Подготовка на "малки сини" има една малка тайна, използвани в кухните на различни страни и да направи вкуса на готови храни по-интересно. Тези зеленчуци имат невероятна способност: те поглъщат миризмата и вкуса на продуктите, които са в непосредствена близост в процеса на готвене, което позволява готвачи да покаже въображение и забавно да експериментира в кухнята. Много домашно приготвена с патладжан ястия като вкуса на внесените консервирани зеленчуци, но качеството е много по-добър от нея.
Огромен брой рецепти, публикувани в Интернет и откритите пространства на положителни отзиви за тях се говори за голямата популярност на патладжан ястия. те се използват в грузинската, Азербайджан, корейски. Китайски и други кухни. След разглеждане колекция от рецепти, предложени в тази статия, вие ще видите не само простотата на приготвянето на кисели "малки сини" през зимата, но в тяхната полезност и невероятно вкус.
Изборът на правилната патладжан
Голямото предимство на "малкия син", преди останалата част от зеленчуците е, че в този уникален представител на Solanaceae, дори и след топлинна обработка са всички витамини и хранителни вещества, минерални, начина на приготвяне не е от значение.
За да се получи вкусна и здравословна ястие от патладжан, е необходимо да знаете как да избера най-подходящия. Ето няколко тайни, знаейки, че можете лесно да се справят с избора на "малкия син" за събиране на зимата:
- Разгледайте внимателно дръжката. се изисква присъствието му, така и извън него не трябва да се набръчкана, суха или кафяво. В случай на съмнение по-добре да се отложи зеленчуците настрана.
- Патладжан кафяви цветове не са подходящи за консервиране.
- Peel зеленчук "малки сини" трябва да е гладка и лъскава. Зеленчуци с или набръчкана кожа мазен използва за мариноване не е необходимо.
- Ако има вдлъбнатини или драскотини по повърхността, неговият интериор, най-вероятно да бъде лош.
- Трябва да се вземат само най-доброто от узрели плодове. За да се определи правилната степен на зрялост е необходимо да натиснете леко въз основа на патладжан пръст:
- Ако натиснете отне малко усилие, яма бързо се изправи - зеленчук е достатъчно узрели.
- Ако вдлъбнатината не изчезва, а след това патладжан презрели.
- Въз основа на неузрели плодове ями няма да работи изобщо.
- Да не се купуват твърде големи, зеленчуци, тъй като е вероятно, че те са били отглеждани с помощта на големи количества торове и нитрати.
- Патладжан е по-добре да се маринова, оставяйки дълго съхранение. "Малката синя" развалят бързо.
Най-добрият рецепти патладжан, маринован за зимата
В тази статия се опитах да се съберат най-оригиналните и вкусни рецепти запазването на патладжан и през зимата.
Патладжани консервирани през зимата по една гъба
Съставките, необходими за получаване:
- Патладжан - 2,5 кг;
- Лук - 0.25 кг;
- devyatiprotsentny оцет - 5 супени лъжици;
- Чесън - 3 вторичен глава;
- слънчогледово масло - 50 грама.
процеса на готвене единична стъпка:
- Измитите и обелени патладжан, нарязани на средни кубчета, смесва със сол и се оставя в продължение на два часа.
- Нарежете лука на пръстени половина и се налива оцет за половин час.
- Отцедете подчертае сока патладжан, изплакнете добре със зеленчуци, стиснете и изсушете с помощта на хартиена кърпа.
- Фрай "малко синьо" в слънчогледово масло.
- Смелете чесъна.
- Свързване кисели лук, чесън, патладжан и се разбърква.
- Готови ли сте да се измести салатата в буркани и навивам.
Патладжан през зимата, мариновани в буркани
Съставките, необходими за получаване:
- патладжан;
- сол;
- пипер черен пипер;
- смлян черен пипер;
- пипер горчива;
- чесън;
- пикантни подправки на вкус (копър, магданоз, естрагон, целина);
- вода.
процеса на готвене единична стъпка:
- Патладжан измиване и премахване на дръжката.
- Зеленчуци варени до омекване в подсолена вода (3 супени лъжици сол на литър вода).
- Варени патладжан извадя от водата, поставени под потисничество и изчакайте, докато течността stechot на.
- По това време, нарежете чесъна.
- "Малката синя" рязани по дължина и търкайте с черен пипер и чесън, за да се премине на билките и да се свържете половини.
- Приготвя се саламура. За един литър вода се добавя:
- сол - 2 супени лъжици;
- грах черен пипер - 10 броя;
- Зелените и горещ черен пипер на вкус.
- Охлажда се и се изсипва ги саламура подредени върху стерилни банки зеленчуци.
- Банките оставят открехната в продължение на пет дни при стайна температура. Ако е необходимо, допълнете саламурата.
