- Краставици - 3 кг, сол - 120 грама, чадъри копър - 5 броя, скилидки чесън - 4 броя, хрян корен прясно - 50 грама, хрян лист - 2 парчета, касис листа - 5 броя, череши, оставя - 5 парчета, ябълка листа Подвои - 5 броя, пластмасови храни, кофа или буркан 3 литра - 1 брой, купа или леген 3 литра - 1 брой
Краставиците вид, вземете приблизително със същия размер и основно се изплакват с течаща вода. Тогава отрязани върховете на краставица и ги поставете в подходящ купа. В основата на хрян с изгребване или отрязани кора и изплакнете с течаща вода, сложете в чиния. Скилидки чесън за почистване, хрян листа. френско грозде. череша, ябълка. копър чадъри бюст, промива се във вода и се поставят на плоча с хрян корен.
В дъното на стъклен буркан или кофа постави зелените в следния ред - хрян листа, касис. череша, ябълка, копър чадъри, скилидки чесън, хрян корен. След това е необходимо да се положат буркан краставици, подреждането им вертикално. Покрийте 4 супени лъжици сол и се изсипва вряща вода краставици. Оставете да се влеят при стайна температура.
На следващия ден, един буркан с кисели краставички трябва да се разклаща и се оставя да се влеят в продължение на два дни. Опитайте краставица вкусове на всеки етап. След като краставици prosolyatsya капацитет сложи в хладилника с тях.
Краставиците трябва да бъдат коректни
За ецване краставици има специални разновидности на сол-покритие. "Нижински" - един от най-популярните.
За мариноване не са подходящи за салати сортове с бели бодли и гладка кожа. Ние трябва да изберем плодовете с пъпки и черни точки. Не е подходящ за декапиране случаи по-малко от 7 см и повече от 13.
Краставиците трябва да се опита, те не трябва да бъде горчив. Цветът не трябва да бъде прекалено тъмно.
Краставицата е желателно да изберете същия размер за всички prosolilis равномерно.
Ако краставиците се събират не само, че можете да възстановите влагата от която се нуждаят, за да кисне в продължение на няколко часа. На това зависи от силата и еластичността на краставиците.
Подходящ за осоляване единствената голяма каменна сол. За традиционни рецепти са достатъчни 60 грама на 1 литър вода е около 2 супени лъжици.
Salt "Йодирана" и малко "екстра" не е подходящ за ецване. Краставиците от него могат да станат меки.
Специален вкус и аромат на краставици ще добавят копър, листа касис, череши, хрян. Можете да добавите дъбови листа, в старата краставицата подсолена в бъчви.
Можете да експериментирате и да създадете свой собствен вкус, като добавите магданоз, естрагон, босилек, мента, карамфил, дафинов лист и други подправки.
Пресни билки важни за осоляване. Чесънът не трябва да бъде много, тъй като това ще се отрази на твърдостта на краставици и свеж ефект. Но ада само да допринесе за това.
За бързо prosolilis краставици, те трябва да бъдат отрязани от двата края. Те трябва да бъдат посочени един до друг, редуващи се слоеве на подправки и билки листа. За да не се развали ефекта на свеж, краставици не може Рам.
Ако солта в банките, краставиците са подредени вертикално, за единна осоляване. Капацитет е покрит отгоре с марля. Ако туршия в тенджера, след краставици, които да обхванат плоча и сложи малко налягане.
Изсипете краставици по два начина: студена или топла запълване.
В студено пълнене краставици prosalivayutsya 2 - 3 дни и когато гореща изсипва леене, пробата може да бъде отстранен чрез 8 часа.
Ключът към успешното ецване - вода. Хлорирани чешмяна вода не е подходящ. Добре е да използвате филтрирана, изворна или добре, можете дори да леко газирана минерална.
За да се предотврати развитието на плесени по повърхността на саламурата, трябва да го поръсете с горчица или настърган хрян.
Свързани статии