Въпреки многобройните искания на читателите Мичъл отказа да напише продължение, а през 1949 г. животът й е трагично късо подстригана. По пътя на кино, тя бе ударен от кола и е починал на 5 дни по-късно, без да дойде в съзнание.
На събитията от Гражданската война, Маргарет Мичъл знаеше от първа ръка: две от дядо й воюва в Конфедерацията армия. Ето защо в много отношения тълкуване на събитията, Гражданската война и тенденциозно представят вижданията на плантация Юг. Този нов Интересно е по два начина. Така например, на романа G.Bicher Стоу "Чичо Томовата колиба" (1852) - е роб Южна през очите на северняк.
В основата на романа - съдбата на юг от елита в края на историята. Много място е отделено на описанието на живота и бита на саксии робовладелски с техните вкусове, навици и вкусови предпочитания. В сухи години щедър маса с обилна е била изчерпана несгодите Скарлет символ на една отминала живот.
"Извън Тара удължава и останалата част от света е във война. Тук, на насажденията, както и на целия свят и войната имаше само спомени, които трябваше да се борим, когато те се усилват от мозъка в моменти на изтощение. Всичко това, което представлява стария живот обратно към исканията на празни или полупразни стомаси, както и всички мисли свежда до две прости и взаимосвързани понятия: храната и как да го получи.
Храна! Храна! Защо паметта на сърцето е по-слаб от паметта на стомаха? Скарлет може да се справи с мъката си, но не и с корем, и всяка сутрин, преди войната и глада изплува в съзнанието й, тя се събуди, но все още в полусън, замръзна, свит в сладко очакване, че сега дърпа миризмата на прозореца пържен бекон и прясно изпечени кифли. И всяка сутрин, със силата дърпа носа въздух хванат миризмата на храната, която вече я чака при събуждане.
Как безгрижно се отнасяме към тях след това да се храни, тъй като те са били разточително! Кифли, царевица кифли, бисквити, вафли, разтопено масло - и всичко това само за закуска. След това ястието с шунка - в единия край на масата, ястие от пържено пиле - от друга, и след това задушени в саксия, силно наводнена сос се хвърли мазнини боб планина в сметанов сос, толкова гъст, че може да се реже с нож. И трите десерти, че всеки може да избере това, което е повече, за да им хареса: слоеста шоколадови, ванилия млечни кремове или торта с бита сметана. При мисълта за тези идоли бяха сълзи в очите й останаха сухи в лицето на война и в лицето на смъртта и гадене се издигаше до гърлото на празен, винаги си тананика глада на стомаха. За апетита - обект на постоянен разкаяние мама. - здравословен апетит деветнадесет жени се е увеличил четирикратно в резултат на безмилостен, тежък и доста необичайно за работата си "
След Втората световна война, като става съпруга на Рет Бътлър и се премества в Ню Орлиънс, Скарлет не е била в състояние да забравят за глада на годините на войната.
"Най-добър в Ню Орлиънс е храната. Когато Скарлет спомни ужасните гладни дни на Тара и все още е много скорошен порите въздържание, както й се струваше, че тя е достатъчно да не се чувства пълен с вкусни ястия. Бамя, коктейл от скариди, гълъби в вино и стриди, печен в тесто хрупкави със заквасена сметана сос; гъби, момици и Турция чернодробни; риба, умело изпечен в пергаментова хартия и да я - липи.
- Всеки път, когато се яде, така че ако няма да се оправи - каза Рет. - Да не се оближе чинията, Скарлет. Сигурен съм, че в кухнята има изобилие от храна. Човек трябва само да попитам на сервитьора. Ако не спрете да се отдадете на лакомия, ще бъде по-дебел кубинския старшата сестра, а след това аз ще ви разведе.
Но това само показва езика си и ме помоли да донесе дори парче от тортата с шоколад и сметана. "
Креолски кухня често се нарича само чисто американска кухня. Тя е тясно идентифицирани с Ню Орлиънс и Луизиана. Тези земи многократно са се променили техните господари, преминавайки от ръка на ръка, и се появили в тези части кухня е резултат от смесването на кулинарни традиции на френски и испански заселници, индийска кухня коренните жители и гастрономически предпочитания робите. Екзотично смесица от Париж и Хавана, ароматизирани с справедлив дял от огнени подправки зареди гастрономически феномен - автентичен креолски кухня. Той е известен с дебели супи и яхнии, невероятен брой ястия с морски дарове, Луизиана специална смес от подправки, която дава на съда уникален стил.
