Микровълнова е вредно или не? Микровълнова - означава да се готви по-здрави храна в сравнение с други методи на готвене. Но е необходимо да се спазват редица изисквания за приготвяне на храна.
микровълнова е вредно или не
Как микровълновата
Микровълнова - Това кухненски уред, който преобразува електрическата енергия в електромагнитни вълни, се нарича микровълни. Тези вълни стимулират молекули в храни, карайки ги да вибрира, се въртят около, се сблъскват една с друга. Той преобразува енергията на частиците в жегата. В микровълнова пещ, по-специално, загрява водните молекули, но също така и на топлина и мазнини и захар - само много малка степен. Както вълните разпространяват през храната, преминаваща през него, храната в микровълновата фурна загрява много по-равномерно в сравнение с други методи за получаване - горещо и др.
Но ... Вие трябва да се уверите, че вашата микровълнова печка е в добро състояние. Ако изглежда стар, или счупени, или, ако вратата не се затваря правилно, трябва да го замени. Broken фурна може да се предотврати изтичане на микровълнови печки, и тези вълни могат да се отразят на лицето, счупване на ограниченията.
Тъй като микровълнова ефект върху храната, приготвена в нея
Микровълнова е вредно или не
Всяка форма на готвене намалява хранителната стойност на храните. Основните критерии, които допринасят за това - висока температура, продължителност на изготвяне и използване по време на готвене допълнително вода (вода осигурява изтичане на хранителни вещества от храни извън - в бульон). Микровълните благоприятно с готвене и пържене на всички тези три критерия. Следователно можем да очакваме, че микровълнови фурни задържат повече
хранителни вещества, отколкото пържене и готвене. В действителност, има няколко проучвания, които са проучили това.
Според прегледа на няколко проучвания, микровълнови печки не намаляват хранителната стойност в сравнение с други методи за готвене или дори да има малко предимство.
Препратките към тези изследвания:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7047080
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3894486
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397724
В интерес на истината трябва да се отбележи, че едно изследване показва, че само един минути почивка противоракови съединения в чесън (алил серни съединения) в микровълнова печка. А фактът, че то е толкова дълго, колкото 45 минута в конвенционална фурна. Налице е също така проучване, което показва, че в микровълновата унищожени 97% флавоноиди от броколи, по време на кипенето разрушава само 66%.
Тези проучвания са често цитирани от хора, които се противопоставят на микровълни. Но. истината е, че в тези изпитвания се използва за добавяне на вода по време на готвене броколи. И добавянето на вода по време на готвене в микровълнова фурна - лоша идея.
Въпреки кърмачета не е в опасност при готвене в микровълнова фурна, но това не се препоръчва да се загрее кърмата в микровълнова пещ, тъй като в този случай увредените полезни бактерии, живеещи в прясно кърмата, както и във всякаква форма на отопление различни от топла баня да се затопли вода ,
Поради това изглежда, последствията зависят от вида на храната и вид на хранителни вещества.
Заключение: с малки изключения, микровълнова запазва хранителната стойност на храната е по-добра от готвене и пържене.
Микровълнова намалява образуването на вредни съединения
Микровълнова е вредно или не
Когато пържене месото в тенджерата по конвенционален начин, поради високата температура на месото се появи хетероциклични амини, нитрозамини. окислени липиди и крайни продукти на гликирането. Всичко това е много вредни съединения, които силно ускоряват стареенето и да причинят сърдечни заболявания и рак (от тези съединения могат да бъдат намерени в статията: "бяло месо и продължителността на човешкия живот"). Едно от предимствата на микровълновата пещ е, че храната не се нагрява до високи температури, като по време на пържене. Обикновено, температурата по време на готвене в микровълнова пещ не е много по-висока от 100 ° С Но мазнините и месото може да се загрява в микровълнова, но все пак не е като пържене в тиган. И хетероциклични амини и нитрозамини по време на пържене месо в микровълнова фурна, образувани в по-малка степен, отколкото пържене в тиган.
Така че по-добре е да не се изпържи в тиган и в микровълновата фурна. Въпреки че по принцип вредно пържени храни, но горещо в микровълнова фурна позволява да се готви храна малко вреден от пържене в тиган. Тъй като изследванията показват, че пържене в микровълнови печки нитрозамините са оформени в по-малка степен, отколкото при пържене в тиган. А пържене пиле произвежда много по-малко от хетероциклични микровълни
амини от пържене в тиган.
Връзки към източника на изследването:
Претопляне на храни в пластмасов съд е опасно за здравето.
Микровълнова е вредно или не
При готвене в микровълновата фурна се избягва пластмасови контейнери. Тъй като много пластмаси съдържат бисфенол, което се свързва с ефекти като рак, заболяване на щитовидната жлеза, и затлъстяване. Моля, имайте предвид, че отоплението в пластмасова саксия - лоша идея изобщо, дори и да не е свързан с микровълнова печка.
Връзки към изследвания за опасностите от пластмасови съдове да се загрява в микровълновата:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18226065
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17956155
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23147575
Уверете се, че храната в микровълновата фурна добре отоплен е да унищожи бактериите.
Един от въпросите на безопасността на готвенето в микровълнова фурна е, че температурата на готвене е по-ниска, а времето за готвене е по-кратък, а някои от вредните бактерии могат да оцелеят. Уверете се, че храната е добре и равномерно затопля.
- Според прегледа на няколко проучвания, микровълнови печки не намаляват хранителната стойност в сравнение с други методи за готвене или дори да има малко предимство.
- Ако решите да печено месо, то това е най-добрият в микровълновата фурна, тъй като с този метод произвеждат много по-малко вредни съединения, които причиняват рак.
- Но при използване на микровълнови фурни следват редица изисквания:
- Не добавяйте вода, когато храната се загрява.
- Следвайте възможността за обслужване на микровълновата печка.
- Не затопляйте храната в пластмасов контейнер.
- Уверете се, че храната е добра и равномерно затопля.
Скъпи читателю. Ако смятате, че тази статия полезна блог и искате тази информация да бъде отворена за всички, тя може да помогне в развитието на блога, го дам за няколко минути от времето си. За да направите това, кликнете върху линка.
Ние също така препоръчваме да прочетете тук:
Свързани статии