Le Cordon Bleu (Париж, Франция и Лондон, Англия)
Обучение: от £ 5,000 за курс
Le Cordon Bleu - основните, най-старата, най-важното кулинарно училище в света. Това е мястото, където кухнята е превърната в система за академично и индустрията, където има, което се нарича учение. И това е малко по-различна от обичайните кулинарни колежи.
В Le Cordon Bleu не са научени само да се готви, но на първо място научи разбиране на гастрономията, който е заложен от Огюст Ескофие в края на XIX век, и която е направила репутацията на френската кухня в ХХ век. Тази философия е базирана ресторантско оборудване в световен мащаб.
Начало Училищни клонове - в Париж и Лондон, Париж училище за повече от 100 години, Лондон - около 80. В училище най-добрите учители, с клонове в Лондон и Париж - представлява един единствен набор от готвачи.
Учил съм в бранша Лондон, на същото място, и Марио Batali, базиран в Ню Йорк главен нарича американец GQ преди няколко години Мъж на годината, и Yotam Отоленги, открита в Лондон брилянтен кафе със средиземноморска храна. London Branch - голяма четириетажна училище с паркинг за велосипеди в района Marylebone, където живеят Мадона и сър Пол Маккартни.
Образованието в Le Cordon Bleu - трите курса, всеки от които трае около четири месеца (с изпити и т.н. ...). Можете да изберете един от двата клона - кулинарен или сладкиши. По време на курса са теоретични, тематични и практически упражнения.
Малката разлика между двете направления е все още там: училище на Париж, и все повече и по-твърда. По-специално, в Париж, учениците са оставени да правят ястия, както и ястия измити в Лондон за нас.
Le Cordon Bleu - училището е не само за тези, които имат дете иска да бъде професионален готвач. Имах един съученик, бразилски от японски произход от Сао Пауло, адвокат, който напусна в продължение на две години в Лондон, за да учи в училището. И след като е научила за стажове в ресторантите и се върна в Бразилия, управлява собствения си ресторант в Сао Пауло.
Жена ми, който също учи в Le Cordon Bleu в отдела за сладкарски изделия, беше съученичка - петдесет, германски, който в продължение на 15 години е била спестяване на пари, за да ходят на училище, завършил Юридическия факултет на сладкарски и хлебни да отворите в Германия.
Основното нещо, което дава на Le Cordon Bleu, - това не е в състояние да се подготви и знания за храна. Те са всеки един от нас за цял живот, така или иначе отиваме. Особено при такъв "naprobovannogo" човек като мен, който е бил, както изглежда, в 5000 ресторанти. Но, подобно на всичко добро преподаване, Le Cordon Bleu, предоставя възможност за организиране на това, което е знаел или да гадае какво. И както всяка работни познания кара да плащате.
Къде: Le Cordon Bleu Париж, 8 Rue Леон Delhomme, тел. 33 (0) 1 53 68 22 50 или Le Cordon Bleu Лондон, 114 Marylebone Пътеки, тел. +44 207 935 35 03
Quat'Saisons Raymond Blanc (Оксфорд, Англия)
Обучение: от £ 500 за една сесия; номер
Raymond Blanc - най-могъщият човек от гледна точка на готвене занаят в Англия. За 35 години той е живял в имението в Оксфорд, на 15 км от Лондон. И това е единственият хотел в Обединеното кралство с две звезди Мишлен. В допълнение към хотел и ресторант работят тук курсове Raymond Blanc, които трябва да бъдат записани в двата месеца. Специално за курсове Raymond Blanc близо polumonastyrskim сграда имение построена малка къща, където живеят неговите ученици.
Курсовете продължават от един до четири дни. Уроци и последващите дегустации се провеждат в модерния, проектирана от британски и немски дизайнер кухня. Шестима души четири пъти седмично да се научим да се готви по рецепти Блан. Занятията се разделя по теми - "Научете се как да се готви за един ден", "Ден Вечеря Валентин", вегетарианска вечеря ", вкус и цвят" (за функциите на различни продукти), и т.н. В допълнение, отворете кулинарно училище за деца, където те учат просто. неща - салати и десерти, например.
Курсове Raymond Blanc - единственото училище, където учи Хестън Блументал, който през последните години е два пъти избран най-добрият готвач в света.
Сега, тъй като след като Хестън Блументал да може да бъде записана от никого. И това не е задължително да бъде главен готвач или ресторант да мечтае за кариера. Този курс е за непрофесионалисти. Въпреки това, тъй като те завършил Блументал, те значително се увеличи в стойност и в момента е на стойност £ 500 на урок.
Аз го препоръчвам учители от френски, защото обичам френската кухня и тази кухня е технологията, най-интересното за мен. Френски готвач знае за храна повече от другите, и да обясни всичко на нивото на закона.
Курсовете Блан много британски, американски юпита, които са написани с цел забавление. В тази среда, стана модерно да ги готвя в къщите на страхотна кухня, и те искат да научат нещо конкретно, се върне у дома и да изненада всеки уплашен. Аз бях там, също един курс, урокът е направил рака на пара.
Къде: Le Manoir AUX Quat'Saisons, Църква Road, Great Milton, Оксфорд, тел: +44 (0) 1844 278881
Le Pres d'Йожени Мишел Герар (Eugénie-ле-Бен, Франция)
Обучение: от € 210 за една сесия
Във френската част на Пиренеите, в Landes, на място, наречено Eugénie-ле-Бен живее Мишел Guerard, един от най-добрите готвачи в света. Той е в хотела Landes, бани, ресторант Мишел Guérard, в продължение на 30 години, притежаващи три звезди Мишлен, голяма зеленчукова градина. И достойни уроци по готвене. Освен това, има програми за обикновените туристи и специалисти. Туристическа може да дойде за един ден и да научат как да се готви само едно ястие или обяд - това отнема два до четири часа в зависимост от темите и технологии. Теми са съвсем различни - но всяка сесия със сигурност ще бъде висша кухня, диетични ястия и местна рецепта Landes регион. Живях в Герар седмица и претърпя три сесии. Guerard порасне патици, той си има своя голям ферма и градина. И почти всички направени от собствената си продукция.
Защо ми подсказват, те са местата с известни готвачи? В допълнение към техники за тези готвачи има атмосфера и разбиране, че набор от прости материали, можете да направите чл. Тя е тази, а не само с рецепта, патици, те се опитват да преподават на своите гости.
Къде: Eugenies Les Bains, Landes, тел. +33 0558050505
Barilla Академия (Парма, Италия)
Такси за обучение: € 300 за една сесия
Къде: Largo Пиеро Calamandrei, 3 / A (с / о Barilla Center), Парма, тел: + 39 0521 26 40 60
Свързани статии