Ресторант проекти за улавяне на хранителни съдилищата на търговски центрове.
За подобно в Москва "Бил Дейли» Повече написа преди половин година: малки градски кафенета и известните ресторантьори започнаха да идват на хранителни съдилища и молове се конкурират за клиенти с бързи гиганти храни. За да Воронеж всичко идва твърде късно. Разбира се, в миналото, за да отворите ресторанти и кафенета в търговските центрове. Но за младия гастрономически проекта прераства в съседния прозорец с "Макдоналдс" и "Бъргър Кинг" - това все още е новост за нас.
Един от първите създатели впуска крафт пелмени "Папен сибирски". "Московски проспект", че седем месеца след стартирането на кафе на Плеханов откри втората си точка на търговския център.
"От самото начало ние се позиционира като улична храна, и планира да в крайна сметка да се превърне в една мрежа, - казва създателят на" сибирски "Михаил Меркулов. - Приоритет за нас е най-северните региони, но да се намери подходяща зала с добър трафик не беше лесно. И тогава ние започнахме да се разглеждат вариантите за пазаруване. "
Как да разпознаем Майкъл, при отварянето на кафене в съда храна има своите плюсове и минуси. Основният недостатък - отдаване под наем. Цената за една малка точка в търговски център във времената Северна много повече, отколкото за помещенията в центъра на града. В същото време, може да е добра идея да се запишете на мебели, ремонт и комуникации, също разгледа въпроса за паркинг. Но най-големият плюс - трафик. В търговски центрове, има хора в ежедневието, и още повече, че в събота и неделя. И ако преди няколко седмици в "Форум на сергията" добре известен ресторантьор Александър Рапапорт, каза, че той щеше да затвори своите проекти в търговски центрове се дължи на факта, че купувачите - това не винаги е целевата аудитория на нейните институции, а след демократичните пелмени такива проблеми не трябва да бъде.
Интериорен дизайн (ако този срок може да се прилага към прозореца на корта храна), "Папен сибирски" в "Московски проспект" не е много по-различна от първата точка на Плеханов. Възможно е да се говори за корпоративен стил: отворена кухня, плочки "пилон", боядисани под Gzhel, баба на изображението и дървена клетка, позовавайки се на стомана кръг за моделиране кнедли.
Една съществена разлика - новият "Сибир" участва в четири бирени кранове със светъл, тъмен, пшеница и "гост" бира, която се променя редовно. Този въпрос е посветена специално внимание: в допълнение към изготви можете да опитате пет занаятчийски пивоварни от всички краища на страната - в хладилника за 15-20 избор е оригиналните сортове.
И променила менюто: тя се разширява. Четирите типа равиоли (класически свинско и говеждо месо, щука и сьомга, агнешко и извара с копър), за да добавите два нови записи: жълт "Индиана Джоунс" с пуешко месо, куркума и сушени кайсии (180 рубли за 12 единици / 300 рубли .. . 24 бр.) и зелено-розово "ръководител на Чукотка" с този еленово месо, към което се добавя малко към сочността на свинско и поднесени с Бери сос от касис и хвойна (295 RBL. / 495 търкайте.). И накрая, имаше дегустация на набор от 15 кнедли (3 на всеки от видовете, различни от елен), която струва 275 рубли.
В "Отец сибирски" и да продължи да експериментира с разновидности на други национални маркови продукти: пържени Wonton с скариди добавя към корейски кимчи, сепия и свинско месо (190 рубли за 12 броя ..). И в най-скоро, менюто ще представи класическата грузински khinkali и мини-пасти с бира.
Друга приятна новост - десерти. Три вида чийзкейк в един буркан (Бери, шоколад и шам-фъстък), тирамису и малина панна кота (всички -. 200 RUB). При поръчка на десерт сутринта от 10 до 12 часа - кафе като подарък.
И ако решите да вечеряте тук, сега е 12-3 часа, можете да вземете "комбо" на малка част от равиоли, салата или супа и напитка плодове (тази оферта за 300 рубли. Работи само в "Московски проспект"). Имаше и "замразяване" - тя се продава с 20% отстъпка.
От първите кнедли "Сибир", също са били в съда храна, две важни неща: на екологично чисти ястия от Kraft и биоразградими нишесте и пейджъри. Последното е особено удобно в хранителната съда - няма нужда да се чака реда си на гишето или да следите на таблото. Пейджър сигнал "хитове" на 300 метра: можете да влезете в системата с различен магазин, преди да приготвите вашата част.
Кнедли в създатели "Московский Prospect" "Татко Sibiryaka" няма да спре. Сега те мислят за франчайз: ако Воронеж за развитие на марката да бъдеш себе си, със съседните региони планират да намери партньори. Но вектора вече е настроен за бъдещето - може би следващия "Сибир" ще се отвори в търговски център в непосредствена близост до дома си.