снек Капакът на завършен и магазин в студа.
Пълнен патладжан, консерви за зимата
Съставките, необходими за получаване:
- патладжан;
- растително масло за пържене;
- сол;
- вода;
- пълнене:
- печени моркови - 800 грама;
- целина - 70 гр;
- магданоз корен - 40 д;
- печени лук - 100 грам;
- сол - на вкус;
- сос:
- дебелина доматен сок;
- черен пипер на вкус.
процеса на готвене единична стъпка:
- Патладжан измиване, премахване на лоста и напоена с хладка вода сол на два часа за отстраняване на горчивина.
- Чрез определеното време зеленчуци пране, сушене и се запържва.
- След като печен патладжан хладно и ги изрязвам и подредил плънката.
- Получава закуска плътно поставени в буркани, стерилизирани във вряща вода за 1.3 часа и след това се навива.
Патладжан през зимата, мариновани в пикантен сос "Teschin език"
Съставките, необходими за получаване:
- патладжани - 6 кг;
- Средните домати стойност - 15 броя;
- сладка чушка - 15 броя;
- Чесън - средна стойност 8 бита;
- лют червен пипер - 6 броя;
- захар - 1,5 чаши;
- G - 3 прибори лъжица;
- слънчогледово масло - 300 гр;
- devyatiprotsentny оцет - 200 грама.
процеса на готвене единична стъпка:
- Промива патладжан нарязани на пръстени до два сантиметра.
- Смесва се със сол, и след половин час получената течност се отделя и се промива с вода зеленчуци.
- Домати бланширайте в гореща вода за няколко секунди, за да почистите кожата и готино.
- Остра и черен пипер Измийте и почистете.
- С помощта на блендер или кафемелачка за мелене на чесън, чушки и домати.
- Получената маса се изсипва оцет и слънчогледово масло, добавете сол и захар и се разбърква.
- Получената смяна маринатата и патладжани яхния поставят на слаб огън за около четиридесет минути.
- Завършеният закуска разширява дейността си в стерилни буркани и навивам.
Предястие рецепта от мариновани патладжани през зимата "Ogonek"
Съставките, необходими за получаване:
- патладжан среден размер - 5 кг;
- оцет devyatiprotsentny - 0,5 литра;
- сол - 2 супени лъжици;
- Чесън - 0,5кг;
- люти чушлета "Чили" - 0.3 кг.
процеса на готвене единична стъпка:
- Патладжан измити и нарязани на парчета от около 1,5 см широки.
- Нарязани зеленчуци, пуснати в кипяща вода и се вари около петнадесет минути, докато омекнат.
- Смелете с блендер или мелница люти чушки и чесън.
- Получената маса се смесва със сол и оцет.
- Варено патладжан да се постави в буркани, изсипва смес от черен пипер и чесън.
- Roll.
Салата през зимата на патладжан "десетки"
Съставките, необходими за получаване:
- патладжан средна стойност - 10 броя;
- Български средни пипер - 10 броя;
- доматите, които не са много големи - 10 броя;
- лук средни - 10 броя;
- растително масло - 120 г;
- сол - 1 чаена лъжичка трапезария;
- захар - 150 грама;
- devyatiprotsentny оцет - 100 грама.
процеса на готвене единична стъпка:
- Патладжан промива и се нарязва на парчета с дебелина не повече от 0,8 cm.
- Чушки, лук и домати, нарязани на кръгчета.
- Сложете на дъното на домати пот, и върху тях до края на зеленчуците.
- Добавете зеленчуците на захар, сол, олио и оцет.
- Pan постави на слаб огън, като донесе на съдържанието се оставя да заври и оставете да къкри за около двадесет минути.
- Охлаждане на крайния закуска не се е разпрострял върху банките и ролка
"Рататуй" - рецепта Лечо патладжан, тиквички и чушки за зимата
Съставките, необходими за получаване:
- патладжан среден размер - 2 броя;
- млади тиквички - 2 броя;
- средната стойност домати - 4 броя;
- пипер - 2 броя;
- Лук - 1 глава;
- Чесън - 2 zubochka;
- Пресни моркови - 2 броя на среден размер;
- пресен джинджифил - една малка част от около 0.5 cm;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- масло - 50 д;
- бяло вино - 2 супени лъжици;
- черен пипер, сол, подправки, билки или - на вкус.
процеса на готвене единична стъпка:
- Ясно чушка от кожата и да го пече във фурната.
- Домати кора, предварително се изсипва върху кипяща вода.
- Нарязан лук пръстени до кафяво в масло, докато полупрозрачни вид.
- Джинджифил, чесън, билки, печени чушки и белени домати смлени с блендер.
- Получената маса добавете черен пипер, сол, захар, вино, зехтин и се разбърква.
