Един от най-популярните начини за събиране на гъби е ецване. Мариновани гъби са много вкусни и здравословни продукти. Те поддържат добре за дълго време, а също така податлив на дълги разстояния транспорт. Сол главно ламеларни гъби. гъби, гъби, пачи крак, гъби. Въпреки това, сол и може да бъде тръбни, такива гъби или бял. Единствената разлика е, че тръбен предварително нарязани крака и солени само на шапки.
Солта може да бъде всеки ядливи гъби в различни видове ястия. дървени бурета, качета, кофи и емайлирани съдове. Получава се, промива ястия за осоляване гъби опарване с вряла вода или пара и да започне осоляване. Осоляване гъбички обикновено произвеждат два начина горещи или студени.
Студени осоляване гъби. Преди началото на осоляване на дъното на чинията сложи подправки. копър, чесън, дафинов лист черен smorodinyili лист избор пипер, карамфил и др. гъби капачки се поставят отгоре надолу, 6-8 см дебели слоеве, всеки слой сол изсипва скорост от 3 тегловни%, 3.2 г от листа 1 бахар -2 грама на 10 кг гъби. Горния капак гъби чиста плащаница, а след това на дървения кръг или да ги покриват поставяне игото. Това е най-подходящ за този камък, предварително измити, попарен с вряла вода и се увива с марля. Не можете да използвате игото като метални предмети, глинени тухли, варовик. След 3 дни, саламура се излива върху и добавяне на нова партида от гъби, тогава следващият завърши пълнене ястия. Уверете се, че потискането е достатъчно тежък за осигуряване на външния вид на повърхността на излишък от солна луга.
Има и друг начин да се студени за ецване гъби. Подправки, поставени върху подредени капачки гъби с дебелина 10-12 см, със сол и след това още един слой от подправки, те гъби и сол. Така последователно запълни целия съд и се излива студена преварена вода е желателно, в началото на ярема. И тъй, когато гъбите SPRESSO добави нов слой на върха. После здраво затваряне на съдовете и сложи на студено място. Всяка седмица съдовете с осоляване разклаща или валцуване на саламурата равномерно обхванати всички гъби. Гъбите трябва да бъдат напълно в солев разтвор, или те могат да се превърне черно и мухлясала. В допълнение трябва да се гарантира, че солената вода, няма да се замразява с гъби, а след това гъбите са нетрайни и ще бъдат отпуснати и безвкусни.
Hot осоляване. Друг общ метод за получаване и съхранение на гъби. За тази гъби степенувани за размер, те се поставят малки число, голяма нарязани на 3-4 парчета, на на краката разделени с капачки. След това, водата се излива емайлирани изделия скорост от 150 г на 1 кг гъби, добавена сол, и пуснати на огъня. Когато водата започва да ври, за да излее гъбите и варете на слаб огън, като се разбърква внимателно с решетъчна лъжица и редовно премахване на пяната. След добавяне на различни подправки. 1 кг гъби консумират две супени лъжици сол, 1 дафинов лист, 2-3 листа касис 2-3 грах черен пипер, карамфил 2-3, 4-5 грама на сух копър. Кук гъби за средните 20-25 минути, те са готови, когато те започват да се заселят на дъното, и солената вода, става прозрачен. Сготвените гъби се отстраняват от блюдата и се поставят широк чиния, така че те бързо се охлажда, след това ги излива в буркани, изсипва гореща луга и затворен. Саламура не трябва да бъде повече от 20% от теглото на гъбите. Други банки с гъби са поставени на рафтове или шкафове. Готови ли сте да се яде, те няма да бъдат по-рано от 40-45 дни.
Съхранение на осолени гъби. Съхранявайте осолени гъби, препоръчани в хладно и сухо помещение с температури на въздуха 5-6 градуса. Не можем да позволим замразяване на гъби, в противен случай те ще загубят вкус и са крехки и изтощена. 6-7 градуса над гъбички могат да вкисва, тя е и не се разрешава. Стаята трябва редовно да се вентилира. В допълнение към постоянно се уверите, че гъбите в саламура повърхност е, ако не, тогава бъчви банки утайки солен разтвор трябва да се разклаща леко. Ако саламурата се изпарява, а след това можете да ги добавите сварени студена вода до пълното потапяне на гъби в саламура. В случай на мухъл по повърхността, той трябва да се отстрани aakuratno с решетъчна лъжица и се добавя вода.
Мариновани гъби най-често се консумират като закуска, тъй като може да се подготви плънка за пайове, студени igoryachie ястия. За тази цел тяхното отстраняване от promyvayuti саламура варено няколко пъти. След това обучение могат да се използват както пресни гъби.
Пълен контрол на водачи с програмата за тахограф.
Свързани статии