Маринара - това е хубаво име на италиански сос, изобретен от моряци.
Имало едно време той се готви за бъдещето, използвана за запълване на макаронени изделия, ориз, морски дарове и други ястия. Сосът е много гъвкав.
Той върви добре с месо, риба, птиче месо, зърнени храни и тестени изделия. Тя може да се маринова шишчета, спадове и използвайте тави във фурната. Маринара е едно чудесно допълнение към всяко бюро!
Маринара сос - общите принципи на подготовка
В сърцето на италианската сос обелени узрели домати. Домати могат да бъдат използвани цяло, но това е по-добре да се премахне кожи. Без текстурата на кожата ще бъде единна и деликатен вкус. За да посегнат домати, можете да използвате блендер, комбинирайте конвенционална мелница с малки дупки. Домати варено на печката с другите съставки, докато сместа стане плътна и хомогенна.
Какво добавя към Маринара:
• зехтин;
• Чесън, лук и други зеленчуци;
• естествен вино;
Добавената сол, захар, лимонов сок като консервант в соса. Вино и да се задържи по-дълго Маринара, но това не е всички рецепти. Зелените добавя само по време на процеса на готвене, тя може да бъде нормална, суха трева. Ако искате да добавите пресен копър, босилек или магданоз, след което те се нуждаят, за да посегнат и се вари или се хвърлят в соса непосредствено преди употреба.
Време за съхранение сос зависи от входящите съставки. Ако кипяща маса се излива в стерилизирани буркани, навивам, той ще остане и 12 месец на хладно помещение (мазе) или в хладилника. Ако просто се готви Маринара и се изсипва в контейнера, то е повече от 5 дни, той няма да се запази за по-дълго, можете да добавите оцет да се увеличи количеството на солта, но вкусът ще пострада.
Класическата рецепта за сос маринара с вино
За да направите този сос Маринара нужда природен грозде вино червено и естествен лимонов сок. По-добре е да изтръгне точно преди готвене на пресни цитрусови плодове.
• 1,5 кг домати;
• 4 скилидки чесън;
• 50 мл вино;
• 1 час. L. Италиански билки;
• 15 г захар;
• 20 мл зехтин;
• сол и червен пипер на вкус.
1. Сварете няколко литра вода. Сглобяеми купа домати, налейте вряща вода за минута, студена вода за изплакване, премахване на кожи. Белени домати, нарязани на парчета, в този процес, премахване на светлина печат.
2. обрат или парцалче в доматено пюре кухненски робот. На път е да се отмени.
3. Нарежете чесъна. Хвърля в тиган с горещо олио, започват да се затопли.
4. Веднага след като чесъна е леко покафенеят, добавете доматеното пюре. Оставя се да ври пет минути.
5. изсипете захар, италиански билки разпространение, продължи да се готви, докато сосът става дебела.
6. Добавете виното, сол, затопли още една минута.
7. Добавете прясно изцеден лимонов сок от половин цитрусови плодове, сол.
8. Дай сос маринара вари на тих огън за няколко минути, облечен с черен пипер на вкус, капак, даваме го варят, докато изстине.
Маринара сос: рецепта с балсамов оцет и лук
Рецепта богат сос маринара, която придава особен вкус на балсамов оцет. Освен това той добавя, натурален пчелен мед, но можете да го замени със захар.
• 1 кг домати;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 2 супени лъжици. л. балсамов оцет;
• 2 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици зехтин;
• риган, лавър, черен пипер и всички подправки.
1. Загрейте зехтина, добавете скилидки чесън, нарязани на половина, запържете малко, хвърли.
2. Добавете нарязан лук, запържете леко, докато прозрачни. Нарежете домати тримесечия, добавете към лука.
3. Излива се във вода, обхванати, на слаб огън за висене около половин час. Зеленчуци охладят.
4. Избършете лук, домати през сито. Внимателно каша отново постави на огъня.
5. Сега добавете подправките в соса, сложи сол и черен пипер, налейте балсамов оцет, добавете натурален пчелен мед. Кипи средна температура, разбърква се от време на време.
6. След като сосът е гладко и достатъчно дебели, сложи дафинов лист, да го изключите. Десет минути по-късно лаврови трябва да бъдат отстранени, така че на съда не се предава горчивина. Нека се охлади напълно сос.
Маринара сос (рецепта с печени чушки)
Вариант е много ароматен сос маринара, рецептата на който е добре познат в Италия. За да се подготвите най-доброто използване на големи, зрели, месести червени чушки.
• 6 домати;
• 5 големи чушки;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 0,3 ч. Л. черен пипер;
• 0,5 ч. Л. риган;
1. Покриват се промиват, сушат люти чушки зехтин, поставени върху скарата в пече на фурна до кафяв на 200 градуса. Можете да използвате грила.
2. Извадете печени чушки пилинг, премахване на семена, пулп пъти в купата на блендер.
3. Доматите се попарят, ги изважда от кората, пулпата се нарязва, добавете черен пипер. Смелете. Ако няма пасатор, а след това за тази цел е възможно да се използва обикновен месомелачка. Желанията могат да бъдат фрезовани в същото време една шушулка на люти чушки.
4. Соте в масло нарязани скилидки чесън, добавете нарязаните зеленчуци и варете в продължение на двадесет минути под капака. Ако сос се получава с течност, след отваряне на тенджера, водата се изпарява.
5. Сложете подправките, изсипете лимоновия сок в края на готвенето Маринара. Не забравяйте да се направи контролна проба, сол, ако е необходимо.
Маринара сос: рецепта на зелени домати
Друг италиански сос маринара рецепта, която е направена от зелени или неузрели домати просто вкус и цвят във всеки случай ще бъде по-различно.
• 2 кг домати;
• 0,15 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 малки моркови;
• 35 мл лимонов сок;
• 20 мл зехтин;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• сол, черен пипер;
• 150 мл вода.
1. Нарежете лука на кубчета, моркови просто се трият. Сложете зеленчуците в тиган с горещо олио, но не се изпържи. Гответе на умерен огън, докато омекне. Тогава paserovannye зеленчуци Нека леко хладно.
2. обрат домати и лук кайма, приготвена с моркови.
3. Чесънът се почиства, също така е възможно да се смила с другите съставки.
4. Поставянето на всички съставки в малка тенджера, добавете захарта, поставете Маринара на печката. Готвене при леко кипене в продължение на половин час.
5. изстисква сока от лимона, измерване на точното количество сок, изпратете соса. На този етап той постави в сол, черен и червен пипер, нарязан Зелените.
6. Всички внимателно се разбърква, се готви за още десет минути. Уверете се контролна проба, ако вкусът е удовлетворена, след това изключете сос. Оставете да изстине, да се използва за други цели.
Маринара сос: рецепта за спагети с ябълки
За да направите този сос ще трябва доматено пюре или сос усукан. Няма нужда да се използва концентрат, пюре сварения по-добре. Също така е необходимо ябълки, е желателно да се използват зеления сорт.
• 300 г доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 20 мл масло;
• 1 малка морков;
• билки, подправки;
• 1 супена лъжица. л. ябълков оцет.
1. Налейте маслото в тенджера или тиган, че има добро покритие. Разположен на пожар.
2. Нарежете лука на ситно, разпространение. Минута хвърлят чесъна, запържете малко повече.
3. Ясно ябълките от кожата, нарязани на парчета, заобикаляйки ядрото с семената. Хвърля на лука и чесъна, добавете малко настъргано моркови. Но е възможно да се готви без него.
4. Направете малък пожар, не покривайте и оставете да къкри, всички заедно, докато омекне, не е нужно да се добави течност.
5. Pyuriruem ябълки и зеленчуци, добавете доматеното пюре. Ако е много гъста, може да се налива малко вода.
6. Сложете соса да ври, сложете оцета, сезон със сол и черен пипер. Оставя се да ври около десет минути, коригира консистенцията на вода.
Маринара сос: рецепта на домати в техния сок
Друг интересен сос рецепта, която може да се мине без пресни домати. Доматеният сок в чиния Оказва се, много светъл и вкусно. В допълнение, те се изчистват от кожите.
• 1 литър сок от домати;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 30 мл зехтин;
• 1 час. L. Италиански билка смес;
• 0,2 ч. Л. червен пипер;
• Член 1.5. л. лимонов сок.
1. Нарежете лука на кубчета, мелене чесъна. Налейте маслото в малък тиган или тиган, пуснати зеленчуци къкри, докато омекне за около десет минути. Правим го на слаб огън. Ако филийки започват да се пържат бързо, можете да покриете.
2. Поставянето на лук и домати в техния сок, мелене заедно блендери.
3. Сложете на котлона, се свеждат соса да се сгъсти, последователност трябва да приличат дебелина кетчуп среда.
4. Опитайте се на вкус, както и в домати, вече съдържат сол може да има и оцет. Добавете подправки на вкус, сложи лимонов сок, разбъркайте добре.
5. Дайте къкри за минута и изключете. Оставете да изстине сос.
Маринара сос - полезни съвети и трикове
• Сварете соса се желае в саксия с дебело дъно, може да се вземе добър тиган или тенджера.
• Трябва да се помни, че доматът ще изгори. Важно е редовно да се разбърква на масата, е желателно за тази цел да се използва дървена лъжица, ако острие.
• моряците добавени към Маринара не само за вино, но също така и други алкохолни напитки. Няма нужда да се притеснявате за алкохол в чиния, тя се изпари напълно по време на готвене.
• Не всички хора като чесън, за количеството му може да се намали, ако е необходимо, или просто да изпържи скилидките в масло, а след това да го изхвърлим. И, обратно, ако е необходимо количество чесън може да се увеличи, Маринара ще бъдат по-остър, по-интересен вкус.
• За соса мухлясала по време на съхранение, може да се поръси върху горчица прах или вода естествения зехтин.
Свързани статии