Снек - това не е непременно нещо, което, според някои, приготвено сладко пиян. Снаксове наречен ястие повече или по-малко остър или сол, която обикновено се подава на топла и студена обяд или вечеря.
Закуски могат да бъдат сандвичи, салати, винегрет, спредове, желирано, желе риба, варено месо, птиче месо. Всичко това може да се сервира с различни сосове и подправки. Всички видове кисели краставички и маринати прилагат и за закуски.
За приготвянето на студени рибни предястия, използвани варени, пържени, солена риба и разнообразие от морски дарове. И днес ние ще разгледаме рецепти за ястия от снек-солени и пушени риби.
Осолена риба с високо качество се получава само от тези видове риби, които са в състояние да "узреят" (херинга, камбала, rockcod, скумрия, скумрия, Chinook, приятелче, розово). Посланик на рибата се използва, за да запазите и да го даде специална flavor- (особено пъстървови риби).
По степен на соленост риба са разделени на 3 групи: осолени (6-10% сол) srednesolenuyu (10-14%) и krepkosolenuyu (над 14%). В 3-5-килограм кутии, получени само осолени мастни херинга, скумрия и сафрид, те се използват без накисване. Срок на годност на тези видове риба при температура от минус 2 градуса, не е повече от 15 дни, в отсъствието на студено - не повече от 3-5 дни.
Ние вече говорихме с вас за това, което можете да солена риба у дома, това е лесно. И ако го направите всичко по силите си, рибата се оказва, вкусна и търг. Днес ви предлагаме няколко рецепти за домашно осолена риба. Тази риба е само по себе си една прекрасна закуска.
Изискване: 500 гр замразени скумрия, 1 дафинов лист, 3-4 грах черен пипер 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица .. лъжица сол.
Скумрия хриле, промива се, отделя се от костите и главите, сухи и нарязани на големи парчета, поставени в кофа, добавете сол и пипер, поръсва със захар и добавете дафинов лист. Сложете студа за 1 ден (не изплаквайте). Сервирайте на масата добре подредени върху seledochnitsu.
Изискване: 1 кг сьомга, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 супена лъжица .. супена лъжица захар, 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, смлян черен пипер, магданоз.
Изкорми риба, отделно от главата, изплакнете, суха кърпа.
Солта се смесва със захар. Тази смес се разделя на две части, едната част от решетката във вътрешността на рибата, а другата - от външната страна, черен пипер, ръми с лимонов сок. Сложете в тенджера и сложете в хладилника за ниските рафтове в продължение на три дни, веднъж на ден, за да се превърне в солен разтвор (не се изплаква). Внимателно се изрязва готовия рибата на тънки филийки, поставят на красива чиния, гарнирайте с клончета от магданоз.
Пъстърва или сьомга солени
Изисква: 500 г пъстърва или сьомга, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, 1 ч. лъжица захар, 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, смлян черен пипер.
Рибни филета изплакнете, суха кърпа, нарязани на филии среда, поставени в купа на слоя, всеки слой се поръсва със сол, захар, черен пипер, дъжд с растително масло. Сложете в хладилника за един ден. Подгответе риба красиво лежаха на ястие.
вие може да готви пикантни мариновани или солена риба. За тази отвара се получава от набор от подправки с 1% разтвор на оцетна киселина, или без него. Риба изсипва набор от подправки. излива студен бульон и се инкубира в продължение на 2-3 седмици при температура от 2 градуса за "узряване". "Отлежала" риба има деликатна текстура, на "презрели" - втечни тъкан.
Риба мариновани годни и пържени, варени и специално приготвени или закупени в магазина риба.
Маринована риба
Изисква: 1 кг риба, 1-2 крушка лук, моркови 1-2, и половина магданоз корен, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, 1 чаена чаша бульон или вода, 3-4 супени лъжици. Spoon доматено пюре, 2 супени лъжици. оцет, 2-3 дафинови листа, 2-3 скилидки, захар, магданоз, черен пипер, сол на вкус.
Получава риба нарязани на парчета, сол и пипер, преобръщане в брашно и се пържи в растително масло, охлажда. Моркови, магданоз, лук, нарязани на тънки ивици и леко пържени в растително масло за около 10 минути. След това добавете доматено пюре, дафинов лист, карамфил, черен пипер и оставете да къкри за 15-20 минути с капака затворен. Излива оцет, супа или вода, добавяне на сол, захар, варени и се охлажда. Рибата се поставя в купа за салата или дълбока чиния и заливаме варени зеленчуци марината.
сьомга мариновани
Изискване: 750 г пресни филета сьомга.
За маринатата: 1 супена лъжица. лъжица сол, захар, ракия и нарязан копър, 1 ч. лъжица черен пипер.
Комбинирайте всички съставки марината в купа, залейте една четвърт от ястието се спотайвате. Сложете филета една сьомга, кожата страна надолу, в марината. Половината от останалата марината да намажете отгоре, нарязани част от сьомга. Поставете другата половина на филето на върха, кожата нагоре. Нагоре с останалата марината, триене в кожата. Покрива се с фолио и се поставя на върха на тежката борда да натиснете рибата.
