4. История на руска салата
5. Modern салата
6. Получаване на салата
В процеса на развитие на човешкото общество в продължение на векове се развили хранителни навици и симпатии сред различните народи по света. Създаване на национална кухня, които са неразделна част от националната култура. Днес, всеки народ има своя национална кухня, която се характеризира със своята различна от други национални ястия.
Салати са известни на хората от древни времена. Те са изготвени в древния Рим преди 2500 години, това е вярно, тогава салати не са толкова разнообразни, колкото е сега. В онези дни, тя е само една чиния, която включва магданоз, лук и цикория, облечени с мед сос, оцет, сол и черен пипер.
През XVI - XVII век салата рецепта е докарана до Франция. Тогава салати състоят изключително от растителни съставки произход и винаги сурова. С развитието на историята на състава на салати е претърпял значителни промени. Промяна и се добавят различни сосове за салати, имаше нови съставки, готвачи започнаха да експериментират ... В днешния свят има дори такава професия - салата, която е автор на салати.
Кой знае много видове салати: месо, риба, плодове, зеленчуци, студ, горещо, както и много други.
При изготвянето на маруля може да се използва напълно различни продукти, но има едно основно условие - тези продукти трябва да се комбинират помежду си на вкус. Салатни сосове също е различно за всеки вид салата - отделна рецепта. По-добре е да се запълни първата малка партида и ако резултатът е приятно - да се запълни останалата част.
Тази работа ще въпроси като историята на възникването, развитието месни салати, а също така дава много рецепти за тяхното приготвяне.
Като пример, ние представяме историята на възникването и еволюцията на неговите обичани хора от бившата салатата на Съветския съюз и разгледа неговата технология подготовка.
Принципи на салати
Продуктите се нарязват на тънки филийки, смесени, подправена сос или дресинг, сложи пързалка в купа за салата, ваза или на плоча и украсяват продуктите, които правят салатата.
Съставът на салати забравяйте да включите пресни билки - копър, магданоз и целина, зелен лук. Салати могат да бъдат приготвени през цялата година, като се използва всеки сезон зеленчуци. Желателно е, че салати са били обслужвани дневно. Те - източник на витамини, минерални соли и органични киселини. Салати подобряват апетита: добро остър за вечеря, а не много остър, можете да кандидатствате за закуска и вечеря.
За да направите салатата остър вкус и мирис да добавите пюре чесън.
Преди да се пристъпи към основната част от тази работа, ние представяме някои общи съвети за подготовката на салати и организация на работното място:
Ø Почти всички зеленчуци за салати трябва да се смила - на по-малки, по-плътен, отколкото техните тъкани (по-специално това се отнася до цвекло, ряпа, целина, моркови). Репички, краставици, домати, лук достатъчно, за да режа и нежни листа маруля хранене изцяло.
W Нарязан зеленчуци не трябва да се държат във водата, тъй като тя извлича ценни минерални соли и хранителни вещества. В случай на необходимост от по-продължително съхранение на готови зеленчуци, покрити с влажна кърпа и поставени в студа. Сирене трябва да се реже с нож, загрява в гореща вода.
W продукти са предназначени за получаване на сурови салати трябва да бъде при стайна температура, но е по-добре, ако се охлажда до 10 ° С Съединение от топли и студени продукти причинява бързо ги увяхване, а често и на щетите от зеленчуци и билки.
Ø Не забравяйте да използвате емайл, керамика, стъкло или пластмасови съдове за салати. се препоръчва да се използват дървени рог или пластмасови вилици и лъжици за смесване салати. Тези устройства се използват при подаване салати на масата.
W контакт на плодови и зеленчукови сокове с чист метал (желязо, мед, алуминий и т.н.) чрез взаимодействие със сол на оцетна киселина или друга дава неприятен метален вкус на салати и често причинява образуване на токсични съединения.
W салати, приготвени от сурови зеленчуци, които ви препоръчваме да попълните сол, а не по-рано от 15-20 минути преди сервиране.
W Салати, направени с месо и зеленчуци, предмет на топлинна обработка, с подправки и не по-рано от 45 минути преди сервиране. Украсени Изключение правят салати, приготвени с кореноплодни (картофи, захарно или червено цвекло, целина). Стагнира салати губят добър външен вид и вкус, и могат да бъдат опасни за здравето.
W салати компоненти, докато те се смесват трябва да се поддържат, доколкото е възможно в хладилника в отделна купа.
W Не често се разбърква салатата, тъй като увеличава техния контакт с въздух, което води до влошаване на външния им вид и вкус. Зеленчуците трябва да бъдат поставени в готвенето не е в студа и в преварена вода - така запазват повече витамини. Много витамини отива в бульон, така че не го излее, опитайте се да се използва за супи и сосове.
