Култивиране на чиста култура дрожди
Чисти култури от дрожди обикновено се подава в предприятието в тръбите, памучно включен и изпълнен с восък.
През зимата, чистата култура дрожди получава на жълт-желатин, и през лятото - на жълт агар. В последния случай, заедно с епруветката запечатан флакон дрожди получава със стерилна жълт в които дрождите се изплаква от повърхността на агара жълт след инкубиране епруветки при 30 ° С за 2-3ch в баня пещ или вода.
развъждане на чисти видове мая културата се определят от технологичните регламенти за производство на алкохол.
Drozhzhegenirovanie
За ферментацията на меласа и меласа смесва захар кантарион в алкохол използвани култура Saccharomyces дрожди, които са едноклетъчни микроорганизми, принадлежащи към Ascomycetes клас.
За да се постигне висока ефективност на производството на алкохол изисква избор на дрождени култури, по-силния да ферментира захари в условията на високи концентрации на сол от групата на не-захарна меласа високо осмотично налягане в културалната среда.
ферментация
Въз основа на получаване на пивна мъст меласа две концентрации: 8-12% за drozhzhegenerirovanija за основната ферментация каша 32-36%.
Главна жълт подава в три първи ферментация единица батерията приблизително равни части с мая едновременно протичат в главата на ферментатор.
От rassiropnika жълт подава в drozhzhegeneratory. Drozhzhegeneratorah отглежда в производството на дрожди при горните подбор линии на всеки drozhzhegeneratora изпратено до колектора, а върху него - първата глава ферментора.
Поток в главния апарат жълт ферментация дефинирани по отношение на първоначалната концентрация: този индекс се понижава в сравнение с предварително определена стойност да се увеличи притока на пивната мъст; с увеличение - намаление.
Край на ферментация параметри за по-добра схема е по-добре в сравнение с конвенционалните схемата за два потока: достига по-дълбоко ферментация на меласа се натрупва в зряла каша повече алкохол и мая биомаса.
Предимство на подобрена схема два потока намаляване захар се консумира в образуването на вторични ферментационни продукти - киселини, естери, алдехиди, и по-специално глицерол. В последния се образува значително по-малко отколкото в режим на конвенционалните двойни верига.
дестилиране на каша
меласа дрожди варя алкохол
Дистилация и ректификация варя алкохол са сложни, енергоемки и мулти-оперативен етап от производството на алкохол. Това е така, защото зрял каша е многокомпонентен и многофазна система, която се основава състои воден разтвор, съдържащ 6-10% от общия алкохол и съпътстващите летливи примеси. Освен това, в каша, съдържащи дрождени клетки, колоиди и до 10% от нелетливи разтворени вещества.
Тела каша дестилационно могат да се натрупват и се депозира в апарата, тя се замърсява.
Минерална сол и киселина в реакционна среда причина каша рН 4.8-5.6 на. Заедно с суспендираните частици от киселата среда промотира интензивна корозия на оборудването за дестилация.
Технологията за производство на алкохол е съставена от редица процеси:
· Екстракция с алкохол дестилация от каша, отделянето на отработените зърна, мая, колоиди и не-летливи органични вещества;
· Получаване epyuratsiey летливи нискокипящ примеси придружаващи алкохол в дестилата;
· Алкохол Концентрация на разредени разтвори на едновременното дестилацията и отделянето на високо кипяща фракция с фузелово (фузелово) компоненти;
· Окончателното пречистване чрез epyuratsii концентрира алкохол се използва за стабилизиране на неговото качество и пречистване на междинните съединения с метанол и примеси, които намаляват органолептична оценка на алкохол;
· Концентрацията на нискокипящи примеси (глава) и висока точка на кипене (опашка). В този все фракция глава включва 3-5 кипене колона и кондензатори; снабден с кана, спомагателни и контрол и автоматизация на процесите.
Дизайнът се основава икономически системи, дестилация и ректификация на алкохол на следните принципи:
· Рационални условията на дестилация и ректификация процеси алкохол (концентрация на алкохол и отделяне на примеси);
· Множествена поетапно или последователно използване на консумирана от котела топлина;
· Максимално оползотворяване на топлината от дензируем пари и разпределени продукти.
добив алкохол
След всички производствени процеси алкохол настъпва добив алкохол bragorektifikatsionnyh колони в отделението втората вертикална тръба или алкохол изба, където допълнително и се съхраняват преди продажба.
Блокова схема на производствен процес алкохол
(Апарат чиста култура дрожди)
4. Ферментация на меласа Жълт
(Алкохол изба, изтичане клон)
3. Области на употреба промишлен алкохол
Трудно е да се намери на площ от практическа човешка дейност, където и да се използва алкохол в определена роля. Забележка някои спомагателни приложение посока алкохоли: инхибитори на метална корозия, флотационни агенти за образуване на пяна, авто компоненти, изходните материали за експлозиви.
В хранителната промишленост, широкото използване на алкохоли е добре известно: основа за всички алкохол е етанол, който се получава при ферментацията на хранителни суровини - грозде, картофи, пшеница и други нишесте или захар-съдържащи продукти.
В допълнение, етанол се използва като компонент на някои хранителни и ароматни есенции, които са широко използвани в готвене, печене сладкарски изделия, производството на шоколад, бонбони, напитки, сладолед, конфитюри, желета, конфитюри, консерви и т.н.
Въпреки това, етил, списък на алкохоли, използвани в хранително-вкусовата промишленост не се ограничава. Алкохоли могат да бъдат намерени между различни хранителни добавки: глицерол, зеаксантин, ксилитол и други.
Алкохолите са широко използвани като ароматни съединения за получаването на състави в парфюма и козметичната промишленост и производството на парфюми за битови и други потребителски продукти.
Основната алкохол използват за медицински цели, е етанол. Той се използва като антисептик и външен дразнител за получаване на компреси и rubdowns. Дори по-широко приложимо етилов алкохол за получаване на различни тинктури, разтвори на екстракти и други дозирани форми.
Свързани статии