Охлаждане в хладилник в горния рафт (температура 1-5 ° С) за най-малко 12 часа преди хранене на масата. Можете да оставите в хладилник в продължение на 5 дни.
Студена риба закуски са популярни закуски осолено херинга. За тях, толкова по-добре да си купите солени херинга. Но ако херинга сол, тя трябва да бъде предварително накиснати в студена вода, мляко или студена вливане на силен чай.
Като гарнитура с херинга съчетават добре сварени картофи, лук, моркови, цвекло, кисели краставички, твърдо сварени яйца.
Ако рецептата трябва да херинга филе, че е възможно да се купи в магазина готови или да направите сами. За да направите това, трябва първо внимателно изкормване херинга, избършете вътрешността с хартиена кърпа, премахване на остатъците от вътрешностите, отстранява външната обвивка, направи разрез по протежение на гръбначния стълб и бавно се отделя от костите. След това, като втора отделна половин херинга.
Херинга в сос от червени боровинки и горчица
Подобно на оригиналната предястие можете да се подготвите за обяд в неделя или за празничната трапеза.
Въз основа на 8 порции ви е нужно: 1 голяма херинга.
За сос от червени боровинки: 150 г боровинки, 100 мл вода, 2.5 чл. лъжици захар, щипка канела, 2 супени лъжици. лъжици портвайн.
За сос горчица: 2 жълтъка, 4 супени лъжици. супени лъжици груби зърна горчица, 1 ч. лъжица захар, 2 супени лъжици. супена лъжица лимонов сок, 200 мл растително масло, сол и пипер на вкус.
Херинга, за да изрежете и нарязани на малки тънки филийки.
Кук сос от червени боровинки. Сподели боровинки в тенджера с вода, оставете да заври и варете в продължение на 7 минути. Добавете захар, канела, портвайн и се готви за още 5 минути. Cool.
Половината парчета херинга разделят на 4 очила или прозрачни чаши, изсипва сос и сложете в хладилника за 2 часа.
Кук сос от горчица. Разбийте жълтъците с горчицата и захарта, добавете лимонов сок, масло, сол, черен пипер.
Останалите херинга разделят на 4 чаши или купички, изсипва сос от горчица и сложете в хладилника за 2 часа.
Сельодка под лют сос
Изискване: 1 подсолена херинга, една крушка лук.
За соса: ½ чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, Уг варени жълтък, 1 ч. лъжица захар и горчица.
Херинг чиста, без кости, нарязани на филийки и се организира на блюдо. Топ украсяват с тънки колелца лук. За соса, смесете всички съставки да се затопли на слаб огън. Вземи сос залейте рибата и сервирайте.
Толкова красива и вкусна "торта" със сигурност ще украсяват празничната трапеза.
Херинга, за да изрежете и нарязани на малки парченца. Зеленчуци са котлет фино.
Излиза на слоя табела:
Първата слой - картоф, смесен с превръзка;
Втори слой - херинга;
3-ти слой - моркови, смесени с превръзка;
Четвъртия слой - херинга;
Петия слой - цвекло с превръзка;
Шестия слой - зеленчуци с превръзка;
Седмия слой - картоф с превръзка.
Дай форма на чиния на тортата, залейте със соса и гарнирайте с Зелените.
Оказва се, някаква нова версия на известния "херинга под шуба".
Херинга с пържен лук
На част ще трябва: 100 г херинга, 40 гр лук, 15 г слънчогледово масло и доматено пюре, щипка захар и черен пипер на вкус.
Херинг чисти от кожата. Твърдо осолени херинга, напоена с вода или мляко в продължение на 2-3 часа, след това се освобождава от костите. Филетата, нарязани на малки парченца и ги поставете в чиния, като гледка към целия херинга. Лук, нарязани на тънки парчета и се пържи в олио, добавят доматено пюре и да продължи докато печене до доматено пюре се изпарява до една втора от първоначалния обем. След това добавете захарта и черен пипер, хладно и готов да постави на много херинга.
Осолена риба с картофи
За доза изисква: 55-60 грама осолени риби (наред цаца, аншоа, херинга или цаца), 150 г картофи, 10 г лук, яйца, зелен лук, растително масло (или 25 г горчица зареждане), магданоз ,
Преместен и се изплаква малки рибки или разделяне херинга сложи край на плочата да се сложи риба варени картофи и да го излее в растително масло пържен лук. Всичко това се поръсва със ситно нарязан твърдо сварено яйце, магданоз или див лук. Варени картофи могат да се режат на малки парчета, а прилагането на масата, за да излее горчица дресинг.
Предястие от есетра или есетра belorybego
За доза изисква: 75 грама есетра, 1/6 лимон, магданоз.
Балик чисти и нарязани под ъгъл, така че парчетата бяха широко, лежеше на чиния или плоча, върху страната да се постави лимон, магданоз.
Предястие от кефал или бяла риба обратно Астрахан херинга
На част ще трябва: 75 грама риба, 1/6 лимон, магданоз.
риба на процеса, както и сьомга, нарязани на широките й парчета по диагонал, докато държите наклона на лопатката, гарнирайте с магданоз клончета.
Свързани статии