на раждането на това ястие едва ли някой ще се задължават да го наричат. Някои предполагат, че вече повече от три хиляди години гръцката мусака. Други смятат, че мусаката на гръцки в сегашния си вид е продукт на смесване кулинарни традиции на средиземноморска кухня с турски нашественици, които се заселили в Гърция за дълго време. Повечето, по мое мнение, появата на една сложна история мусака - арабски. Фактът, че не е арабската дума за "musaqqa", преведени като "студена" и е много подобен на съвременните имена гювечите. И арабски готварска книга XIII век. Той съдържа рецепта за определено ястие, наречено "Муса Кала", което, обаче, не му харесва гръцката зеленчук готвене. Но, в един и същи готварска книга има рецепта, много прилича на съвременен мусака, но с името "Maguma".

И, най-вероятно, това не е толкова важно да се търсят корените на световно известния "растителни гювечите", много по-хубаво да се сдобиете с неописуемо удоволствие участваш на това райско средиземноморска кухня. И ние искал да мисля, че мусаката е с многослойна структура не е напразно. След всеки слой готвене гръцки абсорбира с кулинарни култури на различни страни и континенти. слой по слой. А именно, това е зашеметяващ и неповторимия вкус, така обичана в целия свят.

Мусака - много вкусно и много "удобен" храна, защото Тя, както всички в глинен съд, комбайни и месото и гарнитура. Гръцкият мусака обикновено се приготвя в големи количества, и е представена тук рецепта за 8-10 порции. Ако сте за първи път готвя мусака - просто се разделят на броя на половината от съставките.

• 3 средни патладжани

• 6-7 картофи
• 3 сладки пиперки
• 3 големи глави лук
• 1,3 кг кайма
• 100 мл сух червено вино
• 3-4 канелени пръчици
• подправка пипер "Алепо"
• 200 грама фета
• 3-4 домати

• 8 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици брашно
• 0,5 литър мляко
• 3-4 супени лъжици заквасена сметана
• 150-200 грама сирене

Патладжан, нарязани на парчета (дебелина около 3-5 mm) и техните соли да отложи една от излишната влага. Обелете картофите и нарязани на кръгчета, като патладжан. Fry картофите в зехтин от двете страни до златисто кафяво. Поставете слой от пържени картофи в тавичка и леко сол. След изтриване патладжан филийки чиста кърпа за да се отстрани от повърхността изолира от солената вода. Fry патладжан и поставя слой на върха на картофите. След това, нарязани чушки, пържени филийки в зехтин и се поставят на върха на слой с патладжан. Ситно котлет лук, се запържва в зехтин и след това добавете лук кайма. Когато плънката е напълно покафенеят, се изсипва в тава вино, поставят пръчици канела, пипер "Алепо" (ако не намерите това в магазина, ще паднат и обикновената черен пипер), фета, нарязан на малки парченца, настъргани настъргани домати (за да можем да се отървем от ни ненужни кора) и оставете да къкри още 10 минути Share, за да образуват слой върху мляно пипер слой.

"Бешамел" готови сосове. В тенджера, изсипете зехтина и поставете брашното постепенно. Разбърква брашното до мехурчета. След това, когато сосът се сгъсти, постепенно се излива млякото в него и се разбърква, докато сместа е гладка. В края, добавете сос заквасена сметана, настъргано сирене, малко сол и черен пипер. Когато готов за мусака сос, се разпространява върху слоя с мляно форма и поставя в пещ в продължение на 1 час при температура от 180 градуса.

Послепис Специални благодарности на Андонис микрозоми за ценни съвети и помощ при подготовката на тази гръцка мусака с Крит.