Молдовците - най-източните хора на римски произход. Молдова граничи с Украйна и Румъния, и независимо от кулинарни влияния на съседните страни, тя запазва идентичност и своя собствена специална, за разлика от други, в кухнята.
територия на Молдова се намира в равнините и хълмистите пейзажи, изобилие от земеделски земи, лозя, овощни градини и гори. Най - плодородна земя, богата минерален състав, и са особено подходящи за отглеждането на зърнени култури, зеленчуци и овощни дървета. Освен това, през лятото, как да се засадят, от време на време вали, което също допринася за по-добра реколта. Това се дължи на тенденцията на молдовци да храни от растителен произход. Месо, като част от диетата си, но в много по-малка част от, да речем, в съседна Украйна. Широкото използване, обаче, както винаги, принадлежи на млечни продукти, включително и на редица продукти, произведени от козе и овче мляко.
Молдовски кухня може да задоволи своите гости плодородни пространства на много по-необичайни ястия, например, като: Пастьор - варени или задушени шушулки млади фасул, поднесени с масло, заместник - Молдовски пилешка супа и домашно приготвени спагети с билки, пълнени лозови листа, боб чорба и, разбира се, в самостоятелен вид, уникален вкус, вино.
Молдовски супи - Ciorba и депутати - да се подготвят зеленчуков бульон, месо и риба бульони. Задължителни техните компоненти - prokipyachonny киселинна трици квас (Борс). Борса понякога се използва вместо на лимонена киселина и растителни чорба - зеле солев разтвор.
Молдовски първите курсове се различават леко кисел вкус и приятен аромат на пикантни зеленчуци - мащерка, девисил, копър, магданоз, естрагон, целина, мента. Клончета от зеленина отстраняват от супа в продължение на 5-7 минути преди края на готвенето.
Ciorba произведена от различни продукти, но те са сигурни, за да добавите зеленчуци - домати, моркови, магданоз, целина, лук и праз. Тък като супа брашно, смесено с разбито яйце или яйце-заквасена сметана бъбрив. Зама се приготвя само с пилешки бульон или бульон от дреболиите. Напълнете със заквасена сметана-яйце смес. Общата като риба и млечни супи, syrbushka.
С първите ястия сервират качамак, plăcintă, vertuty, кнедли.
Така че, ние се пристъпи към действителните рецепти първите курсове.
1. Syrbushka (молдовски гражданин супа от суроватка, които вземат два пъти повече вода)
750 мл. серуми
3 средни картофи
4 супени лъжици. л. ситно царевично брашно
2 супени лъжици. л. растително масло
Картофи, нарязани на филийки. Серумът се доведе до възпаление. Поставянето на картофите, добавете сол и се вари на среден огън за 10 минути. Лук и моркови котлет и се запържва в масло, добавете към супата, носят всичко до възпаление. Брашно разтваря малки количества студена вода и се изсипва, като се разбърква супа. Супата се вари в продължение на 5-7 минути.
2. зеленчуци супа молдовските
80 гр. зеле
100 гр. гъба
1 голям морков
40 гр. маргарин
2 - 3 резена лимон
100 гр. квас трици
сол, черен пипер, билки (копър, магданоз)
Измийте пилето трупа, залейте със студена вода да заври, отстранете пяната и оставете да къкри в продължение на 1 час от добавянето на сол. Картофи, нарязани на кубчета, котлет зеле на тънки ленти, соте в маргарин нарязани моркови и лук. Гъби, нарязани на филийки. В готовия пилешки бульон последователно сложи картофи, зеле, запечени зеленчуци и гъби и варете, докато омекнат. В края на готвенето, добавете сол, черен пипер и се вари отвара. Готов супа сезон със заквасена сметана. При подаване на ястие, поставете парчета пиле, изсипете супата, сложи парче лимон и се поръсва със ситно нарязан Зелените.
3. Zama пиле (молдовска Национална гореща супа светлина, което понякога включва сурово яйце, пребит с крем)
2 супени лъжици. квас трици
2 супени лъжици. л. маргарин
куп зелен магданоз
смлян черен пипер на вкус
Пилешки бульон. Лукът и морковите, нарязани и се запържва. Когато чорбата е готова, пиле, премахнат угар. В бульона да се сложи пържени зеленчуци, ориз, подправки и се вари в продължение на 15 минути. Квасът се вари и се изсипва в супата, добавете мащерка стръка цели, 2 минути, за да се отстранят мащерката. Пилешко месо отделя от костите, нарязани и обратно в супа, супа кипене в продължение на 3-5 минути. Преди сервиране, супа плочи поръсени с нарязан магданоз. Често се сервира със заквасена сметана и кисели люта чушка (по желание).
