Стартиращите фирми в Станфорд

"Яденето на бургер кюфте вместо обичайните производствени Невъзможна храни, които не участват в емисиите на парникови газове до такава степен, че средната колата излъчва над 18 мили, освен толкова вода, колкото ви сам ще бъде достатъчно, за един месец, и не вреди на 75 кв. крака на плодородна земя, "- ентусиазирано разказва Невъзможно основател Foods Патрик Браун. Неговата компания вече се е научил да се направи изкуствено месо, което не е много различен от настоящето. В фалшив запознат вкус на бургери, те са абсолютно същите като тези на сто процента говеждо банички, променят цвета си по време на пържене, тъй като миризмата и дори по подобен начин "кърви". Основната видима разлика - цена: изкуствен месо е на стойност два пъти повече естествено. За да продават своите бургери са не само верни вегетарианци, Браун настоява за екологични ценности.

"Няма основание да се твърди, че е крави произвеждат най-доброто месо," - казва директорът на Impossible Foods научноизследователска и развойна дейност Крис Дейвис, визирайки факта, че не по-малко вкусен и здравословен продукт може да бъде получена в лабораторни условия. Като цяло, идеята за производство на изкуствен месо е във въздуха в продължение на много десетилетия, но доскоро, всичко е намалена да експериментират с соеви или гъбични клетки, които не винаги са апетитни външен вид и миризма и вкус, според опитни потребители, като например Браун, прилича на шайба.

Месо лаборатория

Целта Невъзможно Храни е изобретението на изкуствено месо, които ще бъдат изсъска в тиган, миризмата и кървене, както и естествено котлет говеждо. Браун в началото избра като отправна точка е говеждо месо по две причини. На първо място, тя представлява 60% от месото се консумира. На второ място, крави, според природозащитниците, увреждане на околната среда повече от всяко друго животно.

Основните съставки, използвани за приготвяне на бургери Невъзможна Foods

Zoozaschitniki е малко вероятно да се ползват, но без да убива животни в областта на изкуствения месната промишленост на всички, уви, не мога да направя. Но добрата новина е, че в тази индустрия трупа на животно може да е достатъчно за производството на стотици тонове изкуствен протеин. Изолиран от животински тъкани така наречените сателитни клетки, които са отговорни за изграждането на мускулна маса. Топлият разтвор със стотици синтетични хранителни вещества, клетките се размножават бързо, превръщайки се в едно парче, което прилича на месо в текстура, но не и на вкус.

В естествен аромат на месо над 150 нюанса. Невъзможно храни месо изучаване на молекулярно ниво, за да вземете специфични протеини и диетични елемент от зеленчуци, семена и зърна. От откритите източници, които използват в производството на пшеница, печени картофи, кокосово масло - но всички съставки на своя вегетариански бургери компанията не разкрива. Всичко това обаче не би било достатъчно, за да получите най-доброто изкуствен хамбургер.

Ноу-хау Невъзможна Foods - използването на скъпоценни камъни, сложни съединения, които изграждат хемоглобин. Тя скъпоценни камъни са отговорни за месо за червения цвят на кръв, с розови нюанси при пържене, метален вкус и аромат. Невъзможни Foods се опитали да съберат скъпоценни камъни от растения (като соеви корени), но са установили, че за началото на производството ще отнеме милиони растения. След това изследователите се научили да ги правят в лабораторията. Целият процес отнема около една седмица.

фалшиви бургери

След две години на работа по създаването на изкуствен месо Браун имаше под ръка няколко предложения за рисков инвеститори. Той избрал Khosla Ventures фонд, чийто основател Винод Хосла наведнъж пропити с мисията на компанията и се съгласи с Невъзможна Foods, че компанията никога няма да бъде продаден на конкуренти в производството на месо. От Khosla Ventures учените са получили $ 3.0 милиона. Парите за продължаване на изследванията и регистрацията на патенти.

В лабораторните Невъзможни Фуудс

Технология гигант предлага за Невъзможна храни за $ 300 милиона, а не обеща да промени мисия на проекта, но Браун отказа. "Нашите служители и нашите инвеститори знаят, че ние не искаме някой някога продадени, - обяснява ученият. - Ние сме го каза на нашите инвеститори от първия ден на работа. Мисията на компанията е дефинирано. Няма значение колко ние предлагаме. - никой няма да повярва, защото вярваме "

Главният готвач на Енотека Vina Пало Алто Роко Sordello казва, че след няколко месеца на работа с новата месото той приготвени от нея и бургери, кюфтета и сос болонезе - няма проблем. "По мое мнение, бъдещето на власт" - каза той. Според служителя на Университета в Маастрихт, Марк заговезни (същият учен, чиито изследвания бяха финансирани от Сергей Брин), след 25 години природен месо ще бъде обект на значителна екологична такса, тя ще започне да се продава в опаковки с текст "За производството на този продукт са убити животни", и по- през последните 50 години отглеждането на едър рогат добитък за месо в развитите страни забранен напълно.

Снимка на корицата: Невъзможна храни