Той разполага с модерен десерти разлика в комбинации на аромати и текстури. Най-популярният метод - готвене entremets. Тя десерти с "тайна". Външно, те са много прости - пудра, декорации и бисквити база. Но вътре ще откриете мус великолепие: плодове и ванилия, шоколад и вино, със сметана или меренге ...
Идеята за подготовката мус не изглеждаше толкова отдавна, във Франция. Той взе един интересен път, и каква - ще научите повече.
История френски Mousse о Chocolat
Всичко започна във Франция със създаването на шоколадов мус. И сега, ако бяхте във Франция или искате да отидете, във всеки един регион, можете да намерите вкусни класически MousseauChocolat. Французите са много горди от своето предприятие, и щедро лечение на гости.
За първи път в гастрономическата сцена мус е изглеждал през 1894. След това на въпроса "Какво е мус", трябва да се каже - бита желатин и фиксирани растителен или риба закуска.
По време на 20-ти век мус печели популярност и е претърпял метаморфоза. По този начин, в мус започнат да се добавят захар, протеини, заменени от сметана, яйчен жълтък, масло, и, разбира се, се промени основният шоколадов вкус, като добавите много други.
Днес мус - на базата на високо сладкарски изделия изкуство.
кулинарен пяна
Mousse е от типа "пенести" ястия, сред които - сметана, меренге, суфле и парфе всички текстури, наситен въздух. Поради своята лекота, ако те се топят в устата си. Съвсем наскоро кулинарни пяна става част от молекулярната гастрономия, където естествени аромати (сок, плодове, билки) се смесва с неутрален вкус стабилизатори - протеин, агар, желатин, след това размахване.
За да създадете мус, който е на френски "пяна", с помощта на различни компоненти и технологии, така че тя може да бъде светлина и въздух или кремаво и тежък. В основата на десерт мус - бит белтъка, целувка, сметана или желатин, към който се прибавя ароматизиращи компоненти - шоколад, кафе, карамел, pyurirovannye плодове, плодове, ароматизатори като мента или ванилия.
Ксения Дмитриева
Свързани статии