Hot - от чаши, студ - от чинийки
Преди няколко хиляди години е имало чайна церемония в древен Китай. Първоначално, този ритуал е бил достъпен само духовенството, както и на императора и неговите близки особено. Пихме чай от бюфета, специално предназначени за тази цел. Оказва се, че формата и съществен ефект върху вкуса на чая и неговите свойства. Въпросите как и какво участвуваме напитката по време на церемонията по китайски чай, е отговорен готвач "Белия град" Инокентий VELRONSKY.
- Вярно е, че на Изток само се пие чай от чаши?
- Ни най-малко: тя може да се пие от чинията и от купичките. А по-правилно - първо единия, после другия.
- И в какъв ред?
- За да отговорим на този въпрос, аз ще обясня накратко как се прави чайната церемония се провежда. На изток не признават черен чай - има само консумират зелено. В Китай се получава както следва: в пръстен чайник изчислява приблизително 300 мл вода се излива около 15 чаени лъжички заваряване. Веднага се направи резервация: кана във форма трябва да прилича на конус, тоест, от врата до дъното бързо се разширява. Смята се, че това ястие е по-добре запазен аромат на напитката. За предпочитане е да се използва лъжица, изработена от елхово дърво. Трябва да се гладко полирани, но във всеки случай, не лакирани. Напитката с чаени листа излива в две широк диаметър блюдо от около 40 cm, и се оставя да се охлади. Ястия - като чайници - трябва да бъдат направени от глина. Факт е, че в Източна глината се разглежда като подарък на земя, който поддържа силата си. Всъщност, последните изследвания на лекарите са показали, че глина обогатява чай микроелементи, които укрепват човешкото тяло.
- Инокентий, но защо охладен чай?
- За да се пие придобили полезни свойства, чаените листа трябва да се пара, а след това се охлади отново, за да варя. За този чай се излива в блюда, след като течността се охлажда бързо в широк капацитет.
- Колко пъти вари чай, преди да го пиеш?
- Как е чай самата партия?
- След чая се запарва, тя се изсипва в купа. Те не трябва да съдържа повече от 100 мл течност. Те са изработени от дебел термоустойчиво стъкло. Обикновено чайната церемония, участниците седят на пода в полукръг. В центъра има няколко Таганка огън. От чашки няколко малки глътки, а след това се поставя на пиростия. Това продължава, докато до края на чай в купа. За да се пие при пиене не е да се изгори на устните (защото, всъщност, феновете трябва да погълне вряща вода за чай), чаши, ръбовете са леко извити навън.
- В началото на нашия разговор ти спомена, че пиенето на чай, не само от чаши, но и от чинии.
- Преди да налее чай от чайници (обикновено най-много участници в церемонията) за купата, част от него се излива в малка чиния. Веднъж сглобена пиеше горещи чаши чай, чинийки подносите с нарастващата студена напитка. Това се прави, за да се охлади устата и да се предотврати изгаряния.
- Кажи ми, Инокентий, посуда на цвят обикновено се използват в чайната церемония?
- В Китай, предпочитам бяла купа със сини или оранжеви шарки. Orange - цветът на будизма, а синята - дракон. Според древната китайска убеждения, чаено дърво е винаги пази дракона. За него, купички успокои и боядисани в любимия си цвят.
Интервю на Дария Golenkova
Свързани статии