Изготвяне на вкусни шишчета кебап - един вид загадка. Това ястие е достоен да се превърне в акцент на всяка маса, включително и на празника. Подготовка кебап, както знаем, от агнешко, пилешко и говеждо месо, но най-популярната и любима е, разбира се, на скара свинско месо. Избор като база за барбекю свинско, разбира се, не е случайно. Свинско е доста лесно и безпроблемно печено, перфектно мариновани и в резултат почти винаги се превръща в сочни и вкусни. Печено на шиш свинско е мека, с вкусна топене от топлината на Жирков и невероятно атрактивна прекрасния аромат. Въпреки кебап успех зависи не само от избора на добро качество на месото - много важно тук и е част от маринатата. Марината за барбекю свинско до голяма степен ще определи вкуса и качеството на бъдещото хранене. Ето защо, приготвянето на марината е един много важен етап от готвене на месо кебап.

Качество месо - ключът към по-вкусно барбекю

Защо ми е необходим марината

Според аматьори, така и за професионалисти, ецване е необходимо да се гарантира, че месото е по-мек и импрегнирани с аромат на подправки и сосове. Трудно е да не се съгласи. Ако се вгледате в състава на марината, ще забележите, че тя е почти винаги представят от всяко физическо киселина (за вино, плодове и ягодоплодни сокове, млечни продукти, оцет и др.) Киселина е известно, че има способността да се унищожи и по този начин малко омекотяване на съединителната тъкан на месо, което се улеснява проникването в ароматните дебелината месо и подправки. Голяма част от лук, който често присъства в маринатата, също не е случайно. Той върви добре с месо. В допълнение, по време на лук сок ецване и разтворът се оставя дава захарите, съдържащи се в него. В резултат на това, захар и карамелизира по повърхността на пържени парчета се появи красива кора.

Оцет марината за барбекю свинско

Това марината е конвенционален, бързо и лесно. Особено това може да бъде полезно, ако месото твърде много мазнини, защото тя ще се добави малко светлина киселинност. Можете да вземете и двете обикновени и плодове оцет. Основното нещо тук е да не се прекалява с количеството.

- оцет (0.2 L);

- лук (4 броя);

- сол на вкус;

- щипка захар;

- лаврови листа (2 броя);

- черен пипер грах (около 10 броя);

- смлян черен пипер (0.5 чаена лъжичка).

1. Лукът освобождават от черупките и се нарязва на тънки пръстени.
2. Варено месо се поставя в контейнер и добавете нарязания на ситно лук, дафинов лист и черен пипер.
3. Разтворете солта и захарта във вода, добавете оцета и го залейте месото.
4. Поставете съд с мариновани меса на хладно място и се оставя да престои в продължение на около 3.5 часа.

Марината за барбекю свинско на кисело мляко

Кефир продукти, както и оцет съдържат киселина - млечна киселина. Във връзка с това, процесът на мариноване на месо в кисело мляко не струва много забавен. За да готвя барбекю не е достатъчно кисела 4-6 часа.

Съставки, предназначени за 2 кг месо:

- кисело мляко (500-700 мл);

- лук (1 kg);

- черен и червен пипер на прах на вкус;

- сол на вкус;

- джинджифил (1 супена лъжица.);

- набор от подправки и сушени билки на вкус.

1. Пречиства лук, нарязани на тънки polukolechkami и малко стреч ръцете си, така че сокът е отишло.
2. Добавете лука към месото и разбъркайте добре, за да сок от лук, напоена в месото.
3. Изсипете месни всички подправки и залейте кисело мляко. Всички компоненти са напълно смесени, леко навеждат на парчета месо, така че пулпата е добре напоена с марината.
4. Оставя се да се маринова на хладно място, но не и в хладилника. Понякога е възможно да се разбърква.
5. За половин час преди началото на барбекю сезон със сол месо.

- лук (1 kg);

- горчица прах (3 супени лъжици.);

- сол на вкус;

- смес от подправки.

