Мидена супа. Мида-супа (английски мидена супа от миди - .. думата се използва в САЩ, за да се отнасят за годните за консумация от миди с изключение на миди и стриди, и Чаудър -. Общото наименование на няколко вида на традиционната американска супа, изработени от миди и бульон допълнен. или мляко (Нова Англия мидена супа) или домати (Манхатън мидена супа). Обикновено миди добави картофи. лук. понякога целина. Други зеленчуци се добавят рядко, макар и нарязани моркови могат да се добавят за цвят. понякога супата добавете магданоз и дафинов лист.

Морски дарове супа е традиционен и популярен американски ястие, известно от XVI-ти век и се появи в Нова Англия. Смята се, че на черупковите започна да се добавят към супата се дължи на факта, че те са лесно да се съберат [1]. Често думата супа без да се уточнява точно разбират мидена супа.

Романът Херман Melville ефект "MobyDick", който се появява първи глави в Масачузетс. една глава посветена изцяло супа морски продукти (наречени супа) [2]. Въпреки това, в превода на български език на тази супа е превърнал в "варена риба".

Рибни супа съществува в няколко изпълнения.

Нова Англия мидена супа

Нова Англия от морски супа (Engl. Нова Англия мидена супа) е направена с мляко или сметана. Супата е направена от картофи, лук, шунка или бекон, брашно и миди. Добавянето на домати Нови Englanders смятат варварски Ню Йорк навик, до точката, че през 1939 г. Камарата на представителите на щата Мейн е внесло в парламента законопроект за забрана на домати в супа морски дарове. [3] Нова Англия версия на супата понякога се нарича Бостън (инж. Бостън мидена супа).

Манхатън мидена супа

Manhattan морска храна супа (Eng. Manhattan мидена супа) е различен от Нова Англия, че се използва бульон и добавете доматите за червения цвят и аромат. През 1890 година, този вид супа, наречен Ню Йорк (Англ. Ню Йорк мидена супа) или морски дарове супа Fulton Рибен пазар (мидена супа инж. Fulton Рибен пазар). Името "Манхатън" се появява през 1900 г. и е свързан с населението на щата Мейн. Често можете да поръчате в ресторант или в Манхатън или Нова Англия морски дарове супа, но и двете заедно рядко се появява в менюто (изключение - в северната част на щата Роуд Айлънд). Възможно е, че морски дарове супа Манхатън - италиански морски дарове супа, която е преименувана на стилистични причини. Това се потвърждава и от факта, че съществува вариант Нова Англия поне от средата на ХVIII век, а Манхатън не се споменава до 1930. Според друга хипотеза, добавянето на домати, вместо мляко се връща към португалските имигранти в Роуд Айлънд, като гъста супа с домати често в португалската кухня. [4]

Роуд Айлънд мидена супа

В Rhode Island широко вариант на супа се получава от бульон без домати и мляко. Много ресторанти, обслужващи Роуд Айлънд и Ню Ингланд и Роуд Айлънд вариант, с бяло (New England) супа е по-популярен сред гостите, както и прозрачни (Роуд Айлънд) - жителите на държавата.

други опции

Някои ресторанти подготвят мидена супа на собствени оригинални рецепти, не са подходящи при някое от по-горните варианти. Като правило, супата се сервира или солени бисквити. осмоъгълна или с бисквити. Навсякъде в САЩ, често мидена супа се сервира в хляб на вкиснало тесто (инж. Квас хляб), по-специално в Сан Франциско. където хляба на квасен тесто е традиционно от 1849 г. [5] [6].

супа риба, риба супа, подобен на супа на мида, но вместо миди в получаването на риба използва предимно треска. Тази супа се приготвя със сметана, риба, царевица, а понякога и с лук.

бележки