- Нарязани на филийки моркови, патладжан и тиквички.
- Сложете нарязания на ситно зеленчуци във фурната и печете до половината.
- полу-печени зеленчуци поставят в слоеве в стерилни буркани и се изсипва в смес от №5.
- Банките с празното поставен в контейнер с вода, отидоха на огъня и стерилизирани двадесет минути, след като водата заври.
- навивам на банките.
Консерви патладжан с домати и боб рецепта без стерилизация
Съставките, необходими за получаване:
- Патладжан - 2 кг;
- Фасул - 1 кг;
- Пресни моркови - 0.5 кг;
- многоцветни пипер - 0.5 кг;
- зрели домати - 1.5 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет devyatiprotsentny - 100 грама;
- Чесън - 300 грама;
- слънчогледово масло - 300 гр;
- захар - 1 супена лъжица.
процеса на готвене единична стъпка:
- Накиснете боба във вода в продължение на десет часа.
- Изплакнете зърната след накисване и варете в подсолена вода за около тридесет минути до половин.
- Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета от среден размер.
- За да премахнете горчивината налее "малко синьо" сол.
- След два часа, получената течност се отделя и се промива патладжан кубчета.
- Внимателно се измива и обелени моркови решетка голям ренде.
- Pepper Измийте, отстранете семената и нарязани на ивици.
- Чесънът смазан.
- Измитите домати, нарязани на малки кубчета.
- Комбинирайте с чесън и домати се вари в продължение на около три минути на слаб огън.
- В домати чесън смес се излива масло и оцет, добавете захар и сол, поставени патладжан, черен пипер и моркови.
- Всичко се разбърква и се готви още тридесет минути.
- Покрийте боба и оставете да къкри за петнадесет минути.
- Готовият блюдото се разширява в горещи буркани и ролка.
Патладжан с домати и чесън
Съставките, необходими за получаване:
- патладжани - 1 кг;
- зрели домати - 0.5 кг;
- Чесън - 5 средни карамфил;
- лук - 3 средни глави;
- вода - 1 чаша;
- Доматено пюре - 3 супени лъжици;
- оцет devyatiprotsentny - 100 грама;
- слънчогледово масло - 100 г;
- черен пипер, сол и подправки - на вкус.
процеса на готвене единична стъпка:
- Патладжан нарязани на средни кубчета.
- За да премахнете горчивината налее "малко синьо" сол.
- След два часа, получената течност да се оттича и се промива зеленчуците.
- Филийки патладжан се запържва до златисто кафяво.
- Налейте вода в печени зеленчуци, капак и се задушава в продължение на двадесет минути.
- Onion парче и се запържва до покафеняване.
- Нарежете на кубчета домати.
- На пържен лук, добавете доматеното пюре, нарязани на кубчета домати и оставете да къкри в продължение на десет минути.
- Свържете патладжан и домати, добавете подправки и чесън.
- Смелете Получената маса с помощта на миксера и се изсипва варено оцет.
- Разпадане изчадие на банките, стерилизират в продължение на петнадесет минути и ролка.
Сотирани Патладжан през зимата. Рецепта за Multivarki
Съставките, необходими за получаване:
- Младият патладжан - 2,5 кг;
- зрели домати - 1.5 кг;
- Пресни моркови - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Български червен пипер - 1 кг;
- лют пипер "чили" - 1 или 2 части (на вкус);
- G - 3 супени лъжици;
- Захар - 0.5 супена лъжица;
- растително масло - 0,3 литра;
- билки - на вкус.
процеса на готвене единична стъпка:
- Измийте и почистете всички зеленчуци.
- Изсипете вряла вода върху доматите и отстранява външната обвивка.
- Патладжанът се нарязва на кубчета и ги залейте със сол, за да премахнете горчивината.
- Изсушава се получената течност и се пържат "малки сини" десет минути.
- Леко запържете ситно нарязан лук.
- Морковите решетка на средно ренде.
- Настъргани моркови се комбинират с лук и се запържва за няколко минути.
- Бел пипер и "Чили", нарязани на ивици, комбинирайте с лук и моркови. Оставете да къкри за още пет минути.
- Домати с Зелените смила в блендер заедно със захар и сол.
- Получената смес да се комбинират с задушени зеленчуци.
- Оттегли още девет минути.
- Сложете всичко в тенджера с дебело дъно. Има също така изпраща пържени патладжан.
- Разбъркайте и оставете да къкри за тридесет минути, докато омекнат.
- Охлаждане на клетката не е готова да се търкаля до банките.
не се изисква Оцет за получаване на този съд. Ако всичко е направено правилно - може да се съхранява на лека закуска, дори и при стайна температура.
Патладжан през зимата
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!