4. Chorb с гъби и телешко месо (горещо, Национален гъста супа, течната част в по-голяма степен на трици квас)
75 гр. пресни бели гъби
1 голям морков
10 грама маргарин
копър, мащерка, целина (по желание)
В кипящ бульон поставени очи гъби, нарязани на ленти; донесе бульон да заври, лежеше юфка, запечени зеленчуци, сол и няколко минути, докато варени - квас. Чорба се сервира със заквасена сметана, поставете в купа с месо и се поръсва с билки.
5. чорба Moldoveniaske
150 ° С. картоф
5 гр. пшенично брашно
10 гр. пилешка мазнина
чаена лъжичка оцет 5%
земята червен пипер
Моркови, лук, магданоз Passer нарязани на ивици и след това се добавят оцет и течността се изпарява. Сварете пилешки бульон, докато половината варени картофи, а след това подправени ястието с червения пипер, запечени корени, брашно, сол и се довежда до готовност. При подаване на една чиния сложите парче пилешко и заквасена сметана.
600 гр. изкормени риби
квас трици (на вкус)
Третираната рибата залейте със студена вода, така че да обхваща най-2-3 см. Загрява се до кипене и се готви да се отстрани пяната на много слаб огън. След 15-20 минути, добавя обелени, измити и нарязани картофи, моркови, лук, нарязан leushtyan. Подправете със сол. Когато зеленчуците са сготвени, изсипете отварата на вкус и оставете да заври и отстранете тигана от котлона. Поднася се горещо.
7. супа с боб и юфка
2 супени лъжици. л. свинска мас
Дафинов лист 2
1 супена лъжица. пшенично брашно
Фасул Иди, умий се, пълнят със студена вода за 4-5 часа. След това водата се оттича, пресни боб за попълване със студена вода и се облича с умерен огън. За 10-15 минути, докато варени зърна поставят обелените и нарязани на кубчета картофи. Когато заври водата, спадане на домашно приготвени й юфка. В края на готварска сол, изсипете квас, по-ниски spasserovat моркови и лук, дафинов лист и се вари още 5 минути.
Пресейте брашното, да се групират слайд, направете го в бразда, сол и се изсипва в леко разбитите яйца. Замесете тесто и се оставя в продължение на 20-30 минути, след това се търкаля шев дебелина около 2-3 mm. Леко сухо и се нарязва на тънки юфка
Картофи - 150 гр,
магданоз - 10грама
Лук - 30 г
пилешка мазнина - 10 гр
оцет 3% - 5 грам
земята червен пипер, магданоз, сол.
Нарежете моркови, лук, магданоз, леко ги запържваме в пилешка мазнина, изсипете оцета и се изпари. бульон пиле да се сложи картофите и варете, докато половината, след това добавете запечени корени и лук, сезон с пържени брашно, смлян червен пипер, сол и варете, докато станат готови. При прилагане на плочата да се постави парче пилешко, заквасена сметана и се поръсва с билки.
лук 25,
масло 5
магданоз 5,
яйце за lezone 1/8 бр.
пилешки бульон 400
Боб, докато половината лежаха в пилешки бульон и да доведе до възпаление. След това се добавят картофи (филийки), запечени лук и моркови, доматено пюре и варени, докато омекнат. 5 минути преди края на готвенето, подправено със сол, подправки. При сервиране супа подправена lezone от яйцето и се поръсва със ситно нарязан билки.
село 10. Ciorba
боб зелен фасул 25,
лук 20,
В готовия бульон пут нарязани моркови, магданоз, целина, лук, нарязани на парчета зелен фасул и се вари 15 минути, добавете нарязаните зеле юфка, филийки картофи и домати. Когато зеленчуци са меки, излива се вари варя поставени зеленчуци (девисил, магданоз, копър), сол, черен пипер, оставя се да кипи, се измества от ръба на плочата за 30 минути. Преди да сервирате, попълнете със заквасена сметана.
11. Chorb агне
лук 35,
сладък пипер 25,
билки, чесън, сол.
В кипящ бульон получава с агне, сложи нарязани моркови, магданоз, целина и праза, готви 15 минути, след понижаване на промива ориз, даде да кипи, се добавят нарязани картофи и готви още 10-15 минути. До края на готвенето, изсипете варено квас, заквасена сметана, сложи нарязания на ситно чушка, магданоз и копър, сол. Чорба поднесени с парче курбан, поръсете със ситно нарязан билки и чесън.
Свързани статии