Мариноване на минерална вода

Този метод също така включва поддържане дълго свинско Марино решение - не по-малко от 12 часа. Функцията на този метод е, че разтворът се основава на минералната вода има обикновен вкус. Следователно, ароматът на свинско месо се разтварят напълно.

Компоненти 3 кг месо:

- газ минерална вода (1 литър бутилка);

- лук (от 1 до 1,5 кг);

- растително масло;

- сол и пипер на вкус;

- смес от подправки.

1. Нарежете на тънки полухалки лук каша и да добавите към парчетата свинско месо. Всички микс на месната маса абсорбира сок от лук.
2. Контейнерът с месото да се запълни с минерална вода, добавете подправките и разбъркайте всичко отначало. Между другото, и, ако минералната вода ще съдържа калиеви и натриеви соли.
3. Сложете месото в отделението на хладилника и го оставете там през нощта.
4. Около два часа преди готвене, добавете сол на месото.
5. Преди горещата вода се оттича, почистени и лук се добавя растително масло, месото не изгаря.

Мариноване в червено вино

За този метод за мариноване подходящ сухо червено вино, можете да вземете не много скъпо.

Компоненти на килограм месо:

- вино (350 мл);

- лук (6 части);

- лаврови листа (2 броя);

- черен и червен пипер, розмарин (1 щипка).

1. Разточете парчетата месо в сместа от подправки, добавете дафинов лист. Всички микс и влеят в продължение на един час, за да се отстранят.
2. Тънки кръгчета лук я смесете с парчета свинско месо. Лукът трябва да дадат сок.
3. Капацитетът на месото, посочено тъмно хладно място за около един час. След това изсипете месоядците, promeshat и оставете да се маринова в продължение на най-малко 12 часа.

Мариноване в лимонов сок

Като такива, маринатата е много успешно се съчетават киселинност и отличителен вкус на лимон и тежестта на лук.

Компоненти на килограм свинско месо:

- с един тон на лимонова кора (2 части);

- черен пипер и червен прах на вкус;

- набор от подправки и подправки (куркума, къри, кориандър);

- сол на вкус.

1. Нарязани тънък лук polukolechkami избрани подправки изливат в месото и разбъркайте добре.
2. Добави изцеден лимонов сок и всичко старателно се разбърква отново, за да парчетата месо, напоени с туршия решение.
3. Обърнете се към съответното местоположение и оставен там за около 4 часа.
4. Преди готвене (около половин час) podsolit.

Мариноване в доматен сок

Tomatosoderzhaschie продукти - друг отлична основа за подготовката на вкусни шишчета. В този случай, за да омекоти месо използва киселина присъства в домати.

Компоненти на един килограм месо:

- доматен сок (1 чаша);

- сол с вкуса и соленост tomatosoderzhaschego сок;

- черен и червен пипер на прах на вкус;

- Подправки и аромати за барбекю (кориандър, карамфил, босилек, розмарин, индийско орехче) на вкус.

1. Подгответе доматен база - сок се изсипва в съд и я смесете с подправки.
2. Добави в марината парчета месо и всичко се разбърква добре.
3. Оставя се да се влеят в продължение на най-малко един час, а след това вкус. Ако маринатата се получава дефлация и не е много кисел, можете да добавите няколко капки лимонов сок или оцет, сол.

Тези методи за мариноване свинско - най-популярни. Въпреки това, в света има толкова много видове опции с помощта на различни съставки.

Въпреки това, когато мариноване свинско за барбекю има общи трикове. На първо място, след смесване на всички компоненти, необходими за плътно затваряне на контейнера с месо, и е желателно да се изтръгне някакъв тежък предмет. На второ място, месо поддържа винаги на хладно място, но ако метод за мариноване дълъг (над 4 часа), а след това е желателно да се запази в хладилник.

ПОДОБНИ рецепти:

Lazy зеле ролки в multivarka - бърз и полезен Печена патица във фурната: стъпка по стъпка рецепта със снимки Картофи и месо във фурната - ароматна и вкусно ястие Lagman узбекски: рецепта със снимка

Свързани статии

• Най-маринати барбекю свинско

• Марината за Сьомга

• Pit за печене и барбекю