Всеки от нас са запознати кулинарни провали - залепени тестени изделия, месо, повече напомня на част от старата гума, просмукан пайове и един милион повече "шедьоври", които водят да се откажат от собствените си способности.
AdMe.ru събрани за вас някои често срещани грешки на начинаещите готвачи, се отървете от които ще стане гуру на готвене. Най-малкото, трябва.
Flush с паста
Изплакването на тестени изделия със студена вода след готвене може да донесе на всеки италиански припадък - всъщност на повърхността й е ценно нишесте, което помага за по-доброто усвояване на соса. Освен това, водата, в която се вари пастата, италиански домакини, използвани за разреждане твърде дебели сосове.
Готвене домати заедно с други зеленчуци
Един от най-често срещаните грешки новак готвачи - да се сложи домати в ястието с картофи, моркови и други зеленчуци. Киселинен намерени в домати, забавя останалите зеленчуци за готвене, защото от това, което готвене курсове може да се забави. Поради тази причина, добавете оцет на ястието, когато ястието е почти готово за сервиране.
Сол бульон при кипене
Всичко е много просто - ако бульон сол в началото на готвенето, има риск да се получи изключително солено ястие, тъй като водата по време на готвене ще заври. Между другото, тайната на вкусна бульон да се сложи месото в студена вода. Но, ако имате намерение да се готви отлично месо, водата, предназначена за изготвянето му, следва заври.
Използвайте блендер за картофено пюре
Blender, разбира се, е от голяма полза при подготовката на масата на храна, но не и когато става въпрос за картофено пюре. Най-вкусна "tolchenka" Оказва се, че ако го направя по старомодния начин, с помощта на tolkushkoy и след това камшик обичайната разклона. Между другото, професионални готвачи внимателно се излива всичката вода, в която варени картофи, и дори да я изсушават право в тигана.
Дори и най-доброто месо може успешно да се превърна в истински "на подметката на обувката", ако го срежете по зърното. Когато пържите парчетата sezhatsya са и ще бъдат много труден. За да избегнете това, месото трябва да се пресичат на зърното - тогава това няма да промени формата си по време на готвене и да остане мека.
Сода за погасяването на оцет
Въпреки факта, че тази техника все още се използва от нашите баби, практически смисъл в него. Когато закаляване цялото количество въглероден диоксид, което е трябвало да даде ефирен на тестото, изпускани във въздуха, но и за повишаване на тестото отговаря на това, сода, която е в процес на този химикал опит остава несъбран. В един от най-старите тест рецепти за придаване лекота препоръчва да се използва тази техника: в1 / 4 чаши вода за разтваряне на сода лъжица и друга чаша с същото количество вода - чаена лъжичка на лимонена киселина, и след това добавяне към тестото.
Пече картофите веднага след рязане
Съгласете се, печени филийки картофи със свеж поглед много апетитен. На снимката. На практика, за да се постигне такава кора може да бъде много трудно. Въпреки това, ако се накисва филийки няколко часа в студена вода, преди да бъде поставен тяхното печене, излишъците листата нишесте, а след печене картофи ще изглеждат точно като на страниците на списания кулинарен.
Зеленчуци за дълго време
Дори и да не ви харесва ястия ал денте, струва си да припомним, че всички зелени зеленчуци, като броколи или спанак, не могат да понасят продължителни готвене. Поради тяхното получаване се използва за приготвяне на такъв прием като бланширане - кратка топлинна обработка във вряща вода. Продължителност варира от 2 до 5 минути, в зависимост от избраните зеленчуци. Този метод на получаване не само ще запазят своята вкус и цвят, но също така намалява до минимум загубата на витамини.
Соте лук и моркови в същото време
Един от най-често срещаните грешки при създаването на соте супа (която е погрешно нарича "zazharki") - сложи лук и моркови в съда по едно и също време. Всъщност, на първо място да се сложи лука, изчакайте, докато тя започва да стане прозрачен, след което добавете морковите. Тайната е проста: противно на общоприетото схващане, лук се подготвя по-дълго, Podgora, поема леко горчив вкус, който се прехвърля в съда.
Пренебрегването на захар по време на готвене пикантни ястия
Това, разбира се, не става дума за добавяне на захар към супата в пропорциите, използвани за готвене конфитюр. Обаче, малка щипка захар в супа, тюрлюгювеч, задушава или други ястия - особено тези, които съдържат киселинни съставки като домати, - способността да качествено подобряване на вкуса. Между другото, това правило работи на заден ход - щипка сол в ястия от сладко тесто за печене дава по-богат вкус.
Свързани статии