На "раждане" Тирамису Има много легенди, и това е един от тях: В края на 17-ти век, този десерт се приготвя за първи път в Сиена (Италия) в чест на Великия херцог на Тоскана, Козимо III Медичи. Надут, разточително любител на лукса, тази историческа фигура също беше отличен и сладкото - десерт pprishelsya хареса му и веднага бе кръстен "супа Дюк".
Рецепта скитал с херцога антураж, и най-накрая стигнал до Флоренция, който по това време е залят с интелектуалци и хора на изкуството от цял свят. Така "хергцогски супа" става известен на чужденци. Когато стигна до Венеция - тя се превърна в любим десерт придворни и благородство, до голяма степен се дължи на качествата на този сладък ястие вълнуващо действие. Големите дами и господа са се опитали да "Палацо супа" преди всяка уговорена среща. "Tiramisù"Превежда" повдигни ме ", и десерта се нарича така, защото беше счетено афродизиак деликатес тирамису. (Поради комбинация от кафе и шоколад). Това е цялата история.
Крем Тирамису - вкусна и деликатен крем, който се използва за направата на сладкиши и се сервира като отделен десерт. Какво ще кажете за вълнуващия ефект, разбира се, е възможно да се твърди, но се дължи на комбинация от кафе и шоколад лесно ободряващ ефект в "Tiramisù"Разбира се, че има. Между другото, ако предпочитате да използвате кремове и десерти в състава на която не включва сурови яйца, тази рецепта е за вас. С крем Тирамису Вие може да готви и пандишпан и вкусен десерт, но може просто да го яде с лъжица, това е много вкусно и нежна деликатес!
Крем от не по-малко от 30% мазнини - 350 мл
Жълтъци - 5 броя
Захар - 120 гр
Маскарпоне сирене - 350 грама
Марсала или друг сладко вино - 120 мл (може да бъде получен без вино).
350 мл бита сметана твърда пяна и поставя в хладилник. В купа сложи 5 жълтъците, добавете 120 грама захар и 120 мл вино Марсала или друго сладко вино. Сложете купата на водна баня, и всичко това при разбъркването, довежда до температура от 65-75 градуса по Целзий. Премахване на смес от топлина и разбийте бъркалка до пълното охлаждане и получаване на бял пухкав маса.
В купа, сложи 350 грама сирене маскарпоне. Внимателно се разбърква в една посока, добавяне на три етапа смес яйце захар в маскарпоне. Към нея се добавя предварително подготвени сметана, леко разбъркване на същото в една посока.
Ние изпращаме Тирамису крем за около половин час в хладилника. Да служи като Тирамису крем десерт или да го използвате за готвене тирамису торта.
За да се определи температурата в купата е достигнала 65-75 градуса, което е добре да си купите кухненски термометър. Жълтъците трябва да се сгъсти! Също така за приготвяне на крем Тирамису трябва да купуват сирене маскарпоне. Маскарпоне - е италиански крема сирене. Това е почти същата като на лек мека и кисел изварата. Ако купите маскарпоне по някаква причина не можете да, можете да си купите сирене Филаделфия или да приеме обичайната диетична извара, го търка през сито и се смесва с 35% мазнини крем.
И все пак, по форумите в мрежата, находчиви стюардеса пише, че най-много прилича по вкус на маскарпоне се получава суспендира в тензух за една нощ без киселина заквасена сметана. На сутринта на парцал сега остава само мека и нежна извара. От половин killogrammov крем получи около 800 грама "сирене". И въпреки че той има кисел вкус след смесване с яйца и ванилия (може да добавите лимон) - вкус е неразличима от Филаделфия (и три - четири пъти по-евтино). Основното нещо, което е съдържание на мазнини нормално от заквасена сметана и това не е кисел или силно изразен аромат на прах. Харесва ли ви или не, е трудно да се каже. Във всеки случай, винаги имате възможност да тествате тези твърдения, а в същото време и да разшири границите на своите кулинарни възможности.
Повече за "готвене"
Свързани статии