Изобретението се отнася до сладкарски изделия, а именно получаването на карамели екструзия.
Най-близко по техническа същност и постигнат ефект е процес за получаване на карамел влека съдържащи получаване saharopatochnogo сироп, сироп, пулверизационно сушене, смесване с компонентите на предписание и формоване на получената маса; преди сушене в saharopatochny ябълково пюре сироп прилага в съотношение маса фракция на захар, меласа и ябълково пюре 10: 4: 15-10: 6: 40, и формоване се провежда в екструдер при температура от 93-97 ° С [Application №4315320 / 30-13 СССР, IPC 5 A 23 G 3/00. Изд. 10.13.87. Бул. №5].
Недостатък на този метод е да се осигури карамел маса нехомогенни аморфна структура поради непълно топене на компонентите на захранващата смес.
Задача на изобретението е да се получи хомогенна и стабилна метод кристализация карамел аморфна структура.
Техническият резултат се състои в подобряване на качеството на карамел, приготвен чрез екструдиране на подобрена технология, намаляване на разходите за нея.
Методът се осъществява, както следва.
Методът се обяснява с примери.
Повишаване на температурата на шнека на екструдера в камерата до 195 ° С води до значително потъмняване карамел маса и увеличаване на размера на намаляване на вещество, което намалява качеството на карамел.
Намаляването на температурата в екструдер камера шнек до 165 ° С в резултати маса бонбони бледо бежово хетерогенна структура поради непълно топене на частиците на пудра захар в екструдера.
Така предложеният метод за производство на карамелени бонбони може да се подобри качеството на бонбони, а именно, единна, стабилна, за да процес на кристализация карамел маса сферографитен аморфна структура среща на изискването за карамел, както и намаляване на разходите на карамел чрез намаляване идва за производство на карамел маса енергия, както и използването на евтини суровини.
ПРЕТЕНЦИИ
MM4A - Предсрочно прекратяване на патента СССР или български патент за изобретяването на неплащане на падежа на таксата за поддържане на патента в сила
Свързани статии