Кухня Гърция - традиционна гръцка храна и вино
Гърция - страната е не само страхотна, но и страхотни кулинарни изкуства. Гръцка кухня и като цяло съществува в тази култура на хранене, държава, която става основа на най-полезната средиземноморска кухня в света - е предмет на специална национална гордост на гърците, заедно с Акропола, Омир и Александър Велики. Самият процес на хранене е за тях, а останалите, както и причината за съобщението. Важно е, че в тази възраст на заведения за бързо хранене изкуствен гърци успя да запази своите прекрасни кулинарни традиции.
Трябва да се отбележи, че на древногръцкия диета се състои от продукти, които не увеличават нивата на кръвната захар, което не води до увеличаване на теглото. Ето защо гърците са толкова тънки и красиви! Хляб печени най-вече не е бяла, но груба, от полуготови брашно (което допринася за по-добро храносмилане на други продукти). В древна Гърция, както и в древен Египет, стар хляб да играе специална роля. Вярвало се е, че той помага при заболявания на стомаха. Тя е предписано като лек за пациенти, страдащи от стомашно разстройство и други заболявания. Интересно е да се отбележи, че хлябът на суровите спартанци се счита за голям лукс, и то да бъде поставено на масата само най-специални поводи. За това, с който и да е суеверна почит в древна Гърция до хляба, и казва, че този любопитен факт: гърците са твърдо убедени, че ако някой вземе храната му, без хляб, той извърши голям грях, и със сигурност ще бъдат наказани от боговете. Това хляб се счита за основното ястие на масата (защото не е достатъчно), а останалата част включва както изобилие добавка към оскъдна хляб.
За хляба сервира зеленчуци и плодове, както и боб са всички видове (поради разпространението му и евтинията), маслини и смокини (смокини), са особено популярни. Масло консумира само зехтин, масло не е било. С желание пиеше млякото, особено овцете, и изработени от него меко бяло козе сирене, по-скоро като къщичка. И най-важното, да се хранят много риба и морски дарове на всички видове: стриди, калмари, миди, миди - липсата на пълноправен животински протеини никога не е било! В края на краищата, Гърция се мие от морето, има много острови, а морето е пълно с риба.
Гърците ядат много месо и дивеч, които в тези дни vodilas в невъобразим изобилие. Но месото от домашни животни, дори и богати хора ядат твърде много скъпо всеки ден нарязани на агнешко, даващия толкова, мляко и вълна. Затова агнешко сервират само по празници, когато боговете направили жертвоприношение.
Не беше на масата при древните гърци редица нашите обичайни продукти: ориз, дини и пъпеши, праскови и кайсии, лимони и портокали (които са пристигнали по-късно от Азия), домати, картофи, царевица (внос от Америка). Pumpkins и краставици са необичайни и скъпи. Ядки, които ние сега наричаме орехи (т. Е. гръцки), са били внесени деликатес.
Захар не е бил, вместо това, се използва мед, който е много по-полезно от захароза. А мед в древен Hellas беше много. Житни, което ние наричаме елда ( "гръцки зърнени храни"), гърците не знаят (те все още не го ядат).
Още в произведенията на древните класици има рецепти гръцки ястия. Самият Платон щастлив описано Сервирайте ястия и съставки, от които те са приготвени. Сега, много от тези рецепти са възстановени, и Гърция откриха верига ресторанти, наречени "АРХЕОН gevsis" ( "Вкусове на древния"). Те служат само ястия от гръцката кухня. И така, че посетителите не се съмняват в автентичността на рецептата, в непосредствена близост до всяко ястие в менюто е отпечатан откъс от трактата, където е направена рецептата.
Разбира се, в атмосферата на древния гръцки хранене е трудно да се възстанови напълно. Вино и вода в Kratirov (кратери) никой не се смесва, вероятно защото ръката не е вдигната, за да излее вода в модерен вино.
Първите курсове не са особено често срещани в Гърция. Най-често тя е дебела, богати супи. Най-известният - "fasolada" (боб чорба) или "ментета" (супа от леща). В Гърция се готви несравнимо ухо. Подгответе от някои видове риба с добавка на брашно, черен пипер, грах, листа и напълнете с доматен сос, чесън на прах, сметана, сол и черен пипер.
Характерна особеност на гръцката кухня е най-голямото разнообразие от ястия от пълнени зеленчуци. Гърците са много любители на пълнени домати, краставици, чушки, тиквички, патладжан. Тъй като те използват мляно месо, ориз, зеленчуци, лук, често се добавят фета.
За десерт, пресни плодове и горски плодове, което съответства на определено време на годината, желета, мусове, пудинги, сладолед, торти. Един от най-често срещаните десерт е кисело мляко с мед, което често се сервира в кръчмите като лакомства.
След зехтин вино, по всяко време, - основната тема на гръцката гордост. Гърция - родното място на европейското винопроизводство. Крит грозде отглеждани в продължение на четири хиляди години, на континента на Гърция - три хиляди.
Древните гърци не са имали чай, без кафе, без какао. Само едно вино. Аз трябва да кажа, че виното в епохата на елинизма в чист вид не се използва. Тя се разрежда с вода в съотношение 1 част вино + 3 части вода. Смесването на равни части по обем на мисълта дадена на "пияница", да не говорим за факта, да се пие неразреден вино.
Атински държавник Евбулус в 375 г. пр.н.е. Той каза, че на най-малко използване на вино: "Аз трябва да се смесват три чаши: една за здраве, втората е за любов и удоволствие, а една трета - за добър сън. След пиене три чаши, мъдри гостите се прибират / четвърта чаша не е наш, той принадлежи към насилие; пето - шум; шести - пияна веселие; седмата - черно око; осмо - пазител на реда; девета - страданието и десетият - лудостта и разпадането на мебелите ".
Има и друго обяснение за това, че виното се разрежда с вода: по този начин неутрализира и вода.
В съвременна Гърция, според статистиката, най-голям процент на глава от населението консумацията на алкохол от населението, а в същото време, най-нисък процент на алкохолизъм от всички европейски страни.
В древна Гърция, на 150 култивирани сортове, адаптирани към различни почвени и климатични условия. Дори и тогава, имаше голямо разнообразие от гръцки вина, които варират от светло бяло, сладко или пресъхват розово и червено, сладко и силна. Всяка градска политика произвежда своя собствена вина. Гърците предпочитат дебели тъмно червено вино. В големи съдове (pithoi), шест месеца му се поставят в мазето - за ферментация. След това виното е фиксирана стафиди, който винаги е имал в изобилие, или мед. Най-добре е Самос и Родос вина. Леко vigradnikami работят повече от 1,5 милиона хектара земя. Годишно се произвеждат около 500 милиона литра вино, половината от които се внася. Не по-малък от тях, както и вина от островите Хиос и Лесбос. И до ден днешен, е особено известен с виното от Санторини (Тира) viinograda, обработвани в вулканичната пепел.
Свързани статии