Днес ще научите как да изберете правилния месо за барбекю, то и се запържва маринова. Ние също така да ви кажа как да изберете скара, въглища и шишчета. И още много тайни ще научите за готвене вкусни и сочни шишчета, зеленчуци и сос.
Така че, ние трябва да изберете правилно месото.
Ще бъде най-врата Свинско, той ще бъде сочни, тъй като тази част на кланични трупове на свине е мека и има малък слой от мазнини. Все още можете да се откажете за барбекю и гърди. И това не е препоръчително да се вземе една лопата и задна част, те са най-строгите. Така че е по-добре да се вземе месо от млади прасета (под шест месеца), месото ще бъде много по-сочни. Как определяте "възраст" на месо? Това става лесно на външен вид. Young свинско - по-деликатен розов цвят, с бели тънки слоеве на мазнини, с натиск върху него усети мека текстура на месо. По-стари свинско - месото е с тъмен цвят на кожата, мазнините по-дебел и с жълтеникав оттенък, да я докосне по-трудно.
Въпреки, че в продължение на барбекюто може да бъде взето и по-младите и по-старите месо, най-важното - да изберем марината.
Преди мариноване месо трябва да бъдат нарязани на парчета от 5 от 5 сантиметра. Това е оптималният размер на такива парчета бързо и равномерно promarinuyutsya качествено СРЮ и удобен за ядене.
По този начин, 800 грама свинско млад ще трябва половин бутилка червено сухо вино, плюс една голяма лъжица сол. Виното трябва да се нагрява до 30 градуса, така че да се абсорбира добре в месото, ще отнеме повече време за мариноване студено вино. За по-стари свинско (също 800 грама) - бутилка (0.5 л) минерална вода, киви и една супена лъжица сол. Сода вода може да направи месото малко по-мек структура, то тя се разпада. И в кивито е малко киселина, която ще направи сочни меса. Месо в купа и трябва да се смесват с маринатата и се покрива с фолио. Мариновайте месото трябва да е около два часа.
Докато месото е мариновано поговорим за правилата за избор на барбекю, въглища и шишчета.
Барбекю трябва да бъде трайна, метални стени с дебелина от 3 мм до грил добре затоплени и поддържат висока температура. Дупки в скарата не трябва да са твърде много, тъй като чрез тях ще излезе горещ и студен въздух. Само два отвора в стената. По-добре да изберете скара с размерите на 30 от 40 сантиметра.
За бързо разпали въглените трябва да добавят алкохол и захар, това ще им позволи да се разгори добре с жегата. Ако има пепел, е необходимо да се разкарам, като се използва картон лист. Готвене кебап трябва да получи треска, което е температурата на 200 градуса. Ако температурата е по-висока - шишчета ще изгори, ако по-ниска - ще остане сурова. Как да проверите температурата на топлина? Вземете чист лист бяла хартия и място на скара до мястото, където те ще бъдат поставени шишчета. Ако покривалото е станал много по-кафяв след няколко секунди (изгаря), топлината все още е горещо, ако леко се обърна кафяв - че е време да започнете да пържите кебап.
По отношение на шишчета. Те трябва да са силни, не се огъват. Махнете с няколко пъти плюе във въздуха от горе до долу, ако той се наведе - тя не е подходяща. Тъй като на скара, че ще се огънат и ще изгори месото. Оптималният размер на скара трябва да бъде както обикновено съвпадение. И дължината - двайсет сантиметра по-дълъг от скара за отопление на месото беше в центъра.
Така че, нашето месо вече мариновани.
Тя трябва да бъде преодоляна, излича излишната течност с хартиена кърпа. И сега парчетата трябва да накиснете билки. За да направите това, да вземе две големи супени лъжици зехтин и лъжица черен пипер, разбърква се добре, масло разкрива вкус на черен пипер и оставете го да се скрие парчета месо равномерно.
Преди нанизани месо на шиш, то трябва да се избърсва с парче лимон към месото имаше желязна вкус. На всеки шиш по-добре садене пет парчета месо. Това трябва да стане в рамките на зърно, така че те не се спука и не следват сок, месото ще бъде сочен с дясната садене.
Твърде много правете грешката, когато нанизани зеленчуци с месо. Когато се комбинират пържене зеленчуци бързо изгори, тъй като те имат различни видове месо и времето за готвене. Затова е по-добре да низ на шишчета зеленчуци отделно, с тези на един шиш само един вид зеленчук, не се смесват.
Така че топлината е с температура 200 градуса, месото - шишчета, че е време да се изпържи. Сложете шишчетата на скара (може да се разшири клончета от розмарин, тя ще се отвори вкуса на месо) и в очакване на появата на подсвиркване. Тя е в този момент, трябва да включите шишчетата, веднага след като първата мазнината да се оттича. Средната стойност на шест минути, което трябва да се изпържи месото от всички страни, така че да бъде сочен кебап, няма да изгори и няма да бъде суха.
Докато пържени шишчета могат да бъдат получени зеленчуци.
Две тиквички трябва да намалят кръгове, само две и патладжан. Две чушки и домати, нарязани на филийки шест. Лукът се нарязва на половина пръстени и да се потопят тя да бъде сладък, че не е необходимо да се пържат на всички. За да патладжан не е горчива тя трябва да се накисва в подсолена вода с щипка захар и една лъжица растително масло. А за останалата част от зеленчуците, можете да направите сладка марината - смесете малко зехтин (две супени лъжици), захар (а) и пипер (една). Мариновайте в него трябва да се домати, чушки и тиквички двадесет минути. Когато пържите превърне нежен карамел, но те не са твърде сладки.
Така че, всеки зеленчук трябва да се нанизани на шиш отделен като патладжан и домати, приготвени четири минути и черен пипер и тиквички - три. Само за готвене зеленчуци се нуждаят от топлина до 170 градуса температура, не повече. Как да се провери готовността на зеленчуци? Вие трябва да се пробива с клечка за зъби, ако се стигне лесно, а след това на зеленчуците са готови.
Вие може да готви вкусни кебап сос.
Ние трябва да се вземат 300 грама орехи, нарязани на ситно магданоз много ситно клончета от пет и четири скилидки чесън, плюс три супени лъжици червен пипер. Това са всички (сухи) съставки трябва да се смесват добре и се въвеждат 150 мл вода и 100 мл сок от нар. Само течните съставки се въвеждат постепенно, една лъжица, редуващи сок и вода и сосът е много добре смесена.
При сервиране кебап шишчета отстранени, разпределени в голяма чиния с варени зеленчуци и сос sousnike хранени отделно.
Свързани статии