съставки
пясък база
1 щипка сол
захар 1 супена лъжица. л.
парченца лимон.
1 бр яйчен белтък.
Soda ч. Л.
Оцет 9% ее. л.
150 г пшенично брашно
слива конфитюр 2 супени лъжици. л.
масло 80грама
гъба топки
чаша захар
пшенично брашно 1 чаша
какао на прах 4 супени лъжици. л.
Soda ч. Л.
дезинтегрант ч. л.
кокоши яйца 1 бр.
3.2% стъкло мляко
чаша растително масло
чаши вряща вода
масло четиресетграм
алкохол 3 супени лъжици. л.
суфле
сметана 18% 500 гр
2 броя бели яйца.
захар 140 грама
ванилин ч. л.
Лимонена киселина 1 щипка
желатин 2 супени лъжици. л.
вода 50 мл
Слойки с лимон кюрд
еклери без мая 380 гр
Лимоните 2 бр.
захар 4 супени лъжици. л.
вода 1 чаша
жълтъка 2 бр.
2 супени лъжици царевично нишесте. л.
масло 30гр
карамелизирани ябълки
Ябълките 2 бр.
70 грама захар
масло четиресетграм
целувка
3 бр яйчен белтък.
чаша захар
ванилин ч. л.
час лимонена киселина. л.
украса
1 шепа плодове
Получаване:
Първата стъпка ще подготви бисквити. Имаме нужда от него за "топки", така че не се нуждае от фурна или дори по-високи. Имам изчислява скоростта, с 1 яйце бисквити и достатъчно за броя на топки, които се вписват в един ред от диаметъра на тортата. Смесете всички сухи съставки в купа: брашно (I предварително пресее), захар, какао на прах, сода, бакпулвер. В друга купа, леко размахване, победи яйцето, добавете млякото и растително масло, разбъркайте. Излива се сместа до сухо, разбърква се бъркалка. На този етап, трябва да се получи гъста маса.
След това тестото се изсипва студена вода кипене и се разбърква бързо. Тестото става доста течност. На дъното на съда за печене (взех диаметър 21 см), облицовани с пергамент, грес с масло. Излива тесто във форма и да изпечен в предварително загрята 220 ° температура на пещ С се понижава до 180 ° С.
Печете около 30 минути, докато изсъхне клечка за зъби. Преобърне на баровете и напълно Оставете да изстине. * Можете да направи торта вечер.
Сега можем да се подготвим бутер слоеве.
Тя се нуждае от точно половината от тестото, торта 3.
Разделете желания размер на тесто в три равни части. Разточете торта, prisypaya работна повърхност с брашно. Разточете на тортата малко по-голям от диаметъра на формата, в която ние събираме на тортата, тъй като тя е малко по-деформиран, а след това завършва допълнително резитба и те ще отидат, за да украсят готовия тортата.
Разточете и се пече в три 220-230S торта последователно, до златисто кафяво. Оставете да се охлади.
* Как и бисквити Слойки могат да се пекат в предварително.
Замесете тесто shortcrust. Това е малко по-различно от обикновено, по-меки и по-въздух след изпичане. Омекотена при стайна температура масло (може да се смесва с маргарин или масло масло напълно замени маргарин) се смила със захар, сол и половина лимонова кора.
Протеин размахване, ритъм, докато пухкави мека пяна. Gasim сода с оцет и добавете към тестото. Всички разбъркайте внимателно с лъжица масло маса.
Добавете брашното и месят тестото бързо. Тя е мека, но не се придържаме към ръцете. Увийте в найлоново фолио и извадете в хладилник най-малко 30 минути. * Тестото може да се приготви в деня преди и се оставя една нощ в хладилника.
* Тестото може да се приготви в деня преди и се оставя една нощ в хладилника.
Сега се подготвят LEMON кюрди. Вземете лимоните, един от тях е от тестото. На първо място, разтривайте жар в тиган, след това се нарязва се лимоните, може да бъде с кожата, не много големи парчета. Напълнете със захар и се оставя за кратко време, за да сок от лимони. Тогава mnom tolkushkoy тях, за да изтръгне още повече.
Изсипете в лимон вода, сложете на огън. Разбъркване за да се разтвори захарта, да доведе до възпаление. Отново използвайте tolkushkoy да изтръгне всичко възможно от лимоните. Махнете от огъня, даде малко хладно. Сега ние се филтрира през сито, натискането на цялата торта.
В друг тенджера, разтривайте жълтъците с нишесте, за да избегнете образуването на бучки. Повече лимонена гореща течност изливане на яйцето. Бързо търка джантата. Ние тури на огъня, като се разбърква непрекъснато с размахване, да доведе до възпаление първо и оставете да къкри на много слаб огън, докато се сгъсти. Веднага се добавят малки парченца масло, разбъркайте.
Кюрд оставя да изстине. Тя може да бъде студена водна баня за бързо. В резултат на това се оказва гъста, мека и равномерно.
Герб с два бутер торта с лимон кюрд, щедър, добре изгладен всеки един от тях.
Топ тортата не грес. Оставете да попие.
Ispechom пясък основа. Използвах да се направи най-долния разглобяеми формата, в която ние събираме тортата. Първо леко насинена тесто с ръце и след това постави на дъното на матрицата (диаметър -. 24 см), а диаметърът на точилка разгъна. Коригирана дланите към цялата повърхност на тестото се разпределя равномерно.
Пече се при 180 ° С в продължение на 15 минути, докато омекне. Още по-горещо торта и премахване на козината с сладко от на фондацията, изпълнен с аромати. Имах червена джанка. Можете да вземете сладко слива или мармалад, ябълка масло и т.н. Най-важното е, че за да се влошават. Резервен.
Подгответе топки от бисквити. За тази добре охлажда торта прокара. Аз просто потърка с пръсти. Бисквитена достатъчно мокра и в насипно състояние, и той дава инча
Добавете разтопеното масло и алкохол. Замесете ръце в пластмасова хомогенна маса. Когато сте готови за "тест" малко се изправи, по-добре е да се разбере и ще се придържат по-добре.
Прищипват малки парчета "Тест" топки и ролка. Отидох 20 топки, точното количество. Те могат да бъдат и хладно, но можете да използвате веднага за всеки случай.
Така че ние събираме разглобяема форма, която ще подготви тортата. На обиколката на джантата набор хартия. В долната част ние поставяме пясъчна основа. Разпределете гъба топки. Първо бях пускането периферно по ръба, а след това на втория слой е по-близо до центъра и една топка - завърши в средата.
Време е да се готви суфле. Като основа взех и се присъединява към целувки със сметана. Ние правим Swiss меренге. Мярка на захарта, добавяне към нея на лимонена киселина. В тиган или купа, за предпочитане метал, поставени протеини. Смесете миксер до пухкава пяна. Добавете захарта, леко размахване. След това сложете купата на водна баня, важно е да се купа с вряща вода леко докосна. Ние продължаваме разбиване при висока скорост. Beat до тогава, докато сместа е лъскава, еластична, протеини станат плътно навити на лопатките на смесителя. Махни от водната баня и размахване на няколко минути.
Желатинът запълни със студена вода, при условие че се подува. За да се разтвори на водна баня, а не отдаване под наем се кипва. Прецедете през цедка, за да се избегнат всякакви бучки и се оставя да се охлади леко.
По това време, за да добавите ванилов крем. Започваме да разклати миксер. Постепенно изливане желатин, продължават месене. Изсипете в крема и старателно меренге размахване миксер, докато стане хомогенна.
Внимателно изсипете суфле върху пясъчна основа, така че да не се нарушава положението на топки гъба. Слой трябва да бъде еднородно и леко покрити зърна. Събирането в хладилник.
Отделете Слойки, които вече са напоени кюрд, отрежете диаметъра на формата. Могат да приемат формата на утайка на детайла, поставени на торти и всмукване намали или използва втори матрицата със същия диаметър, или диапазон на предварително нарязани хартия и се използва като шаблон. Пъф подстригване резерв и торти внимателно ние пускат на суфле. Те трябва да бъдат поставени почти веднага след като суфлето започне да залязва, че те са добре "борила". Няма значение, ако торти бутер ще съборят, лесно можете да ги настроят вече във форма на същото, когато те вече са мокри, те не са толкова крехки. Премахване на заготовката в хладилника, докато не изпълни следната манипулация.
Подгответе карамелизирани ябълки. В тиган с дебело дъно изсипете захар, сложи на огъня и да даде стопилка. Сложете маслото и разбъркване, донесе на теглото до хомогенност.
Ябълките почистват и нарязани на тънки плочи. Поставете чиния с ябълки в един слой в карамела и да държат на огън в продължение на 30 секунди от всяка страна, така че те да станат меки и покрити с карамел.
Премахване на готовите ябълки в една чиния, а ние поставяме следващата партида от ябълки.
Когато всички са готови, ние се оставя да изстине леко.
Направете меренге. Смесват се с ванилия захар и лимонена киселина. Готвене на принципа на швейцарската меренге, размахване бели като суфле. Ние разпределяме целувка върху хартия за печене или долната подвижна форма (като мен), се опитва да направи красиви вълни, можем да направим красотата на използване на торбата за готвене, например. Направих меренге с диаметър по-малък от самата торта, но тя може да бъде със същия размер като на тортата. Сложете меренге изсушена в предварително загрята фурна 90-100S някъде на 1,5 часа. Съсредоточете се върху печката и неговите възможности. Завършеният меренге внимателно извадете и да даде готино.
По това време, детайла е вече добре замразени в хладилник. Ние ги извлечете от формата и махнете хартията.
Положи слой от ябълки.
Красиво и равномерно, така че тортата не се усуче.
Веднага след като ние поставяме целувка на върха на централната част.
Да украсите, както желаете. I котлет рязане еклери и се поръсва стените и горния край на утайка. На обиколка положи червена боровинка плодове, и отново, за да кисел, можете да череша, касис ... В идеалния случай, разбира се, ще бъде да се украсяват една черешка. На върха на меренге твърде малко плодове, за красота.
Свързани статии