върти период продължава и днес в гардероба си за събиране попълва кисели краставички босилек и лимонена киселина. Някои от моите приятели, тази рецепта се нарича кисели краставички в Волгоград. Фактът, че тази рецепта използва синапено семе, което расте много добре в Волгоград. В тази рецепта кисели краставици не се използват оцетна киселина. И също така според рецептата не се изисква стерилизация продукти.
Всичко за в рецептата ..
Броят на съставките не уточни - началния етап на въртене не е ясно каква част от това, което и след това всичко ще бъде ясно в размер на саламурата в литри.
- краставици;
- хрян листа;
- босилек;
- копър;
- чесън;
- Черен пипер аромат;
- Семената на горчица или смлени горчица;
- Дафинов лист;
- Лимонена киселина;
- Сол, захар.
Преди започване на ецване краставици трябва да се измиват в купа и се оставя да кисне часа 2 (за предпочитане 3 часа) във вода. Ако вашите краставици от градината наведнъж, че е възможно да кисне в продължение на около 30 минути, докато овлажняващ краставица оставя горчивина. Докато краставици се накисват, могат да бъдат стерилизирани буркани и капачки, слагат гърне с вода да заври.
Краставиците накиснати отново се мият, нарязани задника.
В долната стерилизирани буркани малки-посочени нарязани листа хрян 2-3 скилидки чесън, бахар, земята и / или грах, bazalik, копър (или копър семена се продават в аптека) или горчица семена 0,5 чаена лъжичка горчица прах, дафинов лист , Всички подправки и билки Хвърлих "приблизително", като се ръководи от неговия вкус.
Топ билки и подправки utalkivaem стоящи краставици, като на снимката.
Напълнете краставици с кипяща вода и се покрива с капак стерилен. Ние чакаме банките да се охлади до температура, за да не изгори ръцете на 40-50 градуса по Целзий.
Обединяване кутии с всички течност и се измерва получената обем. Освен това, в тази течност ще се прави за соления разтвор на кисели краставици: 1 литър течност, кондензирана с краставици добавят 50 грама сол, 50 грама захар. Лимонената киселина не се хвърлят - ще се наложи по-късно. Сложете в тенджера да ври на саламурата. Добави в тигана за около един литър солена вода - на практика заври водата, някои бутилирана от банките на масата и т.н. Re-стерилизира капака, защото ние ги имаме, след като са обхванати банки.
След тигана започна да кипи със солев разтвор, намалява огъня до минимум и се добавя лимонена киселина в размер от 4 грама на литър разтвор на натриев хлорид. Бързо разбъркайте саламура и се излива в банките с краставици. Саламура запълване на върха, за да отиде дори леко над ръба - това не е, за да получите въздух под капак. Топ буркан с краставица и физиологичен разтвор се покрива с капак и подвижен. Затворени банки се обръщат с главата надолу, за да се уверите, че банките са затворени плътно и солената вода не изтича навън. Свиване буркан кисели краставички веднага сложи на rasstelyannoe одеяло в горната част на капака и увит с одеяло. Като такива, банките трябва да стоят, докато изстине. След това, банките с краставици крият в килера преди зимата.
Етикети: Краставици хрян - листата, корените на лъжичина (сос или прах)
Протест: Аз съм вряща вода наводни краставица 2 пъти, и едва третият - саламура.
И все пак, много хора казват, че краставици са по-склонни да се взривят завъртания, защото те не разполагат със киселина. И аз мисля, че причина bombazh в не много стриктното спазване на чистота и стерилност. Много хора не обръщат внимание на такива дреболии, но за тях всичките си упорит труд може да отиде в канала!
Аз, освен почистване с сода кутии като почистя всички прибори за готвене, които ще бъдат използвани: фуния вилица dostavaniya обхваща черпак за изливане саламура и така нататък. И когато се почисти банките, винаги след измиване с гъба и изплакнете прекарват вътре в кутията на ръка. Ако остане вътре nedomytoe, а след това веднага се усеща. И аз се обърне специално внимание на почистването на нишките на брега.
И изменението я постави в банките все още череша оставя с клончета на краставици са по-хрупкави. Чух, че изобщо идеален за тази дъбови листа, но тя никога не се опита, не растат в моите близките дъбове
:)
Свързани статии