Млечни ефективност на кобили за 6 8 месеца на кърмене Ори-tirovochno е malomolochnyh животни 700 1500 литра за srednemolochnyh - 1500. 2500 и за vysokomolochnyh - 2500 3000 л. доене индекс или относително количество произ - специалистите мляко 100 килограма тегло на животното, по-висока в Aboro генни видове: Казахстан, Киргизстан, башкирски, Yakut (400. 700 L). Кончета сучат по време на първите месеци от живота-vysasy vayut на ден 10. 12 литра мляко и имат дневно наддаване на тегло на 1. 2 кг.
Когато вимето кобили на малък капацитет (1,5. 3 L) и високо Int резервоара sivnosti molokoobrazovaniya мляко и се движи на вимето бързо попълнено, създаване на свръхналягане, което забавя допълнително molokoobrazovanie. Следователно, за да уголемите-ТА ежедневно доенето вимето трябва често да се изпразва, за тази цел, кобили се доят всеки 2 часа 3, 5. 6 пъти на ден. Честото ръчно доене значително усложнява работата по kumysnyh ферми. Су nificant увеличава производителността в механизация доене на млечни кон-дането използване DA на доене машина 3, DA-ZM и сътр. (Фиг. 48).
Счетоводни от брутния добив на мляко в кобили е много сложно Ним. В първия месец на производство сукалче мляко су DYT само за увеличаване на теглото на кончето. След разделяне на момчета-ден контрол добив мляко се извършва на всеки 2 часа, доене време за запис-Wai и количеството мляко, произведено.
Промени в нивото на производството на мляко по време на лакто-му в различни породи кобили отглеждани под родословни ко-съдържание, показани в таблица. 20.
20. млеконадой от различни породи кобили кърмене месец в стадо съдържание
Фиг. 48. Ръчно (горе) и механизирани (отдолу) доилни кобили
кобила Дневната производството на мляко изчислява с помощта на формулата, предложен от AI Sayginym:
където Vc - ежедневно мляко добив л; Ut - в действителност, на мляко, произведено, L; T - престоя в доене на кобили, мин; 24 - броят на ча-сови в деня.
Забележка I. Chashkin, MS Mironenko оферта в тази формула, за да се настрои количеството мляко рожба в смучат-прием на вимето, - от 300 до 400 мл на всеки доене.
Получаване на кумис. Кумис - ферментирал млечен продукт, ко-торите не само запазва хранителната стойност на мляко, но също така. придобива нови диетични и лечебни качества. В 1 л-kums месо има около 20 грама смилаем протеин, което съответства на lichestvu-протеин на 100 грама целулоза говеждо среда тлъстина. Кумис съдържа хранителни вещества и минерали в лесно усвоима форма, както и разтвори на въглена киселина, млечна Kis много и алкохол, които имат тонизиращ ефект върху нервната система, активират храносмилането, стимулира кръв създаване.
Кумис получен чрез узряване kumysnyh квас в следната месене и зреене. За производството на месни-kums използвани кобила мляко (пастьоризирано), получени от здрави животни, които не съдържат патогени, с киселинност T 7 °, плътност 1,029. 1033, без никакви странични-вкусове и миризми, и kumysnyh стартер изготвени в нагнетателния sponds инструкциите за процес, киселинност 12о. Т ° 13 ° ..
Метод кумис производствен процес се състои от следните операции следва: а) получаване и обработка на суровината; б) ферментиралото, наличността и омесване; в) razlik, ограничаване, етикетиране; ж) съвместно zrevanie и samogazirovanie; е) охлаждане; д) съхраняване и Тран-sportirovka.
Приемане и получаване на суровини включват: а) измерване на Е.коли мляко работа; б) филтриране; в) измерване на температурата; г) вземане на проби за определяне на киселинност, плътност и съдържание на млечни мазнини; г) избор на пробата за определяне на квас коте lotnosti, температура, съдържание на мазнини.
След получаване и преработване на мляко с ферментирал темпо-тура 26. 28 °. Производство квас е в такова количество, за киселинността на сместа е 5О. 6D В. Т. Веднага след като началото на млякото да ферментира месене, че продължава за 60 минути и със скорост на оборотите произвеждат депозитите на смесители 480 об / мин. Киселинността на ферментиралото мляко до края на месене се повишава до 65 ° 55. Т, по този начин има Xia кумис вкус.
Метод за получаване на квас кумис. Кваса-tovyat на чисти култури на млечна киселина бацил Б. Булгарикум и дрожди Saccharomyces ллктис, ферментиране лактоза и нападения, давайки антибиотични свойства срещу Б. Coli, Б. prodiqiosum, вас. mycoides, можете. mesentericus, можете. субтилис. Чисти култури са изпратени Институт по коневъдство в тръбите, под формата на отделни щамове в стерилна обезмаслено мляко и наклонени SUS риболов агар.
За да се подготви лаборатория ферментира в 200 мл колба па изсипва прясно кобила мляко, запечатани с памучни запушалки, се поставя в топла вода, която се довежда до кипене и се вари в продължение на 30 минути; stershsh.chuyut автоклав в присъствие на 5 минути при 1 атм. След това млякото се охлажда до 34 д и в него от една тръба се промива със стерилна кобила мляко дрожди отглеждани на жълт агар и други плитък и I-Kirovskiy Lactobacillus Bulgaricus млечна киселина култура. Съдържанието на колбата е добре разбърква и се оставя да престои при температура от 34 ° ", докато киселинността достига NO). Т 120 ° С. След това, се добавя в колбата 7z двойка кобила мляко, НН meshivayut обилно в продължение на 15 минути и 20 oggpn. niyut при температура от 26 ° до 28 йон Т. съзряване киселинност
Производствените квас подготвят PA-базирани лаборатория,
което към него при температура от 26. 28 ° се прибавя 4 пъти на ден ки-чифт кобила мляко в такова количество, че киселинността на сместа спадна до 65. Т 70 °. Тази процедура се повтаря в продължение на 4 до 5 дни, за да се получи необходимото качество и количество над квас. Всеки добавяне на мляко стартер 15. замеси в продължение на 20 минути. До началото на използването на киселинността на квас, за да бъде задължително-12о. Т ° = 13 °.
В последващото производство на квас освежат 2. 3-ра за един ден и да се използват, стига да не са лишени от актив-ност. Индикатор за Добра активност е tsenoobrazova-комплект с разбъркване, а в областта на микроскоп на оглед-ТА се наблюдава 8. 10 мая клетки и изобилието molochnokis-, заплодени пръчки.
1. Определете дневния добив на мляко и лактиращи кобили са
където до 14 часа без контролиране на доене рожба доят 8,4 литра мляко.
2. Определяне на средното дневно производство на мляко от кобили за пер-
Vy месец задуши, ако кончето при раждането тежеше 50 кг и възраст
30 дни - 90 кг.
3. Определете дневния добив на мляко лактиращи кобили Ko
Тора осле държат на разстояние от 6 часа сутринта до 18:00 и 6 пъти го е трябвало
разпенващ тегло (в кг):
Свързани статии