Както обикновено, черупките на раци, омари и скариди в крайна сметка ще се озовават в кофата за боклук. Учени от Университета на Мериленд (Балтимор) са се научили да получи от тях е полезен продукт. Нова биоразградим материал може да се използва в промишлеността.

Ензимите могат да преобразуват hitozin вещество (хитозан), получени от черупки на ракообразни, сгъстител претенция Gregory Payne (Gregory Payne) и колегите му. Може да се използва при производството на бои, храна и козметика. Материали, базирани на hitozina са нетоксични, учените смятат, прост производствен процес е необходим за производството им. Тъй като повечето от хитин, богати на храна се изхвърля (особено в азиатските страни, където хората консумират много морски дарове), учените отдавна са търсят възможност да ги използва в бизнеса. Изследователският екип, г-н Пейн се опитва да намери решение за губене проблеми за обезвреждане, изправени пред остра хранително-вкусовата промишленост Мериленд раци зает преработка.

Hitozin вече се използва в диетични продукти. Смята се, че то допринася за преработка на мазнини и загуба на тегло - независимо от факта, че няма ясни доказателства за това.

Учените hitozin суров разтварят в киселина. След това се използва природен ензим, наречен tirosinaza (tyrosinasae) са прикрепени вещество наречен катехини (катехин) от растителен произход към полимерната верига.

Разтвор hitozina ако неговия състав присъства в повече от половин процент на полимера има необичайно висок вискозитет. Той има и друга полезна функция - някои видове бактерии, които живеят в почвата, и гъби произвеждат ензими, които разрушават полимера. Предполага се, че то бързо ще се разложи в естествената околна среда - но това е негова собственост все още трябва да бъдат проверени.