креолски кухня
Креолски кухня се характеризира с процес дълго готвене, така че всички продукти имат време да се насладите на аромата на подправки. "Света Троица" - лук, целина и чушка - основната основата на много местни ястия. Най-известният от тях - Jambalaya (далечен потомък на паеля) и бамя - супа-яхния, е изискан рецепта с много съставки. Огромна популярност и "почернели" риба. При подготовката той се потапя в разтопено масло, а след това се поръсва обилно подправки и пържени в тиган, докато черната кора, филето трябва да остане бяла и деликатен. Вие може да готви и месо. Местните хора се шегуват, че "почернели" храна и Джаз - основният износ статия на Ню Орлиънс. В Луизиана, хлябът се пече от царевично брашно, което е дълго време не се влоши при висока влажност (отличителна черта на местния климат).
Хора от южните щати, е любимо американска храна - пържено пиле (пилешко), както и ястия на скара (обикновено свинско). Готвене свинско към южната част на САЩ има отличителна черта. Нейната много бавен готвач, а по-скоро tomyat при ниски температури (не е задължително на скара) до състояние, в което разклона месо или дясната ръка може да бъде разглобено на влакна. Тази "дърпане свинско" (изтеглен rork) ял с барбекю сос, или да се използва като основа за други ястия, в частност сандвич.
За да се даде ястие вкус на креолски кухня, като се използва смес от подправки Луизиана, която можете да си приготвите сами. Той се добавя към супи, яхнии, риба, пиле, ястия с ориз и боб.
Луизиана смес от подправки
2 супени лъжици морска сол
2 супени лъжици земята червен пипер
1 супена лъжица суши мащерка
1 супена лъжица суши босилек
1 супена лъжица суши риган,
2 чаени лъжички чесън прах
2 чаени лъжички лук прах
2 чаени лъжички черен пипер
2 чаени лъжички бял пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер
Комбинирайте всички съставки (опитайте да не диша тежко). Да се съхранява в запечатан буркан на тъмно място. Смесени подправки запазват вкус в продължение на 6 месеца.
Пържено пиле в Южна Америка
1 пиле (1.5-1.7 кг) разделена на 8 части, е възможно също така да се вземат отделни крака, крила, бедрата
500мл мляко
2 супени лъжици лимонов сок
150грама брашно, щедро подправено със сол и черен пипер
Смесете млякото с прясно изцеден лимонов сок. Разбърква се и се оставя да престои в продължение на 5 минути, докато дебелина. Поставете пилешките парчета в дълбок съд, напълнете със сместа и се поставя в хладилника да се маринова за една нощ.
Мариновани пилешки парчета подсушете с хартиена кърпа. В хартиена торбичка, изсипете брашното със сол и черен пипер. Изпрати пилето в парчето чанта по парче и как да се разклаща, за да парчета пиле, покрити с брашно равномерно. Излишният шейк брашно.
В тенджера с дебело дъно, се налива растително масло някъде в трета част на пота. Сложете на огъня и топлината. Можете да изпържи пиле и в фритюрник. Внимателно спуснете пилешките късчета в горещо масло. Фрай в малки партиди, се обръщат по време на готвене, докато свеж. Това отнема около 8 минути. в зависимост от това парче. Имайте предвид, че на гърдата се готви по-бързо. Ако е необходимо, завършен пилето dosolit груби морска сол. Сервира се със салата от зеле и репички, подправена заквасена сметана.
Царевица Maque Choux
3 ухо на царевица млад средни
1 чаша ситно нарязан лук
1 чаша нарязан червен пипер звънец
1 чаша сметана
1 чаена лъжичка прясна мащерка
1 супена лъжица лук
2 супени лъжици магданоз
1 супена лъжица пресен босилек
½ чаена лъжичка (или повече) от сос табаско или Чили
Сол и черен пипер на вкус
Maque Choux - традиционно ястие на Южна Луизиана. Това е тълкуването на френските кулинарни традиции на американските индианци. Основната му съставка - житото с добавянето на различни зеленчуци и подправки. Антена се използва като гарнитура за пиле или скариди, както и основната антена.
Knife чисти царевични кочани от царевица. Трябва да имате около 2 чаши царевични зърна. Разтопете в тиган маслото на средна температура. Добавете лука и запържете леко, докато полупрозрачни около 5 минути. при непрекъснато разбъркване. Сложете в тенджера пипер и лук яхния с около 3 минути. След това сложете царевицата и се вари в продължение на известно време, за няколко минути. Към зеленчуците са обгорени по време на готвене, добавете пилешки бульон или просто вода, ако е необходимо. Изсипете в зеленчукова крем, добавете сол и лют сос. Всички микс и се вари в продължение на известно време на огъня, докато сосът се сгъсти около 5 минути. и в края на готвенето, добавете зелените. Ако е необходимо dosolit груби сол. За тази рецепта може да използвате замразена царевица.
Свързани статии