СУШЕНИ DUCK (гъска)
. 1 патица или гъска
. сол
. 2- 3 дафинови листа
. 1 ч.л. черен пипер - черен пипер
. подправки на вкус.
Направих веднъж, много отдавна, но на вкус все още мога да си спомня. Патица или гъска-добре да не вземат облегне!
Заспах със сол и се оставя за 3 дни solitsya (на дъното на тенджерата слагам Pelmennica, така че излишната вода не достига на месото).
След 3 дни, разклатете сол, но не бе премахнат, следващата фаза на патица увити много плътно в пергаментова хартия или марля обвивка. И окачени на тавана на къщата (в моя случай това е балкона).
Патица или гъска пастърма може да се съхранява на хладно място в продължение на 4 години. И колкото по-дълго провеждали, вкусно.
"ПУШЕНА DUCK"
Първа стъпка.
Част от вътрешното патица преминал основен курс на обучение!
Доклад.
Вторият етап:
Ярка патица, четка (много) от солта.
Опаковани в марля и тавана, а по-късно към балкона.
Извинявам се за качеството на снимката.
Висящи, почти един месец!
Снимки на експеримента!
Всичко върви добре!
Цвят добре, мирише добре!
Експериментът беше голям успех!
В резултат на дегустацията бяха идентифицирани начини за подобряване!
Според предварителния експеримент:
Месо дойде вкусна, но имаше един проблем - не е достатъчно!
И това притеснявани от кост, гръдната кост тук и реших да туршия!
Следващата стъпка е гъска!
Експериментът е продължена, но с модификации!
Взети гръдната кост с гъши спретнато издълбани костите, кожата с мазнината ляво!
Добавената сол, смлян черен пипер и подправки всеки микс.
Стернумът гъска промива и се суши с помощта на хартиена кърпа.
Основно втрива със смес получен в тиган поставя решето (на излишната течност няма продукт).
Солена в продължение на три дни!
Го измъкнал, промива, изсушава го с кърпа!
Той обви с марля, завързани и висеше на сух конец!
Въпреки, че вече можете да опитате!
_________________
Този човек трябва не само да се получи животни, но и вкусна да го готвя
Не съвсем пастърма! Но също така се състоя!
Кол финала в корена!
Защо е прелюдия, а защото, когато се подготвят nebylo камера трябваше да използват визуални материали за пълно разбиране на предмета!
Кой не се е опитал раците, което приготвя г-н В. - че като цяло, помислете и живял. Но този път, когато следващото включване на соаре на тези членестоноги, беше решено да изпробва нова рецепта, предложено от много компетентни хора. Новостта на рецептата е, че преди готвене раци да се хранят заквасена сметана - не е лъжица, разбира се, но само за да ги напълни с заквасена сметана и да му дадете pobarahtatsya три часа, не по-малко. След това можете да готвя, а момчетата бяха казали, че крем месо раци се натъпках, тя придобива доста прекрасен нюанс на вкус.
Хайде да отидем до пазара, купихме рак. Не много, както обикновено - около една четвърт от ваната.
След това на същия пазар отидохме за заквасена сметана. Начало купуване нямаше смисъл, така че решихме да вземе евтин с 20% в пластмасови опаковки от един литър. Баба-продавачка каза, че трябва да се увеличи мъжество, така че отделете заквасена сметана - с разлика, че със сигурност работи. Възрастна жена беше малко шокиран, защото имаме 60 литра.
Купиха кисели рак крем благодетели в пълен размер:
Подготовка на вода за готвене е направено повече или по-малко традиционни: V. За да направите това, използвайте някои хитри билки и подправки, които са ноу-хау, както и техния състав не се разкрива. (Мисля, че копърът е основен компонент, повече на вкус)
Варени раци, разбира се, върху бирата. За първи варя обикновено е купил нещо добре консервирани - като правило, в големи бъчви - но този път взе обичайните половин литър консерви от светлина "Budweiser", така се практикува в колко кутии в даден момент, можете да държат в ръцете си. V. Имахме запис, мисля, седем кутии (не са били в състояние да стреля, така че само шест на снимката).
За втори готвенето, когато стане малко или много на смокиня, купих Jar "Балтика". Колкото повече, че се приготвя в една и съща вода, така че ще се понижат.
Преди готвене на раци са измити, те масаж опашки и сложи Бетовен - за създаване на подходяща настроение.
Е, след това - моля тренировките.
Показателно е, новата технология е доказала своята ефективност. V. Винаги сме страхотни раци са вкусни, но този път това беше нещо фантастично - заквасена сметана е играл важна роля. Ако преди началото на втората партида от време, за да стане готов преди първия яде (и където една четвърт безнадеждно охлаждане), но този път на първата партида от ураган помете втория и трябваше да чака, за да изглежда страхотно.
Въпреки това, може би това е така влияе на Бетовен - кой знае.
Единственото нещо, което мога да добавя, че в подготовката за готвене, черва, от опашката е била извадена от раци, това е направено, за да не го махна след готвене и за течността, която ще ври лангуста, заедно с подправки влезе вътре! Накратко това е ефектът е потвърден!
Как да го направя? Много просто: необходимо е да се извади перо средното за опашката, процедурата се извършва преди потапяне във вана с заквасена сметана, ако не го сложа в разтвор преди готвене! (В случай че описанието не е много морално извини и да ви помоля да редактирате).
_________________
Този човек трябва не само да се получи животни, но и вкусна да го готвя
Свързани статии