Гастрономия Малага
Днес кухнята на Малага е един от най-добрите образци на средиземноморската кулинария, което се отнася и за повечето от Южна Европа и Северна Африка (Испания, Италия, Хърватия, Гърция, Турция, Египет, Мароко ...): зеленчуци, пресни плодове, риба и ниска консумация на червено myasa- основните характеристики на тази кухня. Всичко това помага за намаляване на нивата на холестерола и увеличава продължителността на живота (Испания е една от страните с най-висока продължителност на живота в света: повече от осемдесет години).
Може да се интересувате да знаете, че Испания, заедно с Португалия, е един от най-големите консуматори на риба в света, на второ място след Япония.
Разнообразие от риба в Андалусия огромни (скумрия, треска, сардини, аншоа, калмари, малки калмари, риба тон, писия, платика, акули, змиорки, морски език, лаврак ...) и се готвят по различни начини: пържени, печени, пържени в тесто ....
По-специално, Малага е един от най-добрите места в Испания за консумация риба: през нощта на моряците, пълни с рибарски лодки, и носят рибата в пристанището, където търговците на едро да го продават. Рано сутринта тона прясна риба, достъпни за всички malagenos ( «Malagueños» - жителите на град Малага). Освен това, ако отидете в супермаркета или риба магазин и да погледнете, ще разберем, че цените на рибата са наистина достъпни в сравнение с други европейски страни.
Друг основен принцип средиземноморски е маслиново масло, което се отглежда в Андалусия, в продължение на хиляди години. Според историците, маслината е докарана до Испания от финикийците преди около 2500 години. топъл климат и почвени условия са благоприятни за растежа и производството на един от най-добрите маслиново масло в света.
Това се допълва от наследството на арабите и евреите, които всички забелязани и значително обогатен андалуската кухня.
Малага Кухня: Фрийд Росада с Али Oli сос
Пържена риба Fritura «Fritura» гастрономия Малага
"Ensalada Malagueña" Салата Малага
Тази салата е много популярен в Малага, е един от класическите ястия в почти всички барове и ресторанти. Салата съдържа сварени картофи, безсолно треска, оранжево резени, маслини, лук, зехтин и сол. Това е типичен дискчета светлина, освежаваща и са идеални за лятото.
сандвич Село "Bocadillo Campero"
Сардини - «Espetos»
Gaspachuelo "Gazpachuelo"
"Mollete де Антекера" Антекера Bun
Този продукт е един от най-популярните в малкия град Антекера, разположен между Малага (45 км) и Кордоба (115 км).
Първото споменаване на исторически печене Антекера се отнася до 1775 г., когато градът е бил потопен в обширен процес на индустриализация (повече от 50 текстилни фабрики). Според някои експерти, този типичен кок произхожда с безквасни хлябове, че евреите са били подготвени.
Този хляб, с меки и пухкави трохи безквасен. Традиционно, кифли Antekeray пронизани с нож и да преминат през огъня. След изпичането, хората отварят питката и добавете малко зехтин.
"Bienmesabe Antequerano"
Тази торта от арабски произход, основната съставка е бадеми и "фиде" (мармалад тиква). Тази вкусна торта започна да се подготвя за монахините от манастира на Витлеем (в град Антекера). През седемнадесети век до наши дни: можете да чукам леко на вратата и да направите своята поръчка и монахините ще го оставят в малка въртяща се врата. За щастие, днес можем да го в почти всеки магазин за бонбони, супермаркет или ресторант купите.
Не е за хора на диета.
"Ajo Blanco» - "Ajo Blanco"
Студената супа от смлени бадеми, хляб, чесън, зехтин и вода. Понякога тя може да бъде придружено от грозде или пъпеш малки топки.
Произходът на това ястие се връща в Римската империя, преди повече от две хиляди години, когато римляните приготвят студена супа, приготвена с подобни съставки. "Ajo Blanco" много здрави, и много популярен през лятото, когато слънчевите лъчи са особено силни.
Moraga на сардини - "Moraga де Сардинас"
По-рано тази чиния е много типичен сред рибарите и хората, които са живели в крайбрежни села в провинция Малага. Конвенционалните съставки за получаване на "Moraga де Сардинас" са сардина, домати, пипер, лук, зехтин и различни подправки като черен пипер, кимион, магданоз ...
Това яхния могат лесно да бъдат намерени в близост до плажа в някои барове. Думата «Moraga» идва от термина «mawráq» Andalusi езика на. които вече повече от 800 години, е в южната част на Испания, който е имал силно влияние на арабски език.
"Boquerones ен Vinagre" ( «аншоа в оцет") - малки мариновани сардини
"Бокерон» (Бокерон) е един вид малък сардина, много популярен в Средиземно море. Bay на Малага, Алборан море, са дом на стотици хиляди "аншоа". По-специално, от вида на "викториански Бокерон" е един от най-ценените в света на вкус и високо съдържание на омега-3.
Тази вкусна закуска е много популярен в Южна Испания вас, особено в крайбрежните градове като Малага, Алмерия и Кадис, през летните месеци.
Сурови "аншоа" идеално чисти и мариновани в оцет. Няколко часа изобилно добавете чесън, магданоз и зехтин. Наистина се препоръчва!
Испански зехтин
Малага вино
Андалусия е един от най-големите винарски райони в производството на Испания. «Turdetans», един от най-важните цивилизации, които са обитавали Андалусия. Насадих и израства грозде и вино, което може да се счита за предшественици на днешните вина. Римляните са започнали да отглеждат големи парцели земя за производство на вино и да го експортирате в цялата империя.
Днес голяма гроздова "Педро Хименес» (Педро Хименес) и "москател» (москател) се използва за производство на отлични сладки вина, много характерни в провинция Малага.
Винарска изба «Bodegas Quitapenas» предлага фантастична турове и екскурзии. да научат малко повече за вината на Малага.
Допълнителна информация: www.quitapenas.es/