Към днешна дата, от разнообразието от животински видове, само членовете на рода Homo са хранени майчино мляко от други животни. Ето защо, за него не съществува еднозначна връзка като представители на различни култове, и в научната общност. За всички, абсолютната бионаличност на мляко, продължително излагане на това, особено при възрастни, не са напълно изяснени. Относително кратък период, че са в основата на храна, и като следствие, очевиден недостатък за нормална ензимно разграждане, което води до известна загриженост в научната общност.
Но нека ред.
История на мляко
Няма съмнение, че първото мляко се появява в човешкото хранене е коза. В този момент, тъй като археологически находки (първите са опитомени овце и кози, 10-12 хиляди души. Преди години), така и на национално памет. В много митове и легенди на различни народи, има кози емисия за бебета или козе мляко, тъй като храната на богове и герои. Дори и в Библията, най-споменато животното е коза.
Можете да се срещнете там и се споменава за козе мляко "и козе мляко, достатъчно храна ядете във Вашето домакинство, и за храна на момичетата си", - казва Соломон (Притчи 27:27).
. Само 4-5000 години след опитомяването на "коза братство", той е опитомени турне - предшественик на съвременния кравата. Ето защо козето мляко в сравнение с крава, по-полезно, и тялото ни е по-добре адаптирани към него. Ако ние считаме, млякото на животните, тя все още е това, което преди около 2,5 хиляди години общото мнение относно използването на определено животно мляко не е било.
Например, Хипократ препоръчва козе мляко, Плиний Стари, крави и свине, и Аристотел, най-тен кобила мляко, последвано от магаре, крава и кози.
До Средновековието или млякото е храна за бебета, или като суровина за всички видове кисело мляко, сирене и масло. Също така, това се приема като добро средство за различни заболявания.
Но постепенно, с образуването на държави, пътища и връзки между различните народи, лактоза ген толерантност започва да се разпространява по целия свят. До 17-ти век, мляко вече е здраво, включени в диетата на хората в Европа, особено на бедните селяни. И само до 19-ти век, с появата на производството на млечни продукти (първа институция мляко основана в България през 1807 г.), откриването на кондензирано (1848) и суха (1802) мляко започва триумфа "течна храна" в Европа.
Млечни бизнес е един от най-печелившите в момента - територии за пасища е nemeryannom, дори и в Централна Европа, както и на производството не изисква големи капиталовложения.
непоносимост мляко
Сама по себе си представлява лактоза млечна захар, която присъства в млякото на всеки бозайник (2 до 9%), преносимост си генетично включен във всички бозайници, но с възрастта, с края на хранене с мляко, лактаза ензимна активност започва да намалява.
При хората, този процес започва с 12-то число на месеца, а две години е малко темпото, а в периода 3-5 е най-интензивен. Един възрастен, на теория не би трябвало да толерира млечната захар, ако не и ген, който говорихме по-горе.
В момента, разпределението на гена не е много равномерно. В северните страни - Холандия, Швеция, Дания, непоносимост се среща в 1-3% от населението, германците и българските 15% италианците, 19% в северната част на Италия на 41% на юг, във Франция от 17% до 65% , индийци 70%, жителите на Централна Азия - 80%, 93% от китайците и индийците на Америка 100%.
На растежа на нетърпимост с възрастта може да се съди от наличните данни за японските деца:
На възраст от 2-3 години, само 30% от японските хора имат непоносимост към лактоза.
А 9-10, 90%
Основните симптоми на непоносимост са подуване на корема, диария, повръщане и коремна болка.
Струва си да припомним, че когато говорим за толерантност или непоносимост към лактоза, тук няма ясна линия. Във всеки случай, на границата може да се променя. Някой се чувства застрашаващи симптоми след 50 г мляко, а някои след половин литър. Това се дължи на активността на ензими и техните различни състави за всеки организъм.
Ползите от мляко
Млякото е уникална многокомпонентна система полидисперсно. Течно състояние не се дължи на присъствието на разтворени елементи, и по-фино раздробено състояние, където материалът "разтворен" един в друг.
На различни състава на хранителни вещества, мляко е една от водещите места в диетата хранителни стоки на съвременния човек Той съдържа 12 витамини и витамин вещества, 20 аминокиселини, повече от 50 микро и макро елементи, 30 мастни киселини, е богата на лесно смилаем протеин, съдържащ 10 незаменими аминокиселини. Мазнината, съдържащи се в млякото има ниска температура на топене (35 0 ° С), който позволява да се усвояват в течността, по-пригоден за състоянието на организма.
Но използването на мляко не само в богатата си състав, и най-вече в неговата сложност. Например, калций, съдържащи се в млякото е не повече от обичайните или броколи, но наличието в него на подходящи пропорции от фосфор, магнезий и витамин D, който помага абсорбция на калций, за да се направи мляко полезно.
Има много народни и okolonarodnyh рецепти на маски и къпане в мляко преди неутрализация с помощта на радиация мляко. Но няма научни доказателства за това. Има само данни за малки бактерицидни свойства на млякото (кози-дълъг от краве) и положителното въздействие на увеличаването на киселинността на тялото, всички други полезни свойства на богатата си състав.
Мляко и хората
В същото време, изследвания през последните 30 години показват, че това не е толкова просто. Освен това, не е по-малка полезност или безполезност на мляко, но значителни щети, причинени на мляко тялото на възрастен. Има доказателства за изследвания, които показват, че кравето мляко допринася за образуването на някои видове рак (на факта, че доброкачествените тумори Отдавна е известно, да растат, докато като мляко), което води до някои видове сърдечносъдови и други заболявания. (Допълнителни рак показват: простатата и млечните жлези и яйчниците). Докажете, че се смята, че млякото е един от петте най-опасните храни причиняват диабет. (Изследвания в Университета в Колорадо (професор Лорен Cordain) показват, че една чаша мляко предизвиква прилив на инсулин, както и печени изделия от фино смлени на брашно.)
Въпреки, че млякото и призова най-доброто средство за попълване на калция в човешкото тяло, но по примера на САЩ, който заема водеща позиция в глава от населението консумацията на мляко от населението, се казва обратното - лидерът на САЩ в случаите на остеопороза, основна причина за което е липса на калций в организма.
Учудващо е и статистика за продължителността на живота и честотата на сърдечно-съдови заболявания. Така че в Япония, световен лидер в продължителността на живота, възрастното население да не се консумира мляко (80% от непоносимост към лактоза).
Всичко това е едната страна на въпроса. Но има и друг, продиктувано от настоящите условия на отглеждане и производство на мляко.
Не е тайна, че съвременната животновъдна продукция е невъзможно без големи части от антибиотици и хормонални препарати. Това просто не е икономически изгодно без тях. Също така е тайна, че цялата химия присъства в месото от животни. На тази днес се обръща специално внимание.
Има много типове за намаляване на вредните ефекти от perehimichennogo месо (например накисване месо във вода или вряща вода и се отцежда първи). Но малцина каза, че млякото съдържа не по-малки порции от антибиотици и хормони, и да ги измъкне от там домашни средства невъзможно.
Мляко все още може, и да натрупа радионуклиди.
Ако приемем, че тревата, която консумират крави, често разположени в близост до големите градски, промишлени комплекси и централната следа, и по този начин съдържа всички елементи, които го заобикалят, повишена фонова радиация. Крава през лятото, 80-100kg яде трева, че е възможно да си представим някаква значителна "част" на радионуклиди се натрупват в тялото си.
Тъй като сено е по-лошо, това е рядко, и често небрежно проверяват и отиваме, често в райони с неблагоприятни радиационната обстановка в страната. Дълги известен факт е, че тревата се отглежда на заливните равнини или обработваемите площи, до 6 пъти по-високи от съдържанието на радионуклиди, отглеждани специално за фураж.
За презрение към производители, дори и в развитите страни, се казва такъв факт:
Всички по-горе се отнася за краве мляко. Всичко произлиза от мляко, като кисело-млечни продукти, сирене и масло, за момента се приема за уместно. Не отрицателен научни данни за тях не е така.