Ø Ако ще да запържете лука, трябва да се разточва в брашно - лук превръщат златни и полите.
W Лукът запечени по-добри, ако добавим маслото малко захар. Преди да добавите към салатата от суров лук трябва да го нарежете ситно, поставете в гевгир и се изсипва върху вряща вода. Така че много по-вкусни.
• За миризмата на чесън в салатата да се сложи в него коричка ръжен хляб, търкат с чесън. След това извадете кора, и едва забележимо миризма остава тънък.
W За да се ускори нужда цвекло храносмилането да се готви за един час, след това се отстранява и се поставят в 10 минути под поток от студена вода.
W За ябълки, обелени и нарязани за салата, не потъмнее, ще трябва да ги сложи на 10 минути в леко подсолена студена вода. За да се запази храната витамин С, е необходимо: да се почистват и нарежете зеленчуци с нож от неръждаема стомана и непосредствено преди готвене; обелени и нарязани на кубчета зеленчуци и билки, не оставят за дълго време във водата; всички зеленчуци с изключение на захарно цвекло и грах, готвя в подсолена вода; Добави към салатата веднага след готвене няколко капки лимонов сок. Трябва да се смесват всички съставки, с част от соса или пълнеж в купа, а след това не забравяйте да се измести в купа за салата, като се внимава, че ръбовете са чисти.
W Готов салата да се излива сос върху остатъка.
W Можете да поставите на компонентите на пластове салата, без да се разбърква, и се изсипва сос само отгоре.
W За украса салати трябва да използвате тези продукти, от които те са бране на контраста.
W Украсете салатата трябва да бъде умерено, за да се види, от които е съставен. За украса на младите листа от копър, магданоз, целина пут цяло не, натрошен. Краставици нарязани на тънки филийки заедно, превръщайки ги в фуния. За да направите това, избран красива и равномерно нарязани краставици, моркови, домати, филийки яйце, зелени листа зелена салата и др. Те са разположени симетрично или под формата на модели на различни цветове. Избор за салата продукти, както и неговата украса, може да варира в зависимост от вкуса на всеки член на семейството.
Ø Ако на борда на няколко салати, не ги украсяват еднакво. Сервирайте салати, направени в голяма купа за салата, в ястия, от които всеки взима чинията си на салата с лъжица или специален набор от две лъжици или малки порции салата чаши, вази, а също и върху филийка хляб.
W Рибата и месото в подготовка за термична обработка прави плитки съкращения косите.
W варено пиле салата rasschipyvayut влакното на фини ленти.
Не е необходимо да се разгледа предложените рецепти салати като догма. Експериментирайте с избора на продукти. Много диетолози препоръчват популярен месо, с изключение салата "Оливие" грахово зърно или картофи, като комбинацията им причинява метеоризъм и тежест в стомаха. Но като експериментирате, не се опрости изготвянето на салати, меса, които да разширят съставки. Тънкостите отрязаните продукти в салата, толкова по-добър вкус.
За обилни празници месни салати винаги са необходими. ги готвене, разбира се, отнема повече време, но резултатите обикновено са си струва усилията. Гостите са винаги добре дошли питателна храна, и комбинира билки и месо.
Месо перфектно в салати с любимите си зеленчуци - картофи, краставици, домати. Репички, черен пипер и червен пипер дават месо салати острота и лимонов сок и оцет са необходими за сладко-кисел подправки.
Голям избор на продукти и начини за приготвяне на апетитни салати ще задоволят и най-различни изисквания. Хората, които препоръчват диета, да се насладите на салата с ниско съдържание на мазнини говеждо месо или домашни птици.
Тези, които чревоугодници здраве всичко е наред, може да си позволи нещо по-сериозно, с добавянето на мазнини и растителни масла.
Салати от месо - е незаменим ястие за сърдечен празници. Има много начини за готвене и разнообразието в избора на продукти, в съчетание с месо, ще задоволят нуждите на всеки гастроном. Ако се придържате към вашата диета, вие може да варира в менюто си салати домашни птици или постно говеждо месо.
Салати и варени зеленчуци с добавка на сурово месо (варени или пържени) или варена риба служи като лека закуска в началото на обяд или вечеря. За рибни и месни салати се сервират сухо бяло вино или розе. При хранене е важно да се помни, че месо салата - отделна чиния. Не е необходимо да го представи като гарнитура към котлети или кебап. Тя няма да ви позволи да се насладите напълно на вкуса му.
Свързани статии