В навечерието на третия рожден ден на един от най-оживените барове на своя основател Михаил Меркулов отговори на най-популярните претенции към "боклуци".
Като съосновател на заврънгачка House «Trash" Михаил Меркулов се опитва да направи кнедли мода.
Ресторантьор и съосновател на заврънгачка House «Trash" отваря първия равиоли "# себе Lepim".
Храни култура в града постепенно се променя. Ако преди един нов ресторант, че е просто невъзможно да си представим без задължителната "Цезар", "Карбонара" и пържола, но сега има повече нови кафенета и gastrobarov с малко интересно меню. В същото време те са отворени и monoformatnye fudtraki и институции, които се специализират в една определена стока или поднос. За бургери Воронеж привикнали. Сега е ред на кнедлите - в началото на есента в техния отворен няколко.
Един от тях - един проект на ресторантьор и съосновател на заврънгачка House «Trash" Михаил Меркулов. Запознахме се с него в парка в близост до новия си кафе и се опита да разбере защо кнедлите отново изведнъж станаха толкова популярни.
Брънч, китайски юфка в кутии и храна за вкъщи с отстъпка.
Фактът, че всеки петък и събота в заврънгачка House «боклук" излезе от релсите в рамките на "Ленинград" и AC / DC, както миналия път, вие вероятно знаете. На оригинални коктейли и маркови тинктури - също се чува. Downtown Ревизия реши да разберете, защо отиде на "боклук", а вечер през седмицата, и отива да учи в менюто.
Михаил Меркулов
Ресторантьор, съосновател на заврънгачка House «Trash"
Мнозина възприемат "боклук" изключително като клуб, който в основата си не е вярно. "Trash" - бар, механа, Vodka Room, заврънгачка къща, но не и в клуба. Заради това объркване посетители често са изненадани, че имаме не само напитки, но и вкусни.
Ако се вгледате в отвън, една и съща Лондон, те имат най-барове наистина не яде изобщо. Има прости закуски, че барманът се прави. Но в България не се приема - хора, които не могат да пият и да не се яде по едно и също време. Затова, въпреки че ние сме един бар, но без храна навсякъде.
Когато се отвори, аз мислех за това, дали имаме нужда от майстор-готвач. Теоретично, да - но наистина добри готвачи за цялото време, че бях на работа, устройството изпълнени. И тъй като ние имаме пристрастия все още на коктейли, а не в кухнята, реших да се възползвам от тази отговорност за себе си и пише в менюто, както аз мисля, че е правилно. Каква трябва да бъде в нормален бар? На първо място, закуски на бира и спиртни напитки. На второ място, храната трябва да е лесно да имаш не само на масата, но в бара, така че ние имаме голям избор от пици, шишчета и китайски юфка в кутии. И, трето, аз винаги мразени, че в Воронеж институции може да се ползва само в определени часове на деня, така че ние въведе обяд. По мнението на нашите посетители, се оказа доста добре.
Съосновател на заврънгачка House «Trash" Михаил Меркулов на работа в криза и алтернативи на скъпите напитки.
Говорихме с професионален кетъринг Михаил Меркулов, за да разберете цените на любимите си коктейли расте в Воронеж барове, който поставя на града може да загуби следващата година, и как да се замени скъпия вносен алкохол.
Михаил Меркулов за първата година от функционирането си на бара.
Михаил Меркулов
Ресторантьор, съосновател на заврънгачка House «Trash"
Как да търсите място
И след това сестра ми, който е студент в катедра История, заяви, че по време на войната е имало Гестапо. Всички харесали костюм - и след като факт. Отидох до музея за дълго време в изучаване на интернет, и, за щастие, тази информация не е потвърдена. Но разбрах, че тази сграда е построена през 1904 г. и принадлежи на търговците Vyakhirev. Първоначално имаше магазин за обувки и един хан. Дори и след революцията, тези области винаги са били използвани за търговия. Аз го добър знак смята!
Михаил Меркулов на инфузии на гъбички и рок енд рол като начин на живот.
За почти една година в центъра на Воронеж, на улица Плеханов, работещи заврънгачка House «боклук" - може би най-пиян бара на града, където стотици хора всяка седмица, да се забавляват и танцуват до рок енд рол ". Отношение към него е неясна: някой заобикаля двор страна, и някой не може да чака за следващия уикенд. Едно нещо е ясно: днес "боклук" - един от най-популярните барове в Воронеж. Downtown Ревизия реши да развенчае всички митове около хотела и отиде на среща с Михаил Меркулов, съосновател и ръководител зад "кошчето".